Alle Artikel mit dem Schlagwort: Ricotta

Adieu Mandarinen-Saison

Veröffentlicht von coriandre

Heute ist der astronomische Frühlingsbeginn! Merkt Ihr was? Ich nicht, ich frier mir hier buchstäblich was ab. Mein Lieblingsbaum hält wacker die Stellung in Schnee und Wintergrau und auch kein kitzekleines Frühlingsgefühl kommt auf. Nicht mal für den Göttergatten *schäm* – ich denke grad nur an mich und an meine kalten Füsse und… Jammern hilft nicht – also musste was her, das Sonne in die Herzen und etwas Sommer auf die Gaumen zaubert. Im LOGI-Back- und Dessertbuch wurde ich fündig: Ein Ricottamousse mit Orangengelee. Da die einzelne Orange in der Früchteschale schon angetrocknet wirkte, hielt ich mich an die nebenan liegenden, wunderschönen Mandarinen. Ich liebe Mandarinen und mache mir sogar öfters mal die Mühe und filetiere sie. Bald wird die Zeit der Zitrusfrüchte vorbei sein – offiziell sogar schon heute – schliesslich ist doch Frühlingsbeginn. Egal, zum Abschied dürfen sie nochmals auftrumpfen. Heraus kam ein recht feines, leichtes Mousse mit einem aparten Fruchtgelee, welches ich mengenmässig grosszügig „aufgerundet“ habe. Wer noch Mandarinenlust empfindet, der sollte es unbedingt noch nachmachen. Mindestens so erfrischend wirkt das Dessert …

Schneller Ricottafladen

Veröffentlicht von coriandre

Claudia von Fool for Food hat uns ein charmantes Rezept für einen süssen Ricotta-Kuchen geschenkt. Der gehört inzwischen zum Repertoire! Aber wir haben da noch ein anderes Rezept, das immer wieder mal schnell zum Einsatz kommt. Und weil es so hervorragend zu Grilladen und Salaten passt, will ich es doch vor der offiziellen Grill-Saison-Eröffnung an die Frau/den Mann bringen. Schliesslich steht das Pfingstwochenende vor der Tür und angeblich soll das Wetter trocken bleiben. Nigella Lawson hat uns einige tolle Rezepte beschert, die schlicht sind, aber grandios im Geschmack – dieser Ricotta-Fladen ist so eines. Und bemerkenswerterweise kommt der schon seit einigen Jahre als Dauerbrenner auf unseren Tisch. Höchste Zeit also, hier ein kleines Kränzchen zu winden.     ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 Titel: Nigellas gebackener Ricotta Kategorien: Vegetarisch, Vorspeise, Beilage, BBQ, Ricotta Menge: 4 bis 6 Portionen Zutaten 540 Gramm Ricotta 2 Eiweiss (L), leicht aufgeschlagen 1/2-1 Teel. Frische Thymianblättchen oder 1/2 TL — getrockneter oder Oregano, feingehackt 1 Zitrone, nur die Zesten (feiner Abrieb) Salz & frischer Schwarzer Pfeffer Olivenöl Quelle leicht adaptiert nach Nigella Lawson …

Hurra, hurra der Spargel schiesst!

Veröffentlicht von coriandre

Endlich – Der Spargel ist wieder zurück! Naja, eigentlich hätte man ja schon im Februar und März Spargel essen können… Da gab es doch tatsächlich Grossverteiler, die behaupteten, dass man mit dem Kauf von Spargel aus Übersee furchtbar arme Frauen in Peru unterstützen würde. Und dass man sich deshalb bloss kein schlechtes Gewissen bezüglich des ökologischen Fussabdruckes machen müsse. Allem Anschein nach scheint der Umsatz mal wieder jede noch so blöde Ausrede zu rechtfertigen. Wir haben uns entschieden, grundsätzlich keinen Spargel aus Übersee zu geniessen und auch in Europa geben wir der italienischen und französischen Provenienz nur nach, wenn wir weder Badischen noch Elsässer noch Schweizer Spargel bekommen. Da kam doch der Badische Spargel auf dem Wochenmarkt in Zug gerade recht! Zum Anfang gab es dann auch erst mal einen kleinen Bund. Und der wurde gleich verarbeitet. Bei uns ist die Zeitschrift SAVEURS leider nicht immer und überall erhältlich, deshalb habe ich bei meinem letzten Einkauf in Lörrach zugeschlagen. Und fand gleich auch noch ein Spargelrezept. Wir genossen diesen Spargel auf einem üppigen Salatteller mit …

Ostern – kugelrund, nicht eiförmig

Veröffentlicht von coriandre

„Ach was gibt es doch für liebe Menschen und feine Küchen!“, rief mein doch ziemlich verfressener Göttergatte aus, als er erfuhr, dass wir zum Osterbrunch bei Petra von Chili und Ciabatta und ihrer Familie im Tessin eingeladen waren. Wobei anzumerken ist, dass er nicht nur Petras Kochkünste zu schätzen weiss, sondern ganz einfach immer wieder die schöne Zeit, die wir mit allen Angehörigen der Familie verbringen dürfen. Und da schliesse ich mich vorbehaltlos an! Es war ein gelungener Tag: Staufrei durch den Gotthard – was für ein Glück! Aus dem nasskalten Zugerland in ein sonniges Tessin – was für ein Glück! Hausgefärbte Ostereier und Kuchen im Gepäck – was für ein Glück! Lachende, liebe Gesichter von Freunden – das Glück! Und so genossen wir im wunderschönen Garten, unter blühenden Bäumen und sich wiegenden  Palmen, unseren ersten Brunch im Freien in diesem Jahr. Petra und Kochfrosch hatten gezaubert. Weil Eierspeisen doch etwas heikel für eine lange Autofahrt sind, hatte ich mich halt auf harte, gefärbte Eier, Kuchen und Co beschränkt – aber sie machten sich gut …