![\"Rosmarins\u00fcppchen](\"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Rosmarins_lamm-637x640.jpg\")
Rosmarins\u00fcppchen mit Lamm<\/p><\/div>\n
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/p>\n
Titel: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Rosmarins\u00fcppchen mit Lamm<\/strong><\/span> ============================= SUPPE ============================= ========================= LAMM & SAUCE ========================= ===================== VEGETARISCHE VARIANTE ===================== ============================ QUELLE ============================ Die Schalotten zusammen mit den Rosmarinnadeln und einer kleinen\u00a0Prise Salz in der Butter bei niedriger Temperatur and\u00fcnsten.<\/p>\n Das Mehl dazugeben und weitere 5 Minuten sanft r\u00f6sten. Mit dem\u00a0Weisswein abl\u00f6schen, Bouillon und Milch dazugiessen und die Suppe\u00a0rund 20 Minuten zugedeckt leise k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n Abseihen, Suppe zur\u00fcck in die Pfanne geben und den Rahm dazugiessen.\u00a0Abschmecken mit Fleur de Sel und Pfeffer, dann warm halten.<\/p>\n In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe grob andr\u00fccken und mit dem Oliven\u00f6l in die Bratpfanne geben. Das Lammfleisch salzen und pfeffern und auf\u00a0jeder Seite 5-6 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und, in\u00a0Alufolie gewickelt, warm halten.<\/p>\n In der Bratpfanne die Butter schmelzen, Zucker und Balsamico zugeben.\u00a0Leicht karamellisieren lassen. Achtung: Temperatur nicht zu hoch\u00a0halten, die Mischung verbrennt gerne und wird dann bitter.<\/p>\n Lamm aus der Folie wickeln und in der Sauce w\u00e4lzen. Herausnehmen und\u00a0aufschneiden.<\/p>\n Die Suppe erhitzen – nicht kochen – Backpulver zur heissen Suppe\u00a0geben und mit einem Schwingbesen aufsch\u00e4umen.<\/p>\n Suppe in vorgew\u00e4rmte Teller geben, Fleischeinlage h\u00fcbsch anrichten.\u00a0Es geht auch gut, zuerst das Fleisch in die Teller zu geben und dann\u00a0die Suppe vorsichtig drumherum zu giessen. Mit frischem Brot\/Baguette servieren.<\/p>\n VEGETARISCHE VARIANTE: BILLI: =====<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Wie versprochen – hier eine neue Rubrik. In Anlehnung an Montagsmaler – das ist wohl nur noch den „\u00c4lteren“ unter Euch ein Begriff – wollte ich erst jeden Montag eine Suppe pr\u00e4sentieren. Aber da sind doch auch etwas aufw\u00e4ndigere S\u00fcppchen dabei… Montags? Mmmh… Weshalb nicht, anstelle von Braten, am Sonntag die Suppe? Wir lieben Suppen und Eint\u00f6pfe in allen Variationen und am Sonntag macht dieser Genuss auch Spass, also SONNTAGSSUPPE! Wir starten heute mit einer Suppe, die sehr edel r\u00fcberkommt, aber schnell und einfach zu machen ist. Im Kr\u00e4utergarten geht es Richtung Ernte-Endspurt. Und da muss auch der Rosmarinstrauch Nadeln lassen. Bevor wir wieder Rosmarinbutter anr\u00fchren und kleine Gew\u00fcrzstr\u00e4usschen kreieren, gibt es also noch ein Rosmarins\u00fcppchen mit Lammeinlage und einer vegetarischen Tomateneinlage als Variante, welche auch Fleischtiger m\u00f6gen werden. Die Menge ist grossz\u00fcgig berechnet, als Vorspeise kann sie durchaus f\u00fcr 6 Personen verwendet werden. Sie ist, trotz Rahm, sehr leicht und bek\u00f6mmlich. Wer ein Men\u00fc kocht, kann die Suppe vorbereiten und muss nur noch das Fleisch anbraten. Die vegetarische Einlage, geschmorte Tomaten, kann ebenfalls vorbereitet …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1349,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":true,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[13,7,10],"tags":[245,158,256,273,322,112,105],"class_list":["post-1348","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fleisch","category-kraeuterkuche","category-suppe-eintopf","tag-featured","tag-lamm","tag-rahm","tag-rosmarin","tag-suppe","tag-tomaten","tag-vegetarisch"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Rosmarins_lamm.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6vZI1-lK","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1348","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1348"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1348\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1728,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1348\/revisions\/1728"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1349"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1348"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1348"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1348"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nKategorien: Suppe, vegetarisch, Lamm, Kr\u00e4uter, Vorspeise
\nMenge: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a04-6 Personen<\/p>\n
\n2 Schalotten, fein gew\u00fcrfelt
\n4 Zweige Frischer Rosmarin, Nadeln abgezupft
\n1 Prise Salz
\n1 Essl. Butter
\n2 Essl. Mehl
\n300 ml Weisswein
\n700 ml H\u00fchner- oder Gem\u00fcsebouillon (besser Gefl\u00fcgel-\u00a0oder Gem\u00fcsefond)
\n200 ml Milch
\n300 ml Vollrahm
\nFleur de Sel
\nPfeffer
\n1 Teel. Backpulver zum Aufsch\u00e4umen (optional)<\/p>\n
\n2 Lammnierst\u00fccke (oder 4 Lammr\u00fcckenfilets)
\n1 Knoblauchzehe
\netwas Oliven\u00f6l (wenig)
\n1 Essl. Butter
\n1 Essl. Balsamico-Essig
\n1 Teel. Zucker
\nFleur de Sel
\nPfeffer<\/p>\n
\n2 Tomaten oder 6-8 Sherrytomaten
\n1 klein. Knoblauchzehe
\nOliven\u00f6l
\nAceto Balsamico
\nFleur de Sel
\nPfeffer<\/p>\n
\nadaptiert nach einem Rezept von Andrea Haefely
\n— Erfasst *RK* 24.10.2010 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n
\nTomaten je nach Gr\u00f6sse achteln oder vierteln – Sherry- oder\u00a0Datteltomaten h\u00f6chstens halbieren. Entkernen und auf ein kleines\u00a0ge\u00f6ltes Backblech oder eine Gratinform legen (Schnittfl\u00e4che nach
\noben). Mit Oliven\u00f6l sowie Aceto Balsamico betr\u00e4ufeln, salzen und\u00a0pfeffern. 20 Minuten bei 250 Grad im Ofen schmoren. Sie sollen an\u00a0den R\u00e4ndern fast schon ein wenig braun sein. Die Tomatenschnitze in\u00a0die Suppe geben.<\/p>\n
\nFeines, leichtes S\u00fcppchen! Der Rosmaringeschmack ist sehr fein und zieht nicht vor.\u00a0Vorsicht, dass das Fleisch nicht zu lange\u00a0gebraten wird. Wer es rosa mag, sollte daran denken, dass es in der\u00a0Alufolie noch nachgart. Ob das Backpulver zum Aufsch\u00e4umen wirklich\u00a0notwendig ist? Geschmacklich macht es nichts aus.\u00a0Die Tomaten m\u00fcssen wirklich sch\u00f6n gebr\u00e4unt sein.<\/p>\n