\nUnd noch besser: Man kann sie selber einmachen. Dieses Jahr habe ich nur Ratatouille sterilisiert, aber f\u00fcr den n\u00e4chsten Sommer ist sie vorgemerkt.<\/p>\n
Besonders reizvoll ist der Apfel-Zitronen-Minze-Sud: Ein Frischekick! Der G\u00f6ttergatte mochte die Br\u00fche zwar, fand es aber besser, sie separat zu reichen und selber zu dosieren. Etwas vorsichtig sollte man die Minze dosieren, sie zieht rasch vor und das mag halt nicht jeder.<\/p>\n
![\"roulade1\"](\"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Roulade1.png\")
<\/p>\n
Ich habe nicht so grosse Erfahrung mit Serviettenkn\u00f6deln und versuchte deshalb, die Roulade in Klarsichtfolie eingepackt zu k\u00f6cheln. Das hat hervorragden funktioniert. Einfach die Folie etwas einstechen, am besten mit einer kleinen Kartoffelgabel.<\/p>\n
Die Menge ist etwas gar grossz\u00fcgig berechnet, es k\u00f6nnen locker 6 Portionen daraus gezaubert werden.<\/p>\n
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/p>\n
Titel: Gebratene Pastaschnecken mit Couscous-Ajvar-F\u00fcllung in\u00a0Apfel-Minz-Br\u00fche<\/strong> ========================== PASTA-TEIG ========================== ============================ F\u00dcLLUNG ============================ ======================= APFEL-MINZ-BR\u00dcHE ======================= =========================== AUSSERDEM ========================== ============================ QUELLE ============================ 1. Pasta 2. F\u00fcllung Erdnuss- oder Sonnenblumen\u00f6l in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln,\u00a0Knoblauch, M\u00f6hren und Zucchini darin bei starker Hitze w\u00e4hrend ca 3\u00a0Minuten goldbraun braten. Kr\u00e4uter und Kreuzk\u00fcmmel zugeben, alles\u00a0gute durchschwenken. Pfanne vom Herd nehmen. Couscous und Ajvar\u00a0unterheben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n Pastateig auf einer bemehlten Fl\u00e4che ca 3 mm d\u00fcnn zu einer ovalen\u00a0(rechteckigen) Platte auswallen, dann auf ein sauberes K\u00fcchentuch\u00a0oder eine Windel legen, mit der F\u00fcllung bestreichen und dabei rundum\u00a02 cm Rand frei lassen.<\/p>\n Teigplatte mithilfe des Tuchs zu einer festen Rolle einrollen. Tuch\u00a0fest um die Rolle wickeln, die Enden beidseitig mit K\u00fcchengarn\u00a0zusammenbinden (wie bei einem Serviettenkn\u00f6del). Rolle in leicht\u00a0k\u00f6chelndem Salzwasser ca 20-25 Min. garen.<\/p>\n 3. Br\u00fche 4. Fertigstellung Apfel-Minz-Br\u00fche erhitzen, in vorgew\u00e4rmte, tiefe Teller verteilen.\u00a0Schnecken zugeben, mit Chili\u00f6l betr\u00e4ufeln, Pinienkerne\u00a0dar\u00fcberstreuen, gleich servieren.<\/p>\n Billi: WOW! Schmeckt k\u00f6stlich frisch und sehr aromatisch. Die\u00a0Schnecken in der Br\u00fche zu servieren ist nicht jedermanns Sache.\u00a0Besser separat dazu reichen und jeder kann selber entscheiden, ob\u00a0und wieviel Br\u00fche er dazu nehmen will. Der Pastateig war leicht\u00a0klebrig; ich ben\u00f6tigte etwas mehr Maisdunst. Wir haben aber auch schon „normalen“ Pastateig eingesetzt. Pro Portion: 510 kcal, 67 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiss, 21 g Fett : O-Titel : Gebratene Pastaschnecken mit Couscous-Ajvar-F\u00fcllung in =====<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Einen Carnivoren zu bekochen ist besonders dann nicht einfach, wenn man \u00f6fters mal flexitarierm\u00e4ssig ein vegetarisches Gericht auf den Tisch bringen m\u00f6chte. Gl\u00fcck hat frau, wenn der Carnivore grunds\u00e4tzlich feinen Gen\u00fcssen nicht abgeneigt ist und, nicht nur aus Liebe, alles ausprobiert, was die Holde auf den Tisch bringt. Ihr habt es gemerkt, ich versuche, ein vegetarisches Hauptgericht anzupreisen. Diese Pasta-Couscous-Rolle hat es n\u00e4mlich in sich und schmeckt unvergleichlich gut. Der G\u00f6ttergatte war \u00fcberrascht und freute sich ausserordentlich. Der Aufwand ist lediglich gr\u00f6sser, wenn man den Pastateig selber zubereitet. F\u00fcr eine schnellere Variante stehen uns ja auch frische Pastateige zur Verf\u00fcgung. Und das funktioniert ebenfalls\u00a0sehr gut – allerdings m\u00fcssen dann Veganer passen \ud83d\ude09 Eine ehemalige bosnische Mitarbeiterin hat mich auf den Geschmack des Ajvar, einer serbischen Paprika-Auberginen-Paste, gebracht. Es gibt sie in scharfer und milder Ausf\u00fchrung und sie kann vielseitig eingesetzt werden: Mal als Zugabe bei Fleisch, mal als Auftstrich oder eben zum W\u00fcrzen. Erh\u00e4ltlich ist sie bereits auch beim Grossverteiler oder nat\u00fcrlich in t\u00fcrkischen L\u00e4den. Und noch besser: Man kann sie selber einmachen. Dieses Jahr …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1397,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":true,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[17,8,89],"tags":[301,57,293,245,300,299,286,105,207],"class_list":["post-1382","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hexenleben","category-pasta","category-getreide-reis","tag-ajvar","tag-apfel","tag-couscous","tag-featured","tag-minze","tag-pasta","tag-vegan","tag-vegetarisch","tag-zitronen"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Nudelschnecken3.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6vZI1-mi","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1382","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1382"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1382\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1403,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1382\/revisions\/1403"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1397"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1382"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1382"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1382"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nKategorien: Pasta, Getreide, vegan, vegetarisch, Gem\u00fcse
\nMenge: 4 Portionen<\/p>\n
\n50 Gramm Maissgries
\n100 Gramm Maismehl (-dunst)
\n100 ml Wasser
\n2 Essl. Oliven\u00f6l<\/p>\n
\n150 Gramm Couscous
\n20 Gramm Rosinen
\n170 ml Gem\u00fcsebr\u00fche
\n50 Gramm Zwiebeln, feingeschnitten
\n1 Knoblauchzehe, in Brunoise geschnitten
\n50 Gramm M\u00f6hren, in Brunoise geschnitten
\n100 Gramm Zucchini, in Brunoise geschnitten
\n4 Stiele Basilikum, grob gehackt
\n3 Stiele glatte Petersilie, grob gehackt
\n2 Stiele Dill, grob gehackt
\n1 Teel. Kreuzk\u00fcmmelsamen (oder -pulver)
\n2 Essl. Erdnuss\u00f6l (Sonnenblumen\u00f6l)
\n3-4 Essl. Ajvar, scharf o. mild, je nach Gusto
\nSalz, Pfeffer<\/p>\n
\n1 klein. Bio-Zitrone, in d\u00fcnne Scheiben geschnitten,
\n— entkernt
\n150 Gramm \u00c4pfel, in d\u00fcnne Scheiben, geschnitten, entkernt
\n1 Chilischote, entkernt, aufgeschnitten
\n150 ml Apfelsaft
\n300 ml Gem\u00fcsebr\u00fche
\n6-8 Stiele Minze, ganz gelassen<\/p>\n
\nK\u00fcchengarn
\n40 Gramm Pinienkerne, trocken ger\u00f6stet
\n2-3 Essl. Oliven\u00f6l
\n2-3 Teel. Chili\u00f6l<\/p>\n
\nSlowly veggie
\n— Erfasst *RK* 03.10.2016 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n
\nAlle Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Nicht zu\u00a0lange kneten, er wird sonst z\u00e4h. Teig in Frischhaltefolie gewickelt\u00a0an einem k\u00fchlen Ort mindestens 2 Stunden ruhen lassen.<\/p>\n
\nCouscous und Rosinen in eine Sch\u00fcssel geben. Br\u00fche aufkochen,\u00a0dar\u00fcbergiessen. Die Sch\u00fcssel zugedeckt beiseitestellen.<\/p>\n
\nZitronen- und Apfelscheiben zusammen mit der Chilischote in eine\u00a0Pfanne geben, Apfelsaft und Minze zugeben. Einmal aufkochen, die\u00a0Pfanne vom Herd ziehen und die Minzest\u00e4ngel dazugeben. Bis zur\u00a0Verwendung stehen lassen.<\/p>\n
\nTeigrolle aus dem Wasser nehmen, 4-5 Minuten abk\u00fchlen lassen, aus\u00a0dem Tuch wickeln und in 8 Scheiben schneiden. \u00d6lin einer Bratpfanne\u00a0erhitzen, die Schnecken darin bei mittlerer Hitze ca 2 Min. pro\u00a0Seite knusprig braten.<\/p>\n
\nGeht wunderbar. Geht auch mit Klarsichtfolie anstelle einer\u00a0Serviette. Dann muss allerdings mit einer Kartoffelgabel mehrmals\u00a0eingestochen werden.\u00a0Reicht locker f\u00fcr 6 Portionen.<\/p>\n
\nZubereitungszeit: ca 90 Min (ohne Ruhezeit f\u00fcr den Teig)<\/p>\n
\n: > Apfel-Minz-Br\u00fche<\/p>\n