![\"\"](\"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Ricottamandarinenmousse-452x640.jpg\")
<\/p>\nHeute ist der astronomische Fr\u00fchlingsbeginn!
\nMerkt Ihr was? Ich nicht, ich frier mir hier buchst\u00e4blich was ab. Mein Lieblingsbaum h\u00e4lt wacker die Stellung in Schnee und Wintergrau und auch kein kitzekleines Fr\u00fchlingsgef\u00fchl kommt auf. Nicht mal f\u00fcr den G\u00f6ttergatten *sch\u00e4m* – ich denke grad nur an mich und an meine kalten F\u00fcsse und… Jammern hilft nicht – also musste was her, das Sonne in die Herzen und etwas Sommer auf die Gaumen zaubert.<\/p>\n
Im LOGI-Back- und Dessertbuch wurde ich f\u00fcndig: Ein Ricottamousse mit Orangengelee. Da die einzelne Orange in der Fr\u00fcchteschale schon angetrocknet wirkte, hielt ich mich an die nebenan liegenden, wundersch\u00f6nen Mandarinen. Ich liebe Mandarinen und mache mir sogar \u00f6fters mal die M\u00fche und filetiere sie. Bald wird die Zeit der Zitrusfr\u00fcchte vorbei sein – offiziell sogar schon heute – schliesslich ist doch Fr\u00fchlingsbeginn. Egal, zum Abschied d\u00fcrfen sie nochmals auftrumpfen. Heraus kam ein recht feines, leichtes Mousse mit einem aparten Fruchtgelee, welches ich mengenm\u00e4ssig grossz\u00fcgig „aufgerundet“ habe. Wer noch Mandarinenlust empfindet, der sollte es unbedingt noch nachmachen. Mindestens so erfrischend wirkt das Dessert auch mit Orangen! Und ganz nebenbei – es ist Low Carb.<\/p>\n
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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/p>\n
Titel: Ricottamousse mit Mandarinen- oder Orangengelee<\/span><\/strong> 1-2 Blatt weisse Gelatine =========================== OPTIONAL =========================== ============================ QUELLE ============================ 1. 2 Blatt Gelatine 8-10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. In der\u00a0Zwischenzeit den Ricotta mit dem Eierlik\u00f6r und dem Puderzucker glatt\u00a0r\u00fchren.<\/p>\n 2. Mandarinen oder Orange gut waschen, trocken tupfen und die H\u00e4lfte\u00a0der Schale(n) in die Ricottamasse abreiben, gut unterr\u00fchren.<\/p>\n 3. Die Gelatinebl\u00e4tter leicht ausdr\u00fccken und einem kleinen Topf bei\u00a0schwacher (!) Hitze erw\u00e4rmen, bis sich die Gelatine aufgel\u00f6st hat.\u00a0Dann z\u00fcgig 2 EL Ricottacreme einr\u00fchren und diese Mischung sofort\u00a0unter die Ricottacreme r\u00fchren. K\u00fchl stellen.<\/p>\n 4. Den Rahm steif schlagen. Wenn die Ricottacreme zu gelieren\u00a0beginnt (ACHTUNG, das geht ziemlich rasch!), den Rahm unterheben und\u00a0gut unterr\u00fchren. Die Creme auf zwei Gl\u00e4ser verteilen und die\u00a0Oberfl\u00e4che glatt streichen. Im K\u00fchlschrank 1 Stunde erstarren lassen.<\/p>\n 5. Nun 1 Blatt Gelatine 8-10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. In\u00a0der Zwischenzeit 2-3 Mandarinen oder 1\/2 Orange auspressen. Die\u00a0Gelatine wie beschrieben ausdr\u00fccken, aufl\u00f6sen und dann mit 3 EL Saft\u00a0verr\u00fchren und unter den restlichen Saft ziehen. Kurz abk\u00fchlen lassen\u00a0und dann einen Spiegel auf das Ricottamousse giessen.<\/p>\n 6. Im K\u00fchlschrank nochmals 2 Stunden k\u00fchlen lassen.<\/p>\n OPTION: Zubereitungszeit:\u00a0 \u00a03 1\/2 Stunden. Billi: Feines Dessert, das nicht zu schwer und durch den\u00a0Fruchtsaftspiegel recht erfrischend wirkt. Ich habe den ganzen Saft\u00a0aller Mandarinen (resp. die ganze Orange) verwendet. Die gr\u00f6ssere\u00a0Menge Fruchtsaftspiegel passt m.E. besser zur Menge des Ricotta-Mousse. Vorsicht, zuviel Gelatine l\u00e4sst das Mousse gummig wirken. Die L\u00f6ffelbisquits unten im Glas (ich habe etwas Saft und\u00a0wenig Mandarinenlik\u00f6r dar\u00fcbergetr\u00e4ufelt), wirken ganz pfiffig und\u00a0runden das Dessert gut ab. Dann allerdings ist es nicht mehr so ganz\u00a0Low-Carb. =====<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Heute ist der astronomische Fr\u00fchlingsbeginn! Merkt Ihr was? Ich nicht, ich frier mir hier buchst\u00e4blich was ab. Mein Lieblingsbaum h\u00e4lt wacker die Stellung in Schnee und Wintergrau und auch kein kitzekleines Fr\u00fchlingsgef\u00fchl kommt auf. Nicht mal f\u00fcr den G\u00f6ttergatten *sch\u00e4m* – ich denke grad nur an mich und an meine kalten F\u00fcsse und… Jammern hilft nicht – also musste was her, das Sonne in die Herzen und etwas Sommer auf die Gaumen zaubert. Im LOGI-Back- und Dessertbuch wurde ich f\u00fcndig: Ein Ricottamousse mit Orangengelee. Da die einzelne Orange in der Fr\u00fcchteschale schon angetrocknet wirkte, hielt ich mich an die nebenan liegenden, wundersch\u00f6nen Mandarinen. Ich liebe Mandarinen und mache mir sogar \u00f6fters mal die M\u00fche und filetiere sie. Bald wird die Zeit der Zitrusfr\u00fcchte vorbei sein – offiziell sogar schon heute – schliesslich ist doch Fr\u00fchlingsbeginn. Egal, zum Abschied d\u00fcrfen sie nochmals auftrumpfen. Heraus kam ein recht feines, leichtes Mousse mit einem aparten Fruchtgelee, welches ich mengenm\u00e4ssig grossz\u00fcgig „aufgerundet“ habe. Wer noch Mandarinenlust empfindet, der sollte es unbedingt noch nachmachen. Mindestens so erfrischend wirkt das Dessert …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1620,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"Abschied von der Mandarinensaison","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[117,330,3],"tags":[333,69,245,332,124,331,208],"class_list":["post-1617","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fruechte-beeren","category-low-carb","category-suesse-verfuehrung","tag-clementinen","tag-dessert","tag-featured","tag-mandarinen","tag-mousse","tag-orangen","tag-ricotta"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/mandarinen2.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6vZI1-q5","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1617","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1617"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1617\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1724,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1617\/revisions\/1724"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1620"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1617"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1617"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1617"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nKategorien: Dessert, Vorbereiten, Zitrusfr\u00fcchte, Milchprodukte
\nMenge: 2 Portionen<\/p>\n
\n150 Gramm Ricotta
\n2 Teel. Eierlik\u00f6r
\n2 geh. TL Puderzucker
\n4-5 Bio-Mandarinen oder 1 Bio-Orange
\n80 Gramm Rahm<\/p>\n
\n2 L\u00f6ffelbisquits
\nEtwas Mandarinen- oder Orangensaft<\/p>\n
\nAdaptiert nach „Das grosse LOGI Back- und Dessertbuch.“
\nFranca Mangiameli
\n— Erfasst *RK* 20.03.2018 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n
\nNicht so ganz Low-Carb, aber etwas mehr Pfiff verleihend wirken\u00a0zerbr\u00f6selte L\u00f6ffelbisquits\u00a0(1 pro Glas), welche mit etwas Fruchtsaft\u00a0betr\u00e4ufelt werden. Die Ricotta-Mousse kommt anschliessend dar\u00fcber\u00a0aufgeschichtet.<\/p>\n
\n1 Portion \u00e0 135g (ohne Bisquits):\u00a0 \u00a0 250 kcal, 7 g\u00a0Eiweiss, 21 g Fett, 9 g Kohlenhydrate<\/p>\n
\nIm Original werden 3 Blatt Gelatine verwendet, das ist mir zuviel. Grunds\u00e4tzlich ginge es auch
\nohne Gelatine, aber dann w\u00e4re die Gefahr gross, dass das Gel\u00e9e „abs\u00e4uft“… Also nur 1 oder 2 Blatt nehmen, um etwas Widerstand zu bieten.<\/p>\n