{"id":1731,"date":"2018-06-29T05:00:45","date_gmt":"2018-06-29T04:00:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/?p=1731"},"modified":"2019-11-15T14:37:55","modified_gmt":"2019-11-15T13:37:55","slug":"kuehle-suppe-fuer-heisse-ferientage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/kuehle-suppe-fuer-heisse-ferientage\/","title":{"rendered":"K\u00fchle Suppe f\u00fcr heisse Ferientage"},"content":{"rendered":"

Mit Knoblauch ist das so eine Sache…
\nEs gibt Menschen, die werden sich nie daf\u00fcr erw\u00e4rmen k\u00f6nnen; andere w\u00fcrden am liebsten drin baden. Ich geh\u00f6re zu der zweiten Gruppe \ud83d\ude09 Eine wohlschmeckende und sehr bek\u00f6mmliche Art, die tolle Knolle zu verwenden, findet sich in Form von „Konfiertem Knoblauch“. Vor etwa 6 Jahren hatte ich im kleinen Kuriosit\u00e4tenladen<\/a>* ein „Erweckungserlebnis“:\u00a0Stephs Rezept<\/a>\u00a0kam mir als Einweck-Freak gerade recht und seither wecke ich, ein oder zwei Mal im Jahr, konfierten Knoblauch ein. Den Ail rose Lautrec erh\u00e4lt man bei uns eher im Sp\u00e4tsommer, aber im Fr\u00fchling gibt es einheimische Alternativen und die sind nicht minder k\u00f6stlich.<\/p>\n

Womit wir bei einem Knoblauchs\u00fcppchen angelangt sind. Das Rezept ist von Ralph Schelling<\/a>, der einige Zeit auch f\u00fcr die \u00abSaisonk\u00fcche\u00bb Rezepte mitentwickelt hat und seit dem vergangenen Jahr nun f\u00fcr die edle Frauenzeitschrift \u00abannabelle\u00bb mitzaubert.\u00a0Ralph Schelling ist ein Schweizer Koch-Shoothing-Star, aber mit sehr seri\u00f6sem Hintergrund: Gelernt hat er in den\u00a0\u00abKunststuben\u00bb des K\u00fcsnachter Spitzenkochs Horst Petermann. Als j\u00fcngster Gewinner gewann er 2008 die wichtigste Auszeichnung der Schweizer Kochgilde, den renommierten \u00abSwiss Culinary Cup\u00bb. Er lernte weiter von den Besten:\u00a0Ferr\u00e0n Adri\u00e0, Heston Blumenthal und Andreas Caminada; kochte im\u00a0 \u00abRyugin\u00bb in Tokio und im\u00a0\u00abIkarus\u00bb im Hangar 7 in\u00a0Salzburg. Er wirkt sehr sympathisch und erfrischend offen; wir sollten ihn im Auge behalten. Derzeit ist er „St\u00f6rkoch“ und Caterer f\u00fcr diejenigen, die es sich leisten k\u00f6nnen. Also holen wir uns bei der \u00abannabelle\u00bb einige Inspirationen und Rezepte, auf dass unsere eigene K\u00fcche etwas mehr Glanz erhalte. Ich freue mich darauf.<\/p>\n

F\u00fcr diejenigen unter Euch, die sich wagemutig mal an eine Knoblauchsuppe wagen wollen, das Rezept f\u00fcr dieses k\u00fchle Sommers\u00fcppchen ist bestechend einfach. Und solltet Ihr konfierten Knoblauch verwenden, habt Ihr nachher \u00fcberhaupt kein Problem und seid weiterhin gesellschaftsf\u00e4hig. Bei einem frischen Knoblauch rate ich Euch, doch erst mit 1 oder 2 Zehen anzufangen und Euch „hochzusteigern“. Ihr werdet sehen, auch da habt Ihr kein Problem. Also, worauf wartet Ihr noch? Auf, auf, der Sommer ist da, die Ferienzeit auch. Vielleicht probiert Ihr die Suppe ja mal, wenn Ihr am n\u00e4chsten Tag nicht zur Arbeit m\u00fcsst \ud83d\ude09\u00a0 \u00a0 \u00a0 En Guete!<\/p>\n

*Ich mag Stephs (Blog und ihren Stil) sehr und kann ihn Euch empfehlen; fast jeder findet etwas in ihrem „Laden“. So nebenbei, sie macht auch wundersch\u00f6ne Fotos, f\u00fcr die ich sie wirklich beneide.<\/p>\n

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/p>\n

Titel: Gek\u00fchlte Knoblauch-Mandel-Suppe<\/strong><\/span>
\nKategorien: vegetarisch, Suppe, N\u00fcsse, Gem\u00fcse, Sommer
\nMenge: 4 Portionen<\/p>\n

4 Scheiben Toastbrot
\n150 Gramm gesch\u00e4lte Mandeln
\n250 ml Milch
\n250 ml Wasser
\n5-6 konfierte Knoblauchzehen (oder 4 frische)
\n1 Teel. Salz
\n7 Essl. Oliven\u00f6l
\n3 Essl. Sherry-Essig oder Weisswein-Balsamico
\nPfeffer aus der M\u00fchle<\/p>\n

===================== DEKORATION \/ EINLAGE =====================
\n20-30 Gramm Mandelbl\u00e4ttchen, ger\u00f6stet
\noder
\n150 Gramm kernlose weisse Trauben (falls Saison)<\/p>\n

============================ QUELLE ============================
\nRalph Schelling f\u00fcr \u00abSaisonk\u00fcche\u00bb
\n— Erfasst *RK* 06.06.2017 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n

Brot in St\u00fccke brechen. In einer Bratpfanne mit den Mandeln ohne\u00a0Fett r\u00f6sten, bis die Mandeln und das Brot eine br\u00e4unliche Farbe\u00a0haben.<\/p>\n

Milch, Wasser, Knoblauch und Salz mit dem ger\u00f6steten Brot und den\u00a0Mandeln p\u00fcrieren.<\/p>\n

\u00d6l und Essig dazugiessen und mit Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf\u00a0noch etwas Wasser dazugeben.<\/p>\n

Suppe mind. 15-30 Minuten k\u00fchl stellen.<\/p>\n

Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit ger\u00f6steten Mandelbl\u00e4ttchen dekorieren.<\/p>\n

Variante: Einige weisse Trauben halbieren und entkernen oder\u00a0kernlose Trauben halbieren und in der Suppe anrichten.<\/p>\n

Dazu passen Grissini oder Baguette.<\/p>\n

Billi: Feine Sommersuppe, sch\u00f6ne Alternative zu Gazpacho vielleicht\u00a0nicht gerade geeignet f\u00fcr einen Liebesabend… Besser: Mit\u00a0konfiertem Knoblauch p\u00fcrieren, der Geschmack ist grandios, nicht\u00a0scharf und man „riecht“ gar nicht!<\/p>\n

Zubereitungszeit ca. 30 Min.<\/p>\n

N\u00e4hrwerte\/Portion: 510 Kcal; Fett 38g; Eiweiss 15g; Kohlenhydrate 24g<\/p>\n

=====<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mit Knoblauch ist das so eine Sache… Es gibt Menschen, die werden sich nie daf\u00fcr erw\u00e4rmen k\u00f6nnen; andere w\u00fcrden am liebsten drin baden. Ich geh\u00f6re zu der zweiten Gruppe \ud83d\ude09 Eine wohlschmeckende und sehr bek\u00f6mmliche Art, die tolle Knolle zu verwenden, findet sich in Form von „Konfiertem Knoblauch“. Vor etwa 6 Jahren hatte ich im kleinen Kuriosit\u00e4tenladen* ein „Erweckungserlebnis“:\u00a0Stephs Rezept\u00a0kam mir als Einweck-Freak gerade recht und seither wecke ich, ein oder zwei Mal im Jahr, konfierten Knoblauch ein. Den Ail rose Lautrec erh\u00e4lt man bei uns eher im Sp\u00e4tsommer, aber im Fr\u00fchling gibt es einheimische Alternativen und die sind nicht minder k\u00f6stlich. Womit wir bei einem Knoblauchs\u00fcppchen angelangt sind. Das Rezept ist von Ralph Schelling, der einige Zeit auch f\u00fcr die \u00abSaisonk\u00fcche\u00bb Rezepte mitentwickelt hat und seit dem vergangenen Jahr nun f\u00fcr die edle Frauenzeitschrift \u00abannabelle\u00bb mitzaubert.\u00a0Ralph Schelling ist ein Schweizer Koch-Shoothing-Star, aber mit sehr seri\u00f6sem Hintergrund: Gelernt hat er in den\u00a0\u00abKunststuben\u00bb des K\u00fcsnachter Spitzenkochs Horst Petermann. Als j\u00fcngster Gewinner gewann er 2008 die wichtigste Auszeichnung der Schweizer Kochgilde, den renommierten \u00abSwiss Culinary Cup\u00bb. Er …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1733,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[10],"tags":[245,123,121,355,274,322],"class_list":["post-1731","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-suppe-eintopf","tag-featured","tag-knoblauch","tag-mandeln","tag-milch","tag-sonntagssuppe","tag-suppe"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Mandel-Knoblauchsuppe-e1573858153839.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6vZI1-rV","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1731","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1731"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1731\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2051,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1731\/revisions\/2051"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1733"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1731"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1731"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1731"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}