In der Schweiz erlangten die Philippinen \u00fcbrigens, vor allem in den 80-er Jahren, eine traurige Bekanntheit durch die „Marcos-Gelder“.\u00a0Der 1989 verstorbene Diktator Ferdinand Marcos soll w\u00e4hrend seiner Herrschaft bis zum Sturz 1986 rund 10 Mrd. Dollar ins Ausland geschafft haben. Die Schweiz hatte auf philippinisches Ersuchen 1986 insgesamt 683 Mio. Franken Marcos-Gelder eingefroren und sp\u00e4ter den gr\u00f6ssten Teil davon an die Philippinen \u00fcberwiesen. F\u00fcr die damalige Zeit war das v\u00f6llig ungew\u00f6hnlich und das Gezerre um die Marcos-Gelder Juristenfutter erster G\u00fcte. Allerdings dauerte es noch bis 2015, bis auch nur kleinste Auszahlungen vorgenommen wurden. Und nun? Das Machtgef\u00fcge um den jetzigen\u00a0Pr\u00e4sidenten<\/a>\u00a0Rodrigo Duterte\u00a0<\/a>ist auch nicht \u00fcber jeden Verdacht erhaben; er soll dem Marcos-Clan sehr nahe stehen.\u00a0Das EDA (Eidg. Departement f\u00fcr Ausw\u00e4rtige Angelegenheiten) r\u00e4t \u00fcbrigens derzeit von Reisen in verschiedene Landesteile ab.<\/p>\n Vor allem auch die Probleme mit islamistischen Terroristen geben zu reden. Denn die Filipinos nahmen den von den Spaniern gebrachten Katholizismus mit ganzem Herzen an. So wurden sie f\u00fcr lange Zeit das fast einzige christliche Volk Asiens.<\/p>\n Wegen der Feindseligkeit der Einheimischen, des Hungers und des Verlustes eines Schiffs mussten Villalobos und seine Entdecker 1543 die Siedlung, die sie auf den Philippinen aufgebaut hatten aufgeben und die Expeditionsreise beenden. Sinigang, die saure Suppe, wahlweise mit Fisch oder mit Fleisch. Der G\u00f6ttergatte w\u00fcnschte Fleisch – es lohnt sich! Passt – im Hause Kr\u00e4utersturm wird Suppe immer gern gegessen und es muss auch nicht immer kompliziert und aufw\u00e4ndig sein. Zudem ist diese leichte Fleisch-Gem\u00fcse-Suppe g\u00fcnstig und ist auch im Sommer, obwohl warm, erfrischend.\u00a0Die Tamarinde gibt eine wundervolle S\u00e4ure, die so gut durch die S\u00fcsse der S\u00fcsskartoffelst\u00fcckchen erg\u00e4nzt wird. Weisser Rettich und Pak Choi sind die anderen Gem\u00fcseeinlagen. Ich lege Euch die Suppe ans Herz – Versucht dieses philippinische Pot-au-feu! Sinigang na carne – Saure Rindfleischsuppe. Leider war keine Tamarindenbl\u00fcte f\u00fcr die Deko aufzutreiben…<\/p><\/div>\n ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/p>\n Titel: Sinigang na carne – Saure Rindfleischsuppe<\/span><\/strong> 600 Gramm Rinderbeinfleisch ============================ QUELLE ============================ Rindfleisch, Knochen und Schweinefleisch in einem grossen Topf mit\u00a0Wasser bedeckt zum Kochen aufsetzen. Zwiebel- und Tomatenscheiben\u00a0mit dem Salz zugeben. Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren\u00a0und das Fleisch zugedeckt weich simmern. Dann herausnehmen und In der Zwischenzeit das Tamarindenmark in kochendem Wasser\u00a0einweichen und stehenlassen, bis das Wasser kalt ist. Das Mark\u00a0zerdr\u00fccken, bis es sich ganz aufgel\u00f6st hat. Die L\u00f6sung durch ein\u00a0Sieb in die Suppe giessen, Samen und Pflanzenfasern wegwerfen.<\/p>\n Das Schweinefleisch in d\u00fcnne Scheiben schneiden, das Rindfleisch\u00a0mundgerecht w\u00fcrfeln. Die Knochen wegwerfen. Das Fleisch in die Suppe\u00a0zur\u00fcckgeben. S\u00fcsskartoffelw\u00fcrfel und Rettichscheiben zugeben, fast\u00a0weich kochen. Das Blattgem\u00fcse einf\u00fcllen und die Suppe mit Fischsauce kr\u00e4ftig abschmecken. Sobald die Blatter weich sind, die Suppe heiss\u00a0servieren.\u00a0Unbedingt die Limonenspalten als zus\u00e4tzliche W\u00fcrze dazu reichen. Braucht jeder zum Abschmecken.\u00a0Dazu passt Reis.<\/p>\n Billi: Tats\u00e4chlich erfrischend, einfach und g\u00fcnstig. Ein asiatisches Pot-au-Feu. Kommt in unsere Suppensammlung! Wir haben Bashmati-Reis anstelle von Brot verwendet; das passt bestens. Man kann auch Tamarindenp\u00fcree\/saft aus der Dose\/Flasche verwenden – das ist weniger kompliziert und schmeckt genauso gut. Achtung, auf reines, ungew\u00fcrztes P\u00fcree\/Sauce nehmen. Das Rezept reicht auf einem Philippinischen Buffet gut f\u00fcr 8-10 Portionen. Wenn nur die Suppe gereicht wird, gibt es 6 sch\u00f6ne Suppenteller voll.<\/p>\n =====<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Die Challenge „Kulinarische Weltreise“ von Volker mapft kam gerade richtig. Nachdem im M\u00e4rz alle in Italien gestartet sind, geht es im April auf die Philippinen. Die Herausforderung war gross, denn die philippinische K\u00fcche scheint in Mitteleuropa nicht gerade viele Freunde zu haben. Auf der iberischen Halbinsel sieht das nat\u00fcrlich anders aus; man kennt sich. Denn der Entdecker\u00a0Ruy L\u00f3pez de Villalobos\u00a0war Spanier. Auf der Suche nach neuen Handelsrouten erreichte er 1543 die Inseln Samar und Leyte. Er nannte sie, zu Ehren des spanischen Infanten Philipp, „Las Islas Filipinas“. Heute z\u00e4hlen nicht zwei sondern mehr als 7000 Inseln zum s\u00fcdostasiatischen Staat im Westpazifik. Vor den Spaniern hinterliessen H\u00e4ndler aus Malaysia, Indonesien und China ihre Spuren. Was die K\u00fcche anbelangt, sind die Philippinos nach wie vor sehr nach Spanien ausgerichtet. Noch heute h\u00e4lt man da diese Art zu kochen f\u00fcr vornehmer. In der Schweiz erlangten die Philippinen \u00fcbrigens, vor allem in den 80-er Jahren, eine traurige Bekanntheit durch die „Marcos-Gelder“.\u00a0Der 1989 verstorbene Diktator Ferdinand Marcos soll w\u00e4hrend seiner Herrschaft bis zum Sturz 1986 rund 10 Mrd. 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\nUns geht es besser – wenn der Hunger uns plagt, m\u00fcssen wir nicht das Land verlassen. Uns stehen Lebensmittel aus aller Welt zur Verf\u00fcgung. Allerdings musste ich auf der Suche nach philippinischen Rezepten doch ziemlich tief in meiner Kochbuchbibliothek „graben“.\u00a0 Schlussendlich wurde ich f\u00fcndig: Charmaine Solomons Altwerk „Die K\u00fcche Asiens – ein Standardwerk fern\u00f6stlicher Kochkunst“. Die K\u00fcchen von f\u00fcnfzehn asiatischen L\u00e4ndern und ihre Produkte werden ausf\u00fchrlich vorgestellt. Aus den Philippinen sind es doch rund vierzig Gerichte. Klingende Namen wie Adobo, Morcon, Picadillo, Almondigas, Kari-Kari, Lumpia und nat\u00fcrlich Empanadas liessen mich aufhorchen. Ja, die Spanier haben ihre Spuren gerade auch in der K\u00fcche hinterlassen… Und dann fiel meine Wahl auf die Ensaymadas.\u00a0Zu sp\u00e4t, Petra von Chili und Ciabatta<\/a>\u00a0hatte das bereits f\u00fcr uns erledigt. Dann also gebratene Nudeln Pancit – stop, sind auch schon verblogt, \u00e4hm…\u00a0 Also, dann ein Nachtisch – n\u00f6, nicht so mein Ding. Nun denn, K\u00f6chin, bleib bei Deinen T\u00f6pfen! Jetzt gibt’s eine Sonntagssuppe!<\/p>\n
\nLediglich die Kochzeit dauert etwas l\u00e4nger, aber man kann durchaus nebenbei noch was anderes tun, wie z.B. den n\u00e4chsten Cacherausflug planen, lange Telefonate f\u00fchren, Haare waschen, Rezepte f\u00fcr das n\u00e4chste Blogevent suchen, etc. etc. Total relaxed also.
\nSoulfood ist es auch, hilft mit seinem Umami \u00fcber jede Entt\u00e4uschung hinweg (ich schreibe hier jetzt nichts \u00fcber meine misslungenen Sauerteig-Back-Versuche…).\u00a0 Einfach „schmagofatz“ meinte der G\u00f6ttergatte und langte t\u00fcchtig zu; er wird seine\u00a0zweite Portion ins B\u00fcro mitnehmen.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Saure-Rindfleischsuppe.jpg\")
\nKategorien: Philippinen, Suppe, Fleisch, Rind, Schwein
\nMenge: 4-6 Portionen<\/p>\n
\n500 Gramm Suppenknochen
\n300 Gramm Schweinshalskotelett (ohne Fettschicht)
\nca 2 l Wasser
\n1 grosse weisse Zwiebel, in Scheiben
\n3 Halbreife Tomaten, in Scheiben
\n2 Teel. Salz
\n2 Essl. Getrocknetes Tamarindenmark
\n250 ml Kochendes Wasser
\n1 gro\u00df. S\u00fcsskartoffel, gew\u00fcrfelt
\n1 Weisser Rettich, in Scheiben
\n1-2 St\u00fccke Pak Choi (alternativ Spinat o.\u00e4.)
\nFischsauce Nam Pla
\nfrisch gemahlener Pfeffer
\n1 Limone, in Spalten
\n1 Zitrone, in Spalten<\/p>\n
\nAdaptiert nach „Die K\u00fcche Asiens“ v. Charmaine Solomon
\n— Erfasst *RK* 22.04.2018 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n
\nabk\u00fchlen lassen.<\/p>\n