{"id":401,"date":"2012-10-26T00:09:00","date_gmt":"2012-10-25T22:09:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/jura-statt-toscana\/"},"modified":"2016-09-21T12:39:03","modified_gmt":"2016-09-21T10:39:03","slug":"jura-statt-toscana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/jura-statt-toscana\/","title":{"rendered":"To\u00e9tsch\u00e9 statt Focaccia, eine Liebeserkl\u00e4rung an den Jura"},"content":{"rendered":"

Schweizern ist der Jura ein Begriff!
\nNicht nur die Gegend, auch oder ganz besonders der Kanton…<\/strong><\/span><\/h4>\n

\"Jura\"<\/p>\n

Denn am 1. Januar 1979, nach fast 165 Jahren Zugeh\u00f6rigkeit zum Kanton Bern, stiess sich der n\u00f6rdliche Teil des Juras ab und als eigenst\u00e4ndiger Kanton zur Eidgenossenschaft hinzu. Vorausgegangen waren fast 20 Jahre mit Querelen und Spannungen, ja sogar gewaltt\u00e4tigen und auch blutigen Auseinandersetzungen. Die damalige Jugendorganisation f\u00fcr die Jurassische Unabh\u00e4ngigkeit von Bern, die „B\u00e9liers<\/a>“ ver\u00fcbte Sprengstoff- und Brandanschl\u00e4ge, denen Bau- und Kriegsdenkm\u00e4ler zum Opfer fielen.<\/p>\n

Der Kanton Bern ist vorwiegend deutschsprachig und protestantisch. Die Bewohner des n\u00f6rdlichen Juras jedoch haupts\u00e4chlich franz\u00f6sischsprachig und katholisch. W\u00e4hrend der Zeit des Wiener Kongresses wurde der Jura dem Kanton Bern zugesprochen, weil dieser vorher die Waadt und den Aargau verloren hatte. Allerdings war das kulturell gesehen eher ein Missgriff. Denn die Gegend galt lange als Armenhaus Berns und die Jurassier wurden immer wieder benachteiligt. Das ging so weit, dass franz\u00f6sischsprachige Jurassier, obwohl Berner Kantonsangeh\u00f6rige, f\u00fcr \u00f6ffentliche \u00c4mter als nicht w\u00e4hlbar galten, weil sie „welsch“ waren. Bereits im 19. Jahrhundert f\u00fchrte dies immer wieder zu Querelen und Aufst\u00e4nden. Das Ganze gipfelte schliesslich in den 60-er und 70-er Jahren des 20. Jahrhunderts in einer Sezessions-Bewegung, angef\u00fchrt durch das „Rassemblement Jurassien“.<\/p>\n

\"Del\u00e9mont\"

Del\u00e9mont – Delsberg, der Hauptort<\/p><\/div>\n

Mit der legend\u00e4ren Abstimmung vom\u00a024. September 1978 beschloss das Schweizer Volk an der\u00a0Urne, dem Dr\u00e4ngen der Jurassier nach einem eigenen Kanton nachzugeben.\u00a0Das St\u00e4dtchen Del\u00e9mont wurde zum neuen Hauptort gek\u00fcrt. Der\u00a0protestantische S\u00fcdteil, auch vorwiegend franz\u00f6sischsprachig und Heimat\u00a0vieler Hugenotten-Familien, verblieb jedoch beim Kanton Bern.<\/p>\n

Auch heute ist der Jura leider einer der wirtschaftlich \u00e4rmsten Gegenden der Schweiz – daf\u00fcr ist sie mit einer Landschaft gesegnet, die schlicht\u00a0einmalig und unvergesslich ist. Der Jura ist immer wieder eine Reise\u00a0wert. Leider kennen und sch\u00e4tzen ihn die Touristen einfach zuwenig,\u00a0fragt sich bloss weshalb?\u00a0Vielleicht m\u00f6gen die Menschen in dieser\u00a0schnelllebigen Zeit diese Gegend mit den Uhren, die anders ticken nicht\u00a0so sehr? – Obwohl, manch einer tr\u00e4gt ein Zeitmesser am Arm, dessen\u00a0Urspr\u00fcnge im Schweizer Jura liegen! Vielleicht m\u00f6gen einige das „Wer\u00a0einmal hier war, kehrt bestimmt zur\u00fcck!“ nicht so sehr? – Sein\u00a0Herz kann man da schon verlieren!<\/p>\n

Die Geografie<\/h5>\n

\u00fcberlasse ich einfach Wikipedia. Denn die Geografie stimmt nicht ganz \u00fcberein mit dem, was der gemeine Schweizer schlicht als „den Jura“ bezeichnet. \u00dcber einige nordwestliche Kantone wie die Waadt, Neuenburg, Jura, Bern, Solothurn verteilt, bildet er einen massgeblichen Teil der schweizerischen Staatsgrenze zu Frankreich. Hier f\u00e4llt der wiederholte H\u00fcpfer \u00fcber die Grenze ganz leicht und wird auch gelebt. Im S\u00fcden und S\u00fcdwesten ist der Jura begrenzt durch das Drei-Seen-Land mit Neuenburger-, Murten- und Bielersee.<\/p>\n

\"St.

St. Ursanne, das Mittelalter-St\u00e4dtchen am Doubs<\/p><\/div>\n

F\u00fcr Neugierige, Romantiker, Entdecker, Abenteurer, Gourmets und Gourmands – und alle andere<\/strong>n!<\/h5>\n

Im\u00a0Jura findet jeder zu\u00a0jeder Jahreszeit etwas. Fliegenfischen an den\u00a0Ufern des Doubs; die Freiberge auf dem R\u00fccken der Pferde entdecken oder\u00a0das einmalige Altersheim f\u00fcr Pferde in Le Roselet <\/a>besuchen. Und nicht zu vergessen, den wunderbaren March\u00e9 Concours in Saignel\u00e9gier <\/a>mit seiner \u00fcber 400 Pferde starken Parade und l\u00e4ndlichen Pferderennen – eigentlich das Fest der Freiberger Pferde schlechthin.<\/p>\n

\"4-er \"Marcheconcours\"<\/p>\n

Radfahrer k\u00f6nnen Hunderte von Kilometern mit dem Velo nicht nur abspulen sondern geniessen; Wanderer steigen \u00fcber sanfte H\u00fcgel, vorbei an wilden Abgr\u00fcnden bis hin zu wunderbaren Aussichtspunkten und wundern sich ob der Aussicht.<\/p>\n

Sein F\u00fcsse ins k\u00fchle Nass von vielen kleinen Seen und Teichen strecken und 1000 Quellen, viele Wasserf\u00e4lle und einige Schluchten suchen und Heidelbeeren ernten in den Hochmoorgebieten, das w\u00e4re etwas f\u00fcr geruhsamere Geniesser!<\/p>\n

\"etang\"

Etang de la Gru\u00e8re \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Quelle: Emiel de Zwart, Wiliberg<\/p><\/div>\n

Und dann sollte jeder einmal seine Arme um einer der gr\u00f6ssten und \u00e4ltesten\u00a0Eichen Europas legen und den Geist vergangener Jahrhunderte sp\u00fcren; den\u00a0Weg von Bisons, Dinosauriern und Lindw\u00fcrmern kreuzen und auf den Spuren\u00a0der weltber\u00fchmten Schweizer Uhrmacher wandeln; mittelalterliche\u00a0St\u00e4dtchen entdecken und verzauberte, vertr\u00e4umte D\u00f6rfer finden.<\/p>\n

\"Eiche\"

Die alte und m\u00e4chtige…<\/p><\/div>\n

Jedes Dorf im Jura, jeder Winkel im Wald, praktisch jeder Felsen ist Thema einer Legende, eines M\u00e4rchens oder eines Mythos… es nimmt kein Ende – man muss unweigerlich zur\u00fcckkehren.<\/p>\n

Im Winter bietet sich die Landschaft an zum Schneeschuhwandern,\u00a0Langlaufen, Skifahren. Saignel\u00e9gier bietet im Winter internationale\u00a0Schlittenhunderennen an und vor einem alten Kamin sitzend, in irgend\u00a0einer abgelegenen Beiz, h\u00f6ren sich die Geschichten aus alter und j\u00fcngerer Zeit gleich\u00a0nochmal so spannend an.<\/p>\n

\"Theusseret

Der Doubs bei Theusseret<\/p><\/div>\n

Der Lac des Brenets, der Saut du Doubs – wilde, geballte Kraft des Wassers – romantische Wanderungen dem Doubs entlang mit vielen kulinarischen Entdeckungen; die Grotten von R\u00e9cl\u00e8re erkunden und etwas sp\u00e4ter von den Jurah\u00f6hen ins Mittelland bis in die Alpen zu blicken… zu jeder Jahreszeit ein Erlebnis.<\/p>\n

Oder wie w\u00e4re es, mal mit „Ross und Wagen“ durch die unglaubliche Ajoie zu gondeln, auf der Suche nach den Spuren der legend\u00e4ren Gilberte de Courgenay<\/a>, die noch heute im Schweizer Soldaten-Lieder<\/a>buch verewigt\u00a0ist\u00a0und durch die fast ebenso legend\u00e4re Anne-Marie Blanc in den 40-er Jahren verk\u00f6rpert wurde?<\/p>\n

\"Anne-Marie<\/a>

Anne-Marie Blanc als Gilberte und<\/p><\/div>\n

\"Die

Gilberte Montavon<\/p><\/div>\n


\nDie Liebe zum Jura geht auch durch den Magen!<\/span><\/strong><\/h6>\n

Tipps gef\u00e4llig? Da sind die Wochen- und\u00a0Monatsm\u00e4rkte von Porrentruy, Delsberg….\u00a0Ohne Korb \u00fcber diese M\u00e4rkte zu\u00a0spazieren ist ein Sakrileg!
\nNeben\u00a0„St. Martin“, dem Schlachtfest Mitte November, hat der Jura kulinarisch auch sonst noch viel zu bieten:
\nWie w\u00e4re es mit dem ultimativen K\u00e4se der M\u00f6nche aus dem Kloster Bellelay, dem „T\u00eate de Moine<\/a>„? Ziegenk\u00e4se aus Movelier, dem „Chaux-d’Abel“<\/a>\u00a0oder dem „Jura Montagne“ aus der K\u00e4serei „Les Reussilles“.\u00a0Einer „Saucisse d\u2019Ajoie“ oder einem St\u00fcck ger\u00e4uchertem Speck<\/a> aus Saignel\u00e9gier? Oder lieber doch eine Forellenspezialit\u00e4t aus dem wilden Doubs!
\nNicht zu vergessen der wunderbare Jura-Honig – der dunkle aus den dichten W\u00e4ldern oder dem leicht herben Bl\u00fctenhonig\u00a0von den Bergwiesen?
\nUnd \u00fcbrigens, die Weine\u00a0von den Juras\u00fcdh\u00e4ngen\u00a0sind nicht etwa sauer und die Biere, mmhh!\u00a0Ach ja, da w\u00e4re noch der „Damassine<\/a>“ – ein grandioser Eau-de-Vie aus der speziellen Damassine-Pflaume. Und die Gr\u00fcne Fee<\/a>, der Absinth aus dem Val-de-Travers,\u00a0 darf nicht vergessen gehen!<\/p>\n

Wer im Jura unterwegs ist, wird unweigerlich irgendwann mal mit einem feinen Geb\u00e4ck konfrontiert:<\/p>\n

La To\u00e9tsch\u00e9<\/strong><\/h4>\n

Hinter dem, f\u00fcr Unge\u00fcbte fast unaussprechlichen, Namen verbirgt sich ein schlichtes Hefegeb\u00e4ck. Und wie so oft sind es die einfachen Dinge im Leben, die wundersch\u00f6n sind oder unvergleichlich schmecken.
\nIm Jura gibt es so viele Rezepte f\u00fcr die To\u00e9tsch\u00e9 wie Familien…<\/p>\n

Damit ist wohl genug gesagt – hier das Rezept der romantischen Auberge de la Bou\u00e8ge<\/a>, einem Geheimtipp am Doubs, nicht allzu weit von Le Noirmont – da gibt es den besten Risotto mit T\u00eate de Moine und – weder Handy- noch Fernseh-Empfang!<\/p>\n

\"bouege\"

Auberge de la Bou\u00e8ge<\/p><\/div>\n

\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n\n
==========<\/td>\nREZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/td>\n<\/tr>\n
Titel:<\/td>\nTo\u00e9tch\u00e9 \u00e0 la Bou\u00e8ge<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien:<\/td>\nAperitif, Backen, Kuchen, pikant, Jura<\/td>\n<\/tr>\n
Menge:<\/td>\n4 bis 6 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
\"To\u00e9tsch\u00e9

To\u00e9tsch\u00e9 zum Ap\u00e9ritif<\/p><\/div>\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
H<\/td>\nTEIG<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nW\u00fcrfel<\/td>\n<\/td>\nHefe<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel.<\/td>\n<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nkg<\/td>\n<\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
1 1\/2<\/td>\nTeel.<\/td>\n<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl.<\/td>\n<\/td>\nRaps\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\nCa 4 dl Wasser, handwarm<\/td>\n<\/tr>\n
H<\/td>\nBELAG<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\nEier<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nGramm<\/td>\n<\/td>\nSauerrahm<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\nEvtl. etwas Doppelrahm<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\nJe nach Geschmack etwas Safran<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Quelle<\/h3>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n
<\/td>\nAuberge de la Bou\u00e8ge, Le Noirmont<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nNicolas Fontana<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n
<\/td>\nErfasst *RK* 25.10.2012 von<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nMarie-Isabelle Bill<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/h3>\n

Teig: Hefe mit dem Zucker fl\u00fcssig r\u00fchren. Das Mehl in eine Sch\u00fcssel sieben und das Salz unterr\u00fchren; eine Mulde formen. Die fl\u00fcssige Hefe in die Mulde giessen und mit wenig Mehl vom Rand her verr\u00fchren, dann ca 15-20 Min. gehen lassen, bis sich Blasen bilden. Dann Oel und Wasser gut zusammen verr\u00fchren, zum Vorteig geben und alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten.<\/p>\n

Zugedeckt mit einem feuchten Tuch auf die doppelte Gr\u00f6sse aufgehen lassen. Zusammenschlagen und auf ein -grosses Kuchenblech auswallen. Nochmals -ca 15-25 Min. gehen lassen. Ofen auf 250 Grad vorheizen.<\/p>\n

Belag:\u00a0Eier mit dem Sauerrahm und evtl. etwas Doppelrahm (darf nicht zu fl\u00fcssig werden)leicht verr\u00fchren, mit Salz, Pfeffer und Safran abschmecken und auf dem Teig verteilen.<\/p>\n

20 bis 25 Minuten backen. Der Belag darf nicht zu trocken werden. Herausnehmen und kurz stehen lassen.<\/p>\n

Zu Salat als Mahlzeit oder einfach mit einem Glas Weisswein zum Aperitif reichen.<\/p>\n

Wunderbares, jurassisches Ap\u00e9ro-Geb\u00e4ck! Schmeckt lauwarm am Besten! Nicht zu w\u00fcrzig, aber trotdem herzhaft; nicht zu schwer, aber trotzdem w\u00e4hrschaft. Wir lieben es!<\/p>\n

=====<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Schweizern ist der Jura ein Begriff! Nicht nur die Gegend, auch oder ganz besonders der Kanton… Denn am 1. Januar 1979, nach fast 165 Jahren Zugeh\u00f6rigkeit zum Kanton Bern, stiess sich der n\u00f6rdliche Teil des Juras ab und als eigenst\u00e4ndiger Kanton zur Eidgenossenschaft hinzu. Vorausgegangen waren fast 20 Jahre mit Querelen und Spannungen, ja sogar gewaltt\u00e4tigen und auch blutigen Auseinandersetzungen. Die damalige Jugendorganisation f\u00fcr die Jurassische Unabh\u00e4ngigkeit von Bern, die „B\u00e9liers“ ver\u00fcbte Sprengstoff- und Brandanschl\u00e4ge, denen Bau- und Kriegsdenkm\u00e4ler zum Opfer fielen. Der Kanton Bern ist vorwiegend deutschsprachig und protestantisch. Die Bewohner des n\u00f6rdlichen Juras jedoch haupts\u00e4chlich franz\u00f6sischsprachig und katholisch. W\u00e4hrend der Zeit des Wiener Kongresses wurde der Jura dem Kanton Bern zugesprochen, weil dieser vorher die Waadt und den Aargau verloren hatte. Allerdings war das kulturell gesehen eher ein Missgriff. Denn die Gegend galt lange als Armenhaus Berns und die Jurassier wurden immer wieder benachteiligt. Das ging so weit, dass franz\u00f6sischsprachige Jurassier, obwohl Berner Kantonsangeh\u00f6rige, f\u00fcr \u00f6ffentliche \u00c4mter als nicht w\u00e4hlbar galten, weil sie „welsch“ waren. Bereits im 19. Jahrhundert f\u00fchrte dies immer wieder …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1233,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":true,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[167,245,104,238],"class_list":["post-401","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aus-dem-backofen","tag-aperitif","tag-featured","tag-tartes","tag-toetsche"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/bouege.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6vZI1-6t","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/401","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=401"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/401\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1234,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/401\/revisions\/1234"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1233"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=401"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=401"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=401"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}