{"id":402,"date":"2012-06-30T23:43:00","date_gmt":"2012-06-30T21:43:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/kirschen-rot-spargel-tot\/"},"modified":"2018-04-30T08:50:04","modified_gmt":"2018-04-30T07:50:04","slug":"kirschen-rot-spargel-tot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/kirschen-rot-spargel-tot\/","title":{"rendered":"„Kirschen rot – Spargel tot“"},"content":{"rendered":"

Ade Du\u00a0sch\u00f6ne Spargelzeit!
\nZum Abschied wollte ich noch etwas hin\u00fcberretten. Aber Spargel im Glas – neee!\u00a0Sie<\/a> brachte mich auf die Idee: Spargelkonfit\u00fcre.<\/strong><\/p>\n

Das klingt ja etwas gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig, sogar der G\u00f6ttergatte hielt einen Moment inne und\u00a0fragte mich mit kritischem Blick und zittriger Stimme: „Bist Du Dir da sicher?“<\/p>\n

Liebe Nicht-Deutschschweizer, hier eine Zwischenbemerkung als kleine Belehrung:
\nWenn Sie der Deutschschweizer nach einer Behauptung, Aussage, Bemerkung etc Ihrerseits mit den Fragen „Bist Du Dir da sicher?“, „Meinst Du?“, „Wirklich?“ konfrontiert, will er eigentlich keine Antwort. Nein, er gibt nur ganz klar zu verstehen, dass er \u00fcberhaupt nicht Ihrer Meinung ist. Sie wissen,\u00a0Ausnahmen best\u00e4tigen die Regel, aber\u00a0in Tat und Wahrheit gibt es keine Ausnahmen. Nun ja,\u00a0im Grunde will er Sie\u00a0schlicht und einfach darauf hinweisen, dass Sie mit offenen Augen ins Verderben rennen!<\/p>\n

Ich ging also gar nicht auf seine Frage ein und widmete mich ausgiebig der Rezeptesuche, dem anschliessenden Studium und Vergleich der gefundenen Anleitungen und bereitete als Abschieds-Gruss an den Fr\u00fchling einen gr\u00fcn-weissen Spargelsalat mit Erdbeeren an einem schlichten Honigdressing zu. Nach dem Genuss desselben hakte der G\u00f6ttergatte nach: „Meinst Du wirklich, dass Du Spargelkonfit\u00fcre machen willst?“ Die Antwort lautete schlicht und einfach „JA!“, denn ich hatte in Jens Piotraschkes Buch „Spargeln – Rezepte von Pio“ ein raffiniertes Rezept gefunden.<\/p>\n

Was soll ich schreiben?
\nIch rannte nicht in mein Verderben und der Vorratskeller ist um einen Schatz reicher!
\nDiese Spargelkonfit\u00fcre passt zu frischem Butterzopf, Baguette oder Toast als Aufstrich, zu Ziegenk\u00e4se (danke Ulrike!) oder Sbrinzm\u00f6ckchen auf dem K\u00e4seteller und, ganz exklusiv, auch zu Vanille-Eis!
\nSchw\u00e4rmen darf ich und ich kann nur rufen: Hei, n\u00e4chstes Jahr m\u00fcsst Ihr das ausprobieren, denn es schmeckt g\u00f6ttlich! So gut, dass ich gar nicht dazu kam, den Aufstrich zu fotografieren, alles war blitzschnell weggeputzt – und die abgef\u00fcllten Gl\u00e4ser machten sich nicht besonders bei unseren Lichtverh\u00e4ltnissen.
\nDeshalb habe ich mir erlaubt, das Bild aus dem Buch zu verwenden, denn sie sieht genau so aus – und schmeckt wunderbar, ja g\u00f6ttlich – habe ich das nicht schon erw\u00e4hnt? Egal, ich werde die restlichen Gl\u00e4ser auf jeden Fall h\u00fcten wie meinen Augapfel und nur ganz ausgew\u00e4hlte G\u00e4ste sollen mit uns diesem Genuss fr\u00f6nen! Ade Du sch\u00f6ne Spargelzeit – bis n\u00e4chstes Jahr!<\/p>\n

\"Spargelkonfit\u00fcre\"

Ganz so st\u00fcckig mag ich es nicht, entweder habe ich Konfit\u00fcre oder St\u00fcckchen auf dem Brot…<\/p><\/div>\n

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/p>\n

Titel: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Spargelkonfit\u00fcre mit Vanille und Portwein<\/span><\/strong>
\nKategorien: Vorrat, Konfit\u00fcre, Gem\u00fcse, Alkohol
\nMenge: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a01 .25 l Konfit\u00fcre<\/p>\n

1,7 kg Weisser Spargel, nicht zu dick!
\nEtwas Salz
\nEtwas Zucker
\n1 Vanilleschote
\n1 Pack. Bourbon-Vanille-Zucker
\n500 Gramm Zucker
\n1 Pack. Gelierhilfe 3:1 (3 Teile Frucht, 1 Teil Zucker)
\n150 ml Weisser Portwein
\n1 halbe Zitrone, Saft<\/p>\n

============================ QUELLE ============================
\nleicht adaptiert nach „Spargel – Rezepte von Pio“\u00a0von Jens Piotraschke, Falken-Verlag
\n— Erfasst *RK* 01.07.2012 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n

Den Spargel sch\u00e4len und die Enden abschneiden. Von den Stangen die\u00a0K\u00f6pfe abschneiden und f\u00fcr ein anderes Gericht verwenden. Die Stangen\u00a0in etwa 0,5 bis 1 cm lange St\u00fcckchen schneiden.<\/p>\n

Wasser – nur zum Vorkochen des Spargels – mit Salz und Zucker zum\u00a0Kochen bringen, die Spargelst\u00fcckchen darin etwa 12 Minuten garen,\u00a0herausnehmen und gut abtropfen lassen.<\/p>\n

Die Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. Schote und Mark\u00a0zusammen mit Spargel, Bourbon-Vanille-Zucker, Zucker, Gelierhilfe,\u00a0Portwein sowie dem Zitronensaft aufkochen. Alles unter R\u00fchren bei\u00a0starker Hitze etwa 4-6 Minuten kochen.<\/p>\n

Die Vanilleschote entfernen und die Konfit\u00fcre mit einem P\u00fcrierstab\u00a0grob durchmixen; es soll ca. die H\u00e4lfte der Spargelst\u00fcckchen\u00a0unzerkleinert bleiben.<\/p>\n

Konfit\u00fcre heiss in die heissen, vorbereiteten Gl\u00e4ser f\u00fcllen, Gl\u00e4ser\u00a0verschliessen, kurz auf den Kopf stellen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

BILLI: Sensationell! Passt hervorragend auf Butterzopf, Tost oder\u00a0Br\u00f6tchen. Extrem gut passt ein Klacks davon auf den K\u00e4seteller\u00a0(besonders zu Ziegenk\u00e4se). Mit Vanille-Eis schmeckt’s toll!<\/p>\n

Das Originalrezept sieht 900 g Gelierzucker 2:1 vor und nur 100 ml\u00a0Portwein, das war mir zu s\u00fcss!<\/p>\n

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Ade Du\u00a0sch\u00f6ne Spargelzeit! Zum Abschied wollte ich noch etwas hin\u00fcberretten. Aber Spargel im Glas – neee!\u00a0Sie brachte mich auf die Idee: Spargelkonfit\u00fcre. Das klingt ja etwas gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig, sogar der G\u00f6ttergatte hielt einen Moment inne und\u00a0fragte mich mit kritischem Blick und zittriger Stimme: „Bist Du Dir da sicher?“ Liebe Nicht-Deutschschweizer, hier eine Zwischenbemerkung als kleine Belehrung: Wenn Sie der Deutschschweizer nach einer Behauptung, Aussage, Bemerkung etc Ihrerseits mit den Fragen „Bist Du Dir da sicher?“, „Meinst Du?“, „Wirklich?“ konfrontiert, will er eigentlich keine Antwort. Nein, er gibt nur ganz klar zu verstehen, dass er \u00fcberhaupt nicht Ihrer Meinung ist. Sie wissen,\u00a0Ausnahmen best\u00e4tigen die Regel, aber\u00a0in Tat und Wahrheit gibt es keine Ausnahmen. Nun ja,\u00a0im Grunde will er Sie\u00a0schlicht und einfach darauf hinweisen, dass Sie mit offenen Augen ins Verderben rennen! Ich ging also gar nicht auf seine Frage ein und widmete mich ausgiebig der Rezeptesuche, dem anschliessenden Studium und Vergleich der gefundenen Anleitungen und bereitete als Abschieds-Gruss an den Fr\u00fchling einen gr\u00fcn-weissen Spargelsalat mit Erdbeeren an einem schlichten Honigdressing zu. Nach dem Genuss desselben hakte der …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1789,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":true,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[11,3,4],"tags":[245,206,251,210],"class_list":["post-402","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gruenfutter","category-suesse-verfuehrung","category-vorratskeller","tag-featured","tag-konfituere","tag-portwein","tag-spargel"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Spargelkonfit\u00fcre.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6vZI1-6u","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/402","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=402"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/402\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1791,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/402\/revisions\/1791"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1789"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=402"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=402"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=402"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}