{"id":403,"date":"2012-05-28T23:38:14","date_gmt":"2012-05-28T21:38:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/so-schmeckt-der-fruehling-zum-zweiten\/"},"modified":"2016-09-21T15:09:31","modified_gmt":"2016-09-21T13:09:31","slug":"so-schmeckt-der-fruehling-zum-zweiten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/so-schmeckt-der-fruehling-zum-zweiten\/","title":{"rendered":"So schmeckt der Fr\u00fchling 2"},"content":{"rendered":"
Kresse – zum Zweiten!<\/span><\/h5>\n
\"Fr\u00fchling

Fr\u00fchling auf dem Walchwilerberg<\/p><\/div>\n

Wenn unten im Tal bereits die Kirschbaum-bl\u00fcten vom Winde verweht werden, dann haben wir hier oben auch endlich Fr\u00fchling:
\nDie Wiesen protzen mit goldenem L\u00f6wenzahn, der Birnbaum am Haus prahlt mit weissen Bl\u00fcten und die Birken, nebenan im Hochmoor, lassen das zarte Gr\u00fcn der Bl\u00e4tter schimmern. Irgendwoher weht der leise Duft von frisch gem\u00e4htem Gras. K\u00fche, welche zum ersten Mal wieder auf die Weide d\u00fcrfen, machen tat-s\u00e4chlich kleine Luft-spr\u00fcnge und \u00fcber dem Stall h\u00f6rt man das Fiepen junger K\u00e4tzchen.\u00a0In der D\u00e4mmerung stehen\u00a0Rehe am Waldrand und der Fuchs quert sp\u00e4tabends gem\u00fctlich den Hof, geflissentlich die Menschen ignorierend…<\/p>\n

Jetzt sollte eigentlich am Bach unten Brunnenkresse zu finden sein – aber diesmal muss ich sie auf dem Wochenmarkt ergattern, denn heuer ist sie bei uns oben etwas sp\u00e4ter dran.<\/p>\n

Brunnenkresse ist f\u00fcr mich Fr\u00fchling pur. Also noch ganz schnell, bevor er auch schon wieder weg ist, der Fr\u00fchling, ein umwerfendes Pasta-Rezept verbloggen. Und weil dieses helle, frische Gr\u00fcn (tja, das Licht am Abend…. und die Handykamera ist wohl doch nicht ganz so gut, wie ich mir das gew\u00fcnscht habe) so richtig Fr\u00fchlingslust macht, nehme ich diesmal am Blog-Event „Cookbook of Colors = Hellgr\u00fcn im Mai“ von Highfoodality<\/a> teil.<\/p>\n

Dieses Rezept ist ein Dauerbrenner in unserer K\u00fcche. Und wenn das Patenkind mitteilt, dass es eigentlich jetzt Vegetarier ist, dann bekommen solche Rezepte wieder einen erh\u00f6hten Stellenwert, weil der Carnivore an meiner Seite dann ein Tr\u00f6sterchen haben muss. Schliesslich dauert der Pfingstbesuch unserer Prinzessin fast vier Tage und der Mensch lebt nicht nur vom Geocaching allein. Und Pasta ist definitiv Soulfood.
\nZur Ehrenrettung des G\u00f6ttergatten: Er geh\u00f6rt nicht in die Gruppe der Menschen, die meinen, dass ein Tag ohne Fleisch ein verlorener Tag sei, aber er liebt halt\u00a0„richtiges Essen“ (O-Ton)…<\/p>\n

\"brunnenkressepasta\"<\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n
==========<\/td>\nREZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/td>\n<\/tr>\n
Titel:<\/td>\nPasta mit Brunnenkresse-Pesto<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien:<\/td>\nPasta, Saucen, Kr\u00e4uter, Fr\u00fchling<\/td>\n<\/tr>\n
Menge:<\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
1<\/td>\nZehe<\/td>\n<\/td>\nKnoblauch, zerdr\u00fcckt<\/td>\n<\/tr>\n
4-5<\/td>\nHandvoll<\/td>\n<\/td>\nBrunnenkresse<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nEinige<\/td>\n<\/td>\nBl\u00e4tter Basilikum<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nEinige<\/td>\n<\/td>\nBl\u00e4tter Rucola<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nHandvoll<\/td>\n<\/td>\nPinienkerne, frisch ger\u00f6stet<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nHandvoll<\/td>\n<\/td>\nParmesan, frisch gerieben<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\nOliven\u00f6l, extra vergine oder Raps\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\nZitronensaft, frisch \/ evtl. Zitronenschale<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\nSalz \/ Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Quelle<\/h3>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n
<\/td>\nIvano + Brigitte Zanetti<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n
<\/td>\nErfasst *RK* 08.08.2003 von<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nMarie-Isabelle Bill<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/h3>\n

Ich mache das \u00f6fters im M\u00f6rser; wenn es schnell gehen soll, dann mit dem Stabmixer.<\/p>\n

Brunnenkresse kleinzupfen und in den M\u00f6rser geben, den Knoblauch dazu durchdr\u00fccken. Nun alles gut zerstossen.<\/p>\n

Pinienkerne beigeben, weiter zerstossen, zusammen mit einer H\u00e4lfte des Parmesan in eine Sch\u00fcssel geben und vermischen.<\/p>\n

Oliven\u00f6l zugeben, bis sich die Sauce bindet. Jetzt mit zerstossenen Basilikum- und Rucolabl\u00e4ttern abschmecken. Salzen und frischen Pfeffer dazu.<\/p>\n

Jetzt erst mit dem Zitronensaft abschmecken.<\/p>\n

Die heissen Teigwaren im Pesto schwenken und den restlichen Parmesan dar\u00fcberstreuen.<\/p>\n

VARIANTE: Brunnenkresse erh\u00e4lt man nicht \u00fcberall. Und es gibt Leute, die m\u00f6gen den scharfen Geschmack nicht so sehr. Aus der Not eine Tugend: Wir haben den Versuch mit normaler Kresse gestartet – ein voller Erfolg. Allerdings muss hier die Menge der Kresse auf 5-6 H\u00e4nde voll erh\u00f6ht werden.<\/p>\n

BILLI: Obwohl ich Rucola sehr mag, hier gebrauche ich ihn hier sehr sparsam! Dasselbe gilt f\u00fcr den Basilikum. Die beiden werden wirklich nur zum Abschmecken eingesetzt. Zitronenzesten verleihen dem Gericht noch etwas mehr Farbe und Frische.<\/p>\n

Es gilt wie bei allen Pestos: Ausprobieren und abschmecken!<\/p>\n

=====<\/p>\n<\/div>\n

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Kresse – zum Zweiten! Wenn unten im Tal bereits die Kirschbaum-bl\u00fcten vom Winde verweht werden, dann haben wir hier oben auch endlich Fr\u00fchling: Die Wiesen protzen mit goldenem L\u00f6wenzahn, der Birnbaum am Haus prahlt mit weissen Bl\u00fcten und die Birken, nebenan im Hochmoor, lassen das zarte Gr\u00fcn der Bl\u00e4tter schimmern. Irgendwoher weht der leise Duft von frisch gem\u00e4htem Gras. K\u00fche, welche zum ersten Mal wieder auf die Weide d\u00fcrfen, machen tat-s\u00e4chlich kleine Luft-spr\u00fcnge und \u00fcber dem Stall h\u00f6rt man das Fiepen junger K\u00e4tzchen.\u00a0In der D\u00e4mmerung stehen\u00a0Rehe am Waldrand und der Fuchs quert sp\u00e4tabends gem\u00fctlich den Hof, geflissentlich die Menschen ignorierend… Jetzt sollte eigentlich am Bach unten Brunnenkresse zu finden sein – aber diesmal muss ich sie auf dem Wochenmarkt ergattern, denn heuer ist sie bei uns oben etwas sp\u00e4ter dran. Brunnenkresse ist f\u00fcr mich Fr\u00fchling pur. Also noch ganz schnell, bevor er auch schon wieder weg ist, der Fr\u00fchling, ein umwerfendes Pasta-Rezept verbloggen. Und weil dieses helle, frische Gr\u00fcn (tja, das Licht am Abend…. und die Handykamera ist wohl doch nicht ganz so gut, wie …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":true,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[5,6,7,8],"tags":[150,149,151],"class_list":["post-403","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aus-wald-und-wiese","category-blog-events","category-kraeuterkuche","category-pasta","tag-brunnenkresse","tag-kresse","tag-spaghetti"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6vZI1-6v","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/403","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=403"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/403\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1298,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/403\/revisions\/1298"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=403"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=403"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=403"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}