{"id":404,"date":"2012-05-25T18:39:47","date_gmt":"2012-05-25T16:39:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/tapioka-nicht-tapir\/"},"modified":"2016-09-21T15:13:48","modified_gmt":"2016-09-21T13:13:48","slug":"tapioka-nicht-tapir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/tapioka-nicht-tapir\/","title":{"rendered":"Tapioka oder die totale Verwirrung!"},"content":{"rendered":"

„Tapir?“, meinte der G\u00f6ttergatte, „aber das ist doch…“;
\n„Tapioka<\/a>!“ erwiderte seine Holde, „genauer gesagt Tapioka-Perlen – das ist so \u00e4hnlich wie Sago.“ „Sag was?“
\n„Sago!<\/a> – Ein absolut nat\u00fcrliches Bindemittel. Das wurde fr\u00fcher aus dem Mark einer Palme produziert, heute nutzt man dazu, wie beim Tapioka, Maniok.“<\/a>
\n„Manna – ist das nicht in der Bibel…?“<\/p>\n

…wir blenden hier den weiteren Fortgang des Gespr\u00e4ches aus und kommen sofort zur Sache:
\nEin Nachtisch musste her, k\u00f6stlich exotisch, k\u00fchl aber nicht eisig, etwas an Ferien in Asien erinnernd…<\/p>\n

Frau Poletto<\/a> hat daf\u00fcr genau das Richtige. In der EatSmarter!<\/a> – Ausgabe 1\/12 zeigt sie, wie’s geht.\u00a0Es las sich einfach zu verlockend und so \u00fcberraschte ich unsere G\u00e4ste mit dem Tapioka-Pudding.<\/p>\n

Der G\u00f6ttergatte war ebenfalls \u00fcberrascht und reihte sich damit ein zu denen, die sich nicht so auskennen; und davon gibt es sehr viele, er ist also in bester Gesellschaft. Inzwischen hat er sich auch schlau gemacht – nicht nur bei „Wiki…“
\n„H\u00e4, was hat der Kleine mit Tapioka zu tun?“<\/p>\n

\"Ananastapiokapudding\"<\/p>\n

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/p>\n

Titel:\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0Tapioka-Pudding mit Ananas, Mango und Kokos<\/strong><\/span>
\nKategorien: Dessert, Fr\u00fcchte, Exotisch, N\u00fcsse
\nMenge: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a06 Portionen<\/p>\n

1 1\/4\u00a0 \u00a0 \u00a0Ltr. Wasser
\n1 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Prise Salz
\n150 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Gramm Perltapioka
\nWasser, eiskalt
\n1\/2 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Vanilleschote
\n125 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Gramm Palmzucker
\n1 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Baby-Ananas
\n400 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Gramm Mango
\n4 Essl. \u00a0 Kokosraspel (ca 25 g)
\n120 ml \u00a0 Kokosmilch<\/p>\n

============================ QUELLE ============================
\nEat Smarter 01\/12
\n— Erfasst *RK* 25.05.2012 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n

1.25 l Wasser mit 1 Prise Salz zm Kochen bringen. Perltapioka\u00a0einstreuen und unter gelegentlichem R\u00fchren bei mittlerer Hitze 5 Min.\u00a0kochen. Vom Herd nehmen und zugedeckt
\n15 Min. quellen lassen.<\/p>\n

Ca 7 dl eiskaltes Wasser zum Tapioka geben und gut verr\u00fchren. Nun in\u00a0ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.<\/p>\n

Tapioka in eine grosse Sch\u00fcssel geben und grossz\u00fcgig mit kaltem\u00a0Wasser bedecken. Dann kr\u00e4ftig umr\u00fchren, um die \u00fcbersch\u00fcssige St\u00e4rke\u00a0zu entfernen. Erneut in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.\u00a0Diesen Vorgang 2-mal wiederholen.<\/p>\n

Den gut abgetropften Tapioka in 6 Gl\u00e4ser oder Sch\u00e4lchen f\u00fcllen und\u00a0f\u00fcr ca 20 Min. kalt stellen.<\/p>\n

Den Palmzucker reiben und mit 75 ml Wasser und dem Mark der ganzen\u00a0Vanilleschote in einen kleinen Topf geben. Bei mittler Hitze unter\u00a0st\u00e4ndigem R\u00fchren kochen, bis sich der Zucker aufl\u00f6st. Anschliessend\u00a0weitere 3-4 sirupartig einkochenlassen. Auf Zimmertemperatur
\nabk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Ananas sch\u00e4len, vierteln und den Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch\u00a0in W\u00fcrfelchen schneiden. Mango sch\u00e4len, in d\u00fcnnen Scheiben vom Stein\u00a0und ebenfalls w\u00fcrfeln.<\/p>\n

Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hellbraun\u00a0r\u00f6sten. Auf einem Teller abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Auf jede Tapioka-Portion 2 EL Kokosmilch geben. Ananas- und\u00a0Mangow\u00fcrfel darauf verteilen. Die Puddings mit Sirup betr\u00e4ufeln und\u00a0mit Kokosraspeln bestreut servieren.<\/p>\n

BILLI: Wunderbares, exotisch-frisches Geschmackserlebnis. Durchaus\u00a0s\u00e4ttigend aber nicht sehr schwer. Kann sehr gut vorbereitet werden.<\/p>\n

VARIANTE: Anstatt Vanille ein Pandanusblatt verwenden, dieses in ca\u00a04 cm lange St\u00fccke schneiden und mit K\u00fcchengarn zu einem kleinen\u00a0B\u00fcndel binden. Diese dann anstelle der Vanille mit dem Palmzucker\u00a0aufkochen.<\/p>\n

Zeitaufwand ca 80 Min 440 kcal<\/p>\n

=====<\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n
==========<\/td>\nREZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/td>\n<\/tr>\n
Titel:<\/td>\nTapioka-Pudding mit Ananas, Mango und Kokos<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien:<\/td>\nDessert, Fr\u00fcchte, Exotisch, N\u00fcsse<\/td>\n<\/tr>\n
Menge:<\/td>\n6 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\"IMAG2228\"<\/a><\/h3>\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
1 1\/4<\/td>\nLtr.<\/td>\n<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise<\/td>\n<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nGramm<\/td>\n<\/td>\nPerltapioka<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\nWasser, eiskalt<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\nVanilleschote<\/td>\n<\/tr>\n
125<\/td>\nGramm<\/td>\n<\/td>\nPalmzucker<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\nBaby-Ananas<\/td>\n<\/tr>\n
400<\/td>\nGramm<\/td>\n<\/td>\nMango<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nEssl.<\/td>\n<\/td>\nKokosraspel (ca 25 g)<\/td>\n<\/tr>\n
120<\/td>\nml<\/td>\n<\/td>\nKokosmilch<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Quelle<\/h3>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n
<\/td>\nEat Smarter 01\/12<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n
<\/td>\nErfasst *RK* 25.05.2012 von<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nMarie-Isabelle Bill<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/h3>\n

1.25 l Wasser mit 1 Prise Salz zm Kochen bringen. Perltapioka einstreuen und unter gelegentlichem R\u00fchren bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 15 Min. quellen lassen.<\/p>\n

Ca 7 dl eiskaltes Wasser zum Tapioka geben und gut verr\u00fchren. Nun in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.<\/p>\n

Tapioka in eine grosse Sch\u00fcssel geben und grossz\u00fcgig mit kaltem Wasser bedecken. Dann kr\u00e4ftig umr\u00fchren, um die \u00fcbersch\u00fcssige St\u00e4rke zu entfernen. Erneut in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Diesen Vorgang 2-mal wiederholen.<\/p>\n

Den gut abgetropften Tapioka in 6 Gl\u00e4ser oder Sch\u00e4lchen f\u00fcllen und f\u00fcr ca 20 Min. kalt stellen.<\/p>\n

Den Palmzucker reiben und mit 75 ml Wasser und dem Mark der ganzen Vanilleschote in einen kleinen Topf geben. Bei mittler Hitze unter st\u00e4ndigem R\u00fchren kochen, bis sich der Zucker aufl\u00f6st. Anschliessend weitere 3-4 sirupartig einkochenlassen. Auf Zimmertemperatur abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Ananas sch\u00e4len, vierteln und den Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch in W\u00fcrfelchen schneiden. Mango sch\u00e4len, in d\u00fcnnen Scheiben vom Stein und ebenfalls w\u00fcrfeln.<\/p>\n

Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hellbraun r\u00f6sten. Auf einem Teller abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Auf jede Tapioka-Portion 2 EL Kokosmilch geben. Ananas- und Mangow\u00fcrfel darauf verteilen. Die Puddings mit Sirup betr\u00e4ufeln und mit Kokosraspeln bestreut servieren.<\/p>\n

BILLI: Wunderbares, exotisch-frisches Geschmackserlebnis. Durchaus s\u00e4ttigend aber nicht schwer. Kann sehr gut vorbereitet werden.<\/p>\n

Variante: Anstatt Vanille ein Pandanusblatt verwenden, dieses in ca 4 cm lange St\u00fccke schneiden und mit K\u00fcchengarn zu einem kleinen B\u00fcndel binden. Diese dann anstelle der Vanille mit dem Palmzucker aufkochen.<\/p>\n

Zeitaufwand ca 80 Min\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 440 kcal<\/p>\n

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