{"id":409,"date":"2012-04-13T10:54:00","date_gmt":"2012-04-13T08:54:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/hurra-hurra-der-spargel-schiesst\/"},"modified":"2016-08-28T05:20:59","modified_gmt":"2016-08-28T03:20:59","slug":"hurra-hurra-der-spargel-schiesst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/hurra-hurra-der-spargel-schiesst\/","title":{"rendered":"Hurra, hurra der Spargel schiesst!"},"content":{"rendered":"

Endlich – Der Spargel ist wieder zur\u00fcck!
\nNaja, eigentlich h\u00e4tte man ja schon im Februar und M\u00e4rz Spargel essen k\u00f6nnen… Da gab es doch tats\u00e4chlich Grossverteiler, die behaupteten, dass man mit dem Kauf von Spargel aus \u00dcbersee furchtbar arme Frauen in Peru unterst\u00fctzen w\u00fcrde. Und dass man sich deshalb bloss kein schlechtes Gewissen bez\u00fcglich des \u00f6kologischen Fussabdruckes machen m\u00fcsse. Allem Anschein nach scheint der Umsatz mal wieder jede noch so bl\u00f6de Ausrede zu rechtfertigen.<\/p>\n

Wir haben uns entschieden, grunds\u00e4tzlich keinen Spargel aus \u00dcbersee zu geniessen und auch in Europa geben wir der italienischen und franz\u00f6sischen Provenienz nur nach, wenn wir weder Badischen noch Els\u00e4sser noch Schweizer Spargel bekommen.<\/p>\n

Da kam doch der Badische Spargel auf dem Wochenmarkt in Zug gerade recht! Zum Anfang gab es dann auch erst mal einen kleinen Bund. Und der wurde gleich verarbeitet.<\/p>\n

Bei uns ist die Zeitschrift SAVEURS leider nicht immer und \u00fcberall erh\u00e4ltlich, deshalb habe ich bei meinem letzten Einkauf in L\u00f6rrach zugeschlagen. Und fand gleich auch noch ein Spargelrezept. Wir genossen diesen Spargel auf einem \u00fcppigen Salatteller mit Wildkr\u00e4utersalat und ged\u00fcnstetem Barba die Frate. Himmlisch!<\/p>\n

\"spargelbarba\"<\/p>\n

 <\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n
==========<\/td>\nREZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/td>\n<\/tr>\n
Titel:<\/td>\nGr\u00fcnspargel-Rohschinken-B\u00fcndel<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien:<\/td>\nVorspeise, schnell, Snack, Salat, Gem\u00fcse<\/td>\n<\/tr>\n
Menge:<\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n\n\n\n
16<\/td>\nSt\u00fccke<\/td>\n<\/td>\nGr\u00fcne Spargeln, nicht zu d\u00fcnn<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nGramm<\/td>\n<\/td>\nRicotta<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
8<\/td>\nScheiben<\/td>\n<\/td>\nRohschinken<\/td>\n<\/tr>\n
4-6<\/td>\nEssl.<\/td>\n<\/td>\nOliven\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\nMozarella<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Quelle<\/h3>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n
<\/td>\nAdaptiert nach Saveurs April\/Mai 2012<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n
<\/td>\nErfasst *RK* 12.04.2012 von<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nMarie-Isabelle Bill<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/h3>\n

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Spargel wo n\u00f6tig sch\u00e4len. Den Ricotta zusammen mit 2-3 El Oliven\u00f6l, Salz und Pfeffer gut verr\u00fchren – darf nicht zu fl\u00fcssig sein, lieber etwas weniger \u00d6l nehmen.<\/p>\n

Die Rohschinkenscheiben auslegen und die Ricottamasse darauf gleichm\u00e4ssig verstreichen. Dann pro Scheibe 2 Spargeln einlegen und das Ganze aufrollen. In eine grosse, leicht ge\u00f6lte Auflaufform legen und nochmals mit etwas \u00d6l \u00fcbergiessen und grossz\u00fcgig pfeffern. Die Mozzarella in grobe Streifen schneiden und der L\u00e4nge nach auf die B\u00fcndel legen. 25 – 35 Min. im Ofen backen. Garprobe beim Spargel machen mit einer Messerspitze. Der Mozzarella sollte etwas braun sein.<\/p>\n

Warm mit frischem Salat, Brot\/Baguette oder solo servieren.<\/p>\n

BILLI: Ganz grandioser Geschmack! Wir m\u00f6gen den Spargel noch etwas knackig, deshalb nur 25 Min. gebacken. Als Beilage auf einem Salatteller serviert. Hat \u00fcbrigens auch noch kalt geschmeckt. Im Originalrezept wird 1 EL getrocknete Provence-Kr\u00e4uter verwendet wir m\u00f6gen das nicht so. Zudem werden 4 Spargelstangen zusammen pro B\u00fcndel verwendet (daher nur 4 Scheiben Rohschinken).<\/p>\n

=====<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Endlich – Der Spargel ist wieder zur\u00fcck! Naja, eigentlich h\u00e4tte man ja schon im Februar und M\u00e4rz Spargel essen k\u00f6nnen… Da gab es doch tats\u00e4chlich Grossverteiler, die behaupteten, dass man mit dem Kauf von Spargel aus \u00dcbersee furchtbar arme Frauen in Peru unterst\u00fctzen w\u00fcrde. Und dass man sich deshalb bloss kein schlechtes Gewissen bez\u00fcglich des \u00f6kologischen Fussabdruckes machen m\u00fcsse. Allem Anschein nach scheint der Umsatz mal wieder jede noch so bl\u00f6de Ausrede zu rechtfertigen. Wir haben uns entschieden, grunds\u00e4tzlich keinen Spargel aus \u00dcbersee zu geniessen und auch in Europa geben wir der italienischen und franz\u00f6sischen Provenienz nur nach, wenn wir weder Badischen noch Els\u00e4sser noch Schweizer Spargel bekommen. Da kam doch der Badische Spargel auf dem Wochenmarkt in Zug gerade recht! Zum Anfang gab es dann auch erst mal einen kleinen Bund. Und der wurde gleich verarbeitet. Bei uns ist die Zeitschrift SAVEURS leider nicht immer und \u00fcberall erh\u00e4ltlich, deshalb habe ich bei meinem letzten Einkauf in L\u00f6rrach zugeschlagen. Und fand gleich auch noch ein Spargelrezept. Wir genossen diesen Spargel auf einem \u00fcppigen Salatteller mit …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2,11],"tags":[208,209,210],"class_list":["post-409","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aus-dem-backofen","category-gruenfutter","tag-ricotta","tag-rohschinken","tag-spargel"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6vZI1-6B","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/409","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=409"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/409\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1051,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/409\/revisions\/1051"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=409"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=409"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}