{"id":410,"date":"2012-04-12T19:30:00","date_gmt":"2012-04-12T17:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/heissgeliebtes-lamm\/"},"modified":"2016-08-22T11:15:24","modified_gmt":"2016-08-22T09:15:24","slug":"heissgeliebtes-lamm","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/heissgeliebtes-lamm\/","title":{"rendered":"Heissgeliebtes Lamm mit Kruste"},"content":{"rendered":"

\"Blog-Event<\/a><\/p>\n

Man mag es gar nicht glauben – eben war’s noch bitterkalt, der Schnee lag kn\u00f6cheltief und schon sind\u00a0die Schwalben zur\u00fcck und wir alle stehen f\u00fcr Gr\u00fcndonnerstags\u00fcppchen, Karfreitagsfisch, Osterlamm und Ostermontagsbrunch in der K\u00fcche. Vorher kam aber noch ganz lieber Besuch und gab mir die Gelegenheit, mal wieder \u00fcppig kochen zu d\u00fcrfen.<\/p>\n

In der diesj\u00e4hrigen April-Ausgabe der Saisonk\u00fcche hat mich, wie so oft, ein Rezept gleich total fasziniert:\u00a0Lammnierst\u00fcck mit Pinien-Minz-Kruste<\/a>! Weil ich eigentlich etwas mit frischer Brunnenkresse kreieren wollte, die aber noch nicht erh\u00e4ltlich war, probierte ich es mit ganz normaler Gartenkresse aus, das Resultat l\u00e4sst sich schmecken.\u00a0Wer die Sch\u00e4rfe der Gartenkresse nicht mag, wird hier sicher gl\u00fccklich und auch unseren G\u00e4sten hat’s gemundet!
\nDiese Rezept hat mich auch besonders \u00fcberzeugt, weil fast alles vorzubereiten ist und weil es sich so perfekt in ein Mehrgang-Men\u00fc einbinden l\u00e4sst. Die G\u00e4ste m\u00fcssen dann nicht zu lange warten und w\u00e4hrend der Zubereitung kann auch gleich das wunderbar passende Erbsen-Kartoffel-P\u00fcree zubereitet werden.<\/p>\n

Und weil das Lamm zu Ostern geh\u00f6rt und Zorra gerade einen Lamm-Event ins Leben gerufen hat:\u00a0Voil\u00e0, mein Beitrag!<\/p>\n

<\/p>\n

\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n\n
==========<\/td>\nREZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/td>\n<\/tr>\n
Titel:<\/td>\nLammnierst\u00fcck mit Kresse-Pinien-Kruste<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien:<\/td>\nFleisch, Lamm, Hauptgang, Vorbereiten, Schnell<\/td>\n<\/tr>\n
Menge:<\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
1<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\nSchalotte<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl.<\/td>\n<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nml<\/td>\n<\/td>\nRotwein<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\nml<\/td>\n<\/td>\nFond oder klare Bratensauce<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
6<\/td>\nEssl.<\/td>\n<\/td>\nRaps\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\n<\/td>\nPinienkerne, leicht ger\u00f6stet<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\n<\/td>\nKresse<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl.<\/td>\n<\/td>\nPaniermehl<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\nLammnierst\u00fccke \u00e0 150 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Quelle<\/h3>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n
<\/td>\nAdaptiert nach einem Rezept der Saisonk\u00fcche April 2012<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n
<\/td>\nErfasst *RK* 08.04.2012 von<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nMarie-Isabelle Bill<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/h3>\n

Backofen auf 250 \u00b0C vorheizen. Schalotte und Knoblauch hacken. In der Butter and\u00fcnsten. Wein und Bratenjus dazugiessen. 10 Minuten k\u00f6cheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen. Die H\u00e4lfte des \u00d6ls, Pinienkerne und Minze mit dem Mixer p\u00fcrieren. Paniermehl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n

Fleisch mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Im restlichen \u00d6l 2 Minuten rundum braten. Fleisch auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Pinien-MinzeKruste auf die Lammnierst\u00fccke streichen. In der Ofenmitte 6 Minuten \u00fcberbacken. Lamm aus dem Ofen nehmen. In Alufolie packen und 5 Minuten ruhen lassen. Den entstandenen Fleischsaft zur Sauce giessen. Lamm tranchieren und mit dem Knoblauchjus anrichten.<\/p>\n

Dazu passt ein Kartoffel-Erbsen-P\u00fcree.<\/p>\n

Billi: Ein absolut wunderbares Rezept, das supergut vorbereitet werden kann. Nach rund einer Viertelstunde ist das schon bereit. GRANDIOS! Und es gab nur begeisterte Komplimente!<\/p>\n

Das ORIGINALREZEPT heisst Lammnierst\u00fcck mit Pinien-Minz-Kruste und es wird anstelle von Kresse 1\/2 Bund Minze eingesetzt. Ich habe 3 anstelle von 2 Knoblauchzehen verwendet und die Pinienkerne leicht anger\u00f6stet, weil das den Geschmack grunds\u00e4tzlich etwas hebt.<\/p>\n

1 Portion enth\u00e4lt 640 kcal, Eiweiss 36 g, Fett 50 g, Kohlenhydrate 9 g<\/p>\n

=====<\/p>\n<\/div>\n

\n\n\n\n\n\n\n
==========<\/td>\nREZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/td>\n<\/tr>\n
Titel:<\/td>\nKartoffel-Erbsen-P\u00fcree<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien:<\/td>\nBeilage, Kartoffeln, Gem\u00fcse<\/td>\n<\/tr>\n
Menge:<\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n\n\n\n
1<\/td>\nkg<\/td>\n<\/td>\nMehligkochende Kartoffeln<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\nGramm<\/td>\n<\/td>\nErbsen<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\nml<\/td>\n<\/td>\nMilch<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nGramm<\/td>\n<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\nMuskatnuss<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Quelle<\/h3>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n
<\/td>\nSaisonk\u00fcche April 2012<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n
<\/td>\nErfasst *RK* 08.04.2012 von<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nMarie-Isabelle Bill<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/h3>\n

Kartoffeln in St\u00fccke schneiden. In Salzwasser weich kochen und anschliessend in ein Sieb abgiessen. Zur\u00fcck in die Pfanne geben und ausdampfen lassen. Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zerdr\u00fccken oder durch das Passe-vite treiben.<\/p>\n

Erbsen, Milch und restliche Butter aufkochen. Erbsen p\u00fcrieren und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Zu den Kartoffeln giessen und mit einem Schwingbesen gut verr\u00fchren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Kartoffel-Erbsen-P\u00fcree anrichten.<\/p>\n

=====<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Man mag es gar nicht glauben – eben war’s noch bitterkalt, der Schnee lag kn\u00f6cheltief und schon sind\u00a0die Schwalben zur\u00fcck und wir alle stehen f\u00fcr Gr\u00fcndonnerstags\u00fcppchen, Karfreitagsfisch, Osterlamm und Ostermontagsbrunch in der K\u00fcche. Vorher kam aber noch ganz lieber Besuch und gab mir die Gelegenheit, mal wieder \u00fcppig kochen zu d\u00fcrfen. In der diesj\u00e4hrigen April-Ausgabe der Saisonk\u00fcche hat mich, wie so oft, ein Rezept gleich total fasziniert:\u00a0Lammnierst\u00fcck mit Pinien-Minz-Kruste! Weil ich eigentlich etwas mit frischer Brunnenkresse kreieren wollte, die aber noch nicht erh\u00e4ltlich war, probierte ich es mit ganz normaler Gartenkresse aus, das Resultat l\u00e4sst sich schmecken.\u00a0Wer die Sch\u00e4rfe der Gartenkresse nicht mag, wird hier sicher gl\u00fccklich und auch unseren G\u00e4sten hat’s gemundet! Diese Rezept hat mich auch besonders \u00fcberzeugt, weil fast alles vorzubereiten ist und weil es sich so perfekt in ein Mehrgang-Men\u00fc einbinden l\u00e4sst. Die G\u00e4ste m\u00fcssen dann nicht zu lange warten und w\u00e4hrend der Zubereitung kann auch gleich das wunderbar passende Erbsen-Kartoffel-P\u00fcree zubereitet werden. Und weil das Lamm zu Ostern geh\u00f6rt und Zorra gerade einen Lamm-Event ins Leben gerufen hat:\u00a0Voil\u00e0, mein Beitrag! …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[6,13],"tags":[159,153,149,158,99,160],"class_list":["post-410","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog-events","category-fleisch","tag-erbsen","tag-kartoffeln","tag-kresse","tag-lamm","tag-ostern","tag-pinienkerne"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6vZI1-6C","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/410","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=410"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/410\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":851,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/410\/revisions\/851"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=410"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=410"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=410"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}