Eh bien, so will ich dem Missstand nat\u00fcrlich ein Ende bereiten und hier ein feines S\u00fcppchen pr\u00e4sentieren, aber vorher noch auf einige andere Zubereitungsvorschl\u00e4ge hinweisen: Der G\u00f6ttergatte mag die Pinienkerne nicht so – ich opfere mich.<\/p><\/div>\n ==========\u00a0 REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/p>\n Titel: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Soupe aux endives – Chicor\u00e9e-S\u00fcppchen<\/span><\/strong><\/span> 3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Chicor\u00e9e ====================== GARNITUR \/ EINLAGE ====================== ============================ QUELLE ============================ Von den Chicor\u00e9estangen pro Person 1-2 Bl\u00e4tter abbrechen und zur\u00a0Seite legen f\u00fcr die Deko.<\/p>\n Dann den Chicor\u00e9e l\u00e4ngs vierteln bis sechsteln und dann quer in\u00a0feine Streifen schneiden. 2\/3 der Menge zusammen mit der Zwiebel,\u00a0dem Knoblauch und der Butter in eine Pfanne geben und glasig d\u00fcnsten\u00a0(nicht br\u00e4unen!).<\/p>\n Mit dem Weisswein abl\u00f6schen und diesen leicht eink\u00f6cheln lassen.\u00a0Anschliessend mit der Bouillon auff\u00fcllen und 2-3 Minuten k\u00f6cheln\u00a0lassen. Mit dem Mixstab p\u00fcrieren und aufsch\u00e4umen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Anis abschmecken – Vorsicht, der Anis darf nicht\u00a0vorziehen.<\/p>\n Die restlichen Chicor\u00e9est\u00fccke in die Suppe geben und nochmals 1-2\u00a0Min k\u00f6cheln lassen. Die Pfanne vom Herd ziehen und die Cr\u00e8me fraiche\u00a0unterr\u00fchren.<\/p>\n Nun in die vorgew\u00e4rmten Teller geben, je ein, zwei Chicor\u00e9ebl\u00e4tter\u00a0als Deko einstecken und etwas R\u00f6stn\u00fcsse in\/um diese Bl\u00e4tter geben.\u00a0Sofort servieren und dazu etwas Baguette reichen.<\/p>\n BILLI:\u00a0Feine, nur leicht bittere Suppe, die in kleinen Mengen hervorragend\u00a0in ein Men\u00fc passt. Wir essen sie schon mal als „Suppen-Mahlzeit“.\u00a0Superschnell gemacht und gibt was her! Haben auch schon andere\u00a0ger\u00f6stete N\u00fcsse, resp. Samen probiert. Aber Haseln\u00fcsse und\u00a0Pinienkerne passen am Besten.<\/p>\n =====<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nachdem es von Sonntag auf heute bereits 5 cm Schnee hingeworfen hat (ja, ja, wir schreiben den 25. Oktober!!), machen wir uns hier auf dem Walchwilerberg auf einen langen und vielleicht auch harten Winter gefasst. Denn hart soll er werden, wenn die M\u00e4use bereits im September „ins Haus kommen“. Unsere Katzen haben, ganz brav, \u00a0den ganzen September \u00fcber einige M\u00e4uschen angeschleppt – aus dem Keller, vom Dachboden etc. … Die\u00a0kalte Jahreszeit hat auch ihre Vorteile. Kulinarisch gesehen haben wir uns dem Wetter angepasst und den ersten Chicor\u00e9e zubereitet. Ein Blattgem\u00fcse, das es in der Deutschschweizer K\u00fcche\u00a0leider nur zum Salatf\u00fcller oder gerade mal zur Dipp-Hilfe gebracht hat.\u00a0Was f\u00fcr ein Jammer! Wer diese belgische Sch\u00f6nheit und\u00a0ihre italienischen Cousinen wie Radicchio, Cicorino usw. nicht besser zu verwerten weiss – dem entgeht wahrlich etwas! Eh bien, so will ich dem Missstand nat\u00fcrlich ein Ende bereiten und hier ein feines S\u00fcppchen pr\u00e4sentieren, aber vorher noch auf einige andere Zubereitungsvorschl\u00e4ge hinweisen: So beispielsweise von Robert von lamiacucina\u00a0: Endives au citron,\u00a0Radicchio und Chicor\u00e9e vom Blech,\u00a0 und Chicor\u00e9esalat mit Vanilledressing. Oder Petras Geschmortes …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":true,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[11,10],"tags":[56,225],"class_list":["post-432","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gruenfutter","category-suppe-eintopf","tag-chicoree","tag-endivien"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6vZI1-6Y","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/432","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=432"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/432\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1312,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/432\/revisions\/1312"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=432"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=432"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=432"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nSo beispielsweise von Robert von lamiacucina\u00a0<\/a>:
\nEndives au citron<\/a>,\u00a0Radicchio und Chicor\u00e9e vom Blech<\/a>,\u00a0 und Chicor\u00e9esalat mit Vanilledressing<\/a>. Oder Petras Geschmortes Huhn mit Chicoree<\/a>. Bei Bollis Kitchen <\/a>ist eine gute Anleitung f\u00fcr Geschmorten Chicor\u00e9e<\/a> zu finden – und wer sich mal die M\u00fche macht, franz\u00f6sische Blogs zu lesen, der findet eine F\u00fclle an wohlschmeckenden und \u00fcberraschenden Rezepten! F\u00fcr uns ist die Bittere einfach grossartig. Wir lieben\u00a0sie auch \u00fcberbacken (mit Schinken umwickelt beispielsweise) oder gebraten als Beilage. Leicht bitter macht einfach lustig und fr\u00f6hlich!<\/p>\n![\"Chicor\u00e9esuppe\"](\"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2010\/10\/6a00d8345dc6c069e20133f556b29f970b-500wi-640x383.jpg\")
\nKategorien: Suppe, Gem\u00fcse, Vorspeise, Schnell
\nMenge: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a04-6 Personen<\/p>\n
\n1 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Zwiebel, feingehackt
\n1 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Knoblauchzehe, feingehackt
\n20 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Gramm\u00a0 Butter
\n150 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0ml\u00a0 Weisswein
\n500-600\u00a0ml\u00a0 H\u00fchner- oder Gem\u00fcsebouillon
\n180 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Gramm\u00a0 Cr\u00e8me fraiche
\nKr\u00e4utersalz, Pfeffer
\nAnis, gemahlen
\n1 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Kr\u00e4ftige Prise Zucker<\/p>\n
\n1\u00a0 Handvoll\u00a0 Pinienkerne und oder grob gehackte Haseln\u00fcsse,\u00a0ger\u00f6stet<\/p>\n
\nSehr frei nach einer 10-j\u00e4hrigen franz\u00f6sischen\u00a0Packungsbeilage
\n— Erfasst *RK* 26.10.2010 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n