![\"topinambur](\"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/topinambur-suppe.jpg\")
Quelle: ORF, Frisch gekocht; Joachim Gradwohl, Wien<\/p><\/div>\n
==========\u00a0 REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/p>\n
Titel: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Ger\u00f6stete Topinambursamtsuppe<\/span><\/span><\/strong> 250 \u00a0Gramm\u00a0 Topinambur ============================ QUELLE ============================ Topinambur sorgf\u00e4ltig waschen, in grobe St\u00fccke schneiden und in\u00a0Butter r\u00f6sten. Die Schalotten zum Schluss kurz mitr\u00f6sten, mit Sherry abl\u00f6schen; mit der H\u00fchnerbouillon aufgiessen und weich kochen. Rahm und etwas sauren Halbrahm beigeben, mit einem Mixstab p\u00fcrieren und durch ein feines Sieb streichen.<\/p>\n Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft\u00a0abschmecken und mit dem Mixstab nochmals schaumig aufmixen.<\/p>\n BILLI:\u00a0Ganz fein und wirklich samtig! Originalrezept sieht Sauerrahm vor, Salz und Cayennepfeffer. Ich habe mit etwas Bl\u00fctenpfeffer kurz vor dem Servieren \u00a0mehr Erfolg gehabt und VORSICHT mit dem Zitronensaft\u00a0(ist fast nicht n\u00f6tig) .<\/p>\n =====<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Unser Backofen hat den Geist aufgegeben! Nat\u00fcrlich am Samstag Vormittag – und jetzt heisst es warten, denn:\u00a0Der ganze Herd wird ausgewechselt, weil wir noch alte Gusseisenkochplatten haben.\u00a0Das bedeutet aber auch, dass es eine RIESENS….. gibt, wenn der Chromstahl f\u00fcr\u00a0das neue Glaskeramikfeld aufgeschnitten wird. Tja und das geschieht erst in 10 Tagen! Seufz! In der Zwischenzeit is‘ nix mit Br\u00f6tchen, Broten, Zopf und Kuchen oder Gratins. Deshalb heute mal wieder ein Suppentag – mit dem Topinambur, meiner Lieblingswurzel!\u00a0Die soll ja, einmal im Garten, kaum mehr rauszubringen sein… Apropos Garten, ich warte auf eine Zuteilung eines Moorgartens oben auf dem Berg. Die Suppe haben wir schon mehrmals ausprobiert und sie ist rasch gemacht. Manchmal erspare ich mir das „durch das Sieb streichen“ – Sie schmeckt auch gr\u00f6ber sehr gut. Warum bloss vergesse ich immer bei dieser Suppe das Fotografieren – ist es die Gier? ==========\u00a0 REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 Titel: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Ger\u00f6stete Topinambursamtsuppe Kategorien: Suppen, Vorspeise Menge: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a04-6 Personen 250 \u00a0Gramm\u00a0 Topinambur 3 \u00a0 \u00a0 \u00a0Schalotten, feingehackt 100 \u00a0Gramm\u00a0 Butter …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1138,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[10],"tags":[235],"class_list":["post-446","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-suppe-eintopf","tag-topinambur"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/topinambur-690x460.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6vZI1-7c","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/446","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=446"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/446\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1141,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/446\/revisions\/1141"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=446"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=446"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=446"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nKategorien: Suppen, Vorspeise
\nMenge: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a04-6 Personen<\/p>\n
\n3 \u00a0 \u00a0 \u00a0Schalotten, feingehackt
\n100 \u00a0Gramm\u00a0 Butter
\n40 \u00a0 \u00a0ml\u00a0 Trockener Sherry
\n500 \u00a0ml\u00a0 H\u00fchnerbouillon
\n2\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Essl. Sauerrahm
\n125 \u00a0 ml\u00a0 Rahm
\nEtwas\u00a0 Sauer Halbrahm oder Sauerrahm
\nFleur de Sel, Pfeffer (oder Bl\u00fctenpfeffer)<\/p>\n
\nLeicht adaptiert nach ORF, Frisch gekocht,
\nJoachim Gradwohl, Restaurant Meinl am Graben,\u00a0Wien
\n— Erfasst *RK* 15.01.2009 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n
\nKann super vorbereitet werden:
\nVor dem Servieren nochmals erhitzen (nicht kochen) und\u00a0schaumig aufmixen. Dazu gab es eine Scheibe ger\u00f6steten\u00a0Parmaschinken und Baguette.<\/p>\n