Cremige Tomaten-Zitronensuppe mit Scampi<\/span><\/strong>
\nKategorien: Suppe, Gem\u00fcse, Seafood, Fr\u00fcchte, Vorspeise
\nMenge: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a04-6 Portionen<\/p>\n1 St\u00fcck Zitrone (oder Limette), Schale u. Saft
\n20 Gramm Mehl
\n20 Gramm Butter, kalt
\n6 St\u00fccke Scampi o. Kaisergranat, roh mit Schale
\n2 Essl. Oliven\u00f6l
\n3 Knoblauchzehen, feingehackt
\n2 Schalotten, feingehackt
\n1 Sternaniskopf, ganz
\n250 ml Weisswein
\n1 Dose Pelati, durchgesiebt ohne Kerne
\n1-2 Essl. Tomatenmark
\n1 Bund Zitronenmelisse, feingehackt
\n250-300 ml Rahm
\nCayennepfeffer oder Piment d’Espelette
\nSalz
\n1-2 Prisen Zucker
\n2 Essl. Cognac<\/p>\n
============================ QUELLE ============================
\nadaptiert nach „Kochen mit Zitrusfr\u00fcchten“,
\nG+H Verlag Berlin, ISBN 3931768023
\n— Erfasst *RK* 11.01.2010 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n
Von der Zitrone die Schale d\u00fcnn abreiben, Frucht auspressen. Aus\u00a0Mehl, Butter und der H\u00e4lfte der Zitronenzesten eine Mehlbutter\u00a0kneten und kalt stellen.<\/p>\n
Scampi waschen, aus den Schalen brechen, l\u00e4ngs halbieren, D\u00e4rme\u00a0entfernen, Scampi kalt stellen. Schalen zusammen mit Schalotten,\u00a0Knoblauch und Sternanis im Oliven\u00f6l unter st\u00e4n-digem Wenden kr\u00e4ftig\u00a0anbraten. Mit Weisswein und 2 EL Zitronensaft abl\u00f6schen und 5-7 Min
\neink\u00f6cheln lassen.<\/p>\n
Sud dann durch ein Sieb giessen, Scampischalen mit der Kelle sehr\u00a0gut ausdr\u00fccken. Pelati, Tomatenmark und Rahm in den Sud geben,\u00a0p\u00fcrieren und ca 10 Min k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n
Suppe nun mit Mehl-Zitronen-Butter binden und einmal aufkochen.\u00a0Scampi und Zitronenmelisse hinzuf\u00fcgen und mit Cayennepfeffer, Salz,\u00a0Zucker und Cognac pikant abschmecken und bei mittlerer Hitze 5 Min.\u00a0ziehen lassen. (Nicht zu heiss und nicht zu lange! Die Scampi werden\u00a0sonst hart.)<\/p>\n
Portionenweise abf\u00fcllen und mit restlichen Zitronenzesten bestreuen.<\/p>\n
Dazu passt frisches Brot am Besten!<\/p>\n
VARIANTE SCHNELL: Anstelle der Scampischalen etwas Seafoodfond\u00a0verwenden. Die Scampi sch\u00e4len und schneiden; aber erst unmittelbar\u00a0vor dem Servieren separat im Oliven\u00f6l anbraten und sofort in die\u00a0Suppe geben.<\/p>\n
BILLI: Wunderbar erfrischend und erw\u00e4rmend zugleich! Sehr\u00a0aromatisch! F\u00fcr mehr Personen auch als Vorspeise. Es geht auch sehr\u00a0gut ohne Melissenbl\u00e4tter oder ohne Scampi…. Daf\u00fcr Apfelbalsam f\u00fcr\u00a0Deko eingesetzt.<\/p>\n
Das Originalrezept
\n– heisst: „Scampi in cremiger Tomaten-Zitronensuppe“:
\n– legt noch pro Teller 2 Zitronenfilets dazu (also 3 Zitronen total),\u00a0das war mir zu sauer.<\/p>\n
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Muss frau es speziell erw\u00e4hnen? In unserem Haushalt wird das Thema „Tomatensuppe“ in allen Variationen durchgespielt und genossen! Und ja, auch ausserhalb der Saison, daf\u00fcr habe ich w\u00e4hrend des Sommers vorgesorgt und Herrn Weck und Frau Tiefk\u00fchler best\u00fcckt. Also hatte ich so ein Leuchten in den Augen, als ich f\u00fcr den G\u00e4rtnerblog-Event Grapefruit“ mein (vergriffenes) Buch „Kochen mit Zitrusfr\u00fcchten“ aus dem G+H Verlag, Berlin durch-bl\u00e4tterte und dabei auf diese Tomaten-Zitronensuppe stiess. Das Buch war schon lange im Gestell und harrte seiner Verwendung… Im Tiefk\u00fchler lagen noch einige Kaisergranate von Weihnachten – passt! Pelatidosen und selber eingeweckte Tomaten geh\u00f6ren in unseren Vorratskeller – passt! Diese Suppe ist genial k\u00f6stlich und reichte bei zwei Personen nat\u00fcrlich f\u00fcr ein zweites Ma(h)l. Da gab’s halt nur noch die Suppe pur, daf\u00fcr leicht gestreckt mit etwas Rahm und dekoriert mit etwas Apfelbalsam. Und schon habe ich einen Beitrag f\u00fcr das „DKduW-Event – Dein Kochbuch, das unbekannte Wesen“ im Januar! ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 Titel: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Cremige Tomaten-Zitronensuppe mit Scampi Kategorien: Suppe, Gem\u00fcse, Seafood, Fr\u00fcchte, Vorspeise …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":995,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":true,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[26,11,10],"tags":[122,112,207,259],"class_list":["post-451","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aus-dem-wasser","category-gruenfutter","category-suppe-eintopf","tag-scampi","tag-tomaten","tag-zitronen","tag-zitronenmelisse"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/tomatenscampi2.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6vZI1-7h","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/451","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=451"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/451\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1322,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/451\/revisions\/1322"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/995"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=451"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=451"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=451"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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