{"id":452,"date":"2010-01-11T17:44:44","date_gmt":"2010-01-11T15:44:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/risotto-fuer-die-seele\/"},"modified":"2016-09-21T22:44:02","modified_gmt":"2016-09-21T20:44:02","slug":"risotto-fuer-die-seele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/risotto-fuer-die-seele\/","title":{"rendered":"Risotto f\u00fcr die Seele!"},"content":{"rendered":"

\"Blog-Event<\/a><\/p>\n

Den Event „Soulfood – Futter f\u00fcr die Seele“ wollte ich mir auf keinen Fall entgehen lassen! Dies-mal zeichnet der „Kleine Kuriosit\u00e4tenladen“<\/a> f\u00fcr den Event verantwortlich und ich habe mich ausserordentlich darauf gefreut.<\/p>\n

Och ja, zum Thema Soulfood f\u00e4llt mir ja schon einiges ein:
\nMein G\u00f6ttergatte wird gl\u00fccklich mit Omeletten aller Art – hauchd\u00fcnn, buchweizenm\u00e4ssig, gef\u00fcllt, ungef\u00fcllt, mit vielen Kr\u00e4utern, mit K\u00e4se, mit Kompott… wie auch immer! Und auch bei ihm wirkt die geliebte weisse Schokolade oder etwas L\u00fcbecker Marzipan sofort. Seit dem letzte Jahr hilft aber auch ganz besonders ein St\u00fcck Butterkuchen f\u00fcr gl\u00fcckliche M\u00e4nner<\/a> oder mein Rhabarberkuchen<\/a> \ud83d\ude09
\nF\u00fcr mich muss es nicht s\u00fcss sein, aber es geht doch nichts \u00fcber ein St\u00fcck frisch gebackenen Zopf und dazu eine heisse Schokolade oder einen feinen Kr\u00e4utertee. Suppen sind soulm\u00e4ssig grandios und ein St\u00fcck Maggia-Brot mit etwas Lardo und ein Glas Merlot….<\/p>\n

Aber wenn ich die Zutaten im K\u00fchlschrank habe, dann, ja dann kommt mein Fenchel-Haselnuss-Risotto in den Teller. Risotto ist Soulfood, denn wenn frau Risotto wirklich richtig zubereitet, dann braucht es ein gutes Mise-en-Place, feine Zutaten und Zeit – aber nicht zu viel – zum R\u00fchren. Dem R\u00fchren nun etwas ZEN abgewinnen zu wollen, mag etwas seltsam erscheinen, aber mir hilft es tats\u00e4chlich. Und wenn ich dann schon etwas ruhig und gelassen worden bin, dann kommt der Genuss und etwas Seelenfrieden!<\/p>\n

\"Fenchel-Risotto\"<\/p>\n

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/p>\n

Titel: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Fenchel-Haselnuss-Risotto<\/strong><\/span>
\nKategorien: Risotto, Gem\u00fcse, Vorspeise, Hauptspeise, N\u00fcsse
\nMenge: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a04-6 Portionen<\/p>\n

4 Fenchelkollen, feine in feinsten Scheiben
\n1-2 Essl. Oliven\u00f6l
\nSalz
\nEinige Fenchelsamen, im M\u00f6rser zerstossen
\n75 ml Anisschnaps (Pastis o. Ouzo) oder Wodka
\n1 Zitrone, Saft und Schale
\n1 Handvoll Haseln\u00fcsse (je nach Gusto)
\n25 Gramm Butter
\n1 Essl. Oliven\u00f6l
\n350 Gramm Risottoreis (Carnaroli, Arborio, Vialone, Loto)
\n2-3 Schalotten, feingehackt
\n2 Knoblauchzehen, feingehackt
\n125 ml Weisswein, trocken
\n1-1,2 Ltr. Gefl\u00fcgel- oder Gem\u00fcsebr\u00fche, warm resp. heiss
\n50 Gramm Butter
\n50 Gramm Parmesan, fein gerieben
\nPfeffer
\nFenchelgr\u00fcn, feingehackt zur Deko
\nParmesan zum Servieren<\/p>\n

============================ QUELLE ============================
\nadaptiert nach „RISOTTO – die besten Rezepte“ von Karin\u00a0Messerli
\nAT-Verlag, ISBN 385502719-6
\n— Erfasst *RK* 11.01.2010 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n

Den Fenchel im \u00d6l braten, bis er leicht Farbe annimmt. Mit Salz und\u00a0Fenchelsamen w\u00fcrzen, mit Schnaps abl\u00f6schen, eink\u00f6cheln lassen. Am\u00a0Schluss Zitronensaft unterr\u00fchren, beiseite stellen.<\/p>\n

Haseln\u00fcsse ganz grob zerkleinern und in der Pfanne leicht br\u00e4unen\u00a0lassen, beiseite stellen.<\/p>\n

Butter und Oliven\u00f6l warm werden lassen. Den Reise einstreuen, unter\u00a0R\u00fchren d\u00fcnsten, bis die Reisk\u00f6rner anfangen leise zu knistern.\u00a0Sofort die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben, umr\u00fchren und glasig\u00a0d\u00fcnsten. Reisk\u00f6rner gl\u00e4nzen. Vorsicht, die Zwiebeln nicht braun\u00a0werden lassen!<\/p>\n

Mit dem Wein abl\u00f6schen, unter R\u00fchren vollst\u00e4ndig eink\u00f6cheln lassen.\u00a0Den Fenchel und die Haseln\u00fcsse beif\u00fcgen.<\/p>\n

1 Suppenkelle Bouillon (ca 2 dl) dazugiessen. St\u00e4ndig oder h\u00e4ufig\u00a0r\u00fchren, bis sie eingekocht ist.<\/p>\n

Die restliche Bouillon nach und nach dazugiessen, bis der Risotto\u00a0nach 17-20 Min bissfest gegart und cremig-fl\u00fcssig ist. IMMER R\u00dcHREN!<\/p>\n

Den Risotto von der Herdplatte nehmen. Zitronenschale, Butter und\u00a0den Parmesan kr\u00e4ftig darunter r\u00fchren. Frisch gemahlener Pfeffer\u00a0dazugeben, nach Bedarf noch etwas mit Bouillon abschmecken.<\/p>\n

Mit Fenchelgr\u00fcn + einigen gebr\u00e4unten Haseln\u00fcssen dekorieren und mit\u00a0geriebenem Parmesan und frischem Brot servieren!<\/p>\n

BILLI: Unser Seelentr\u00f6ster zum Sattessen! Schmeckt auch aufgew\u00e4rmt\u00a0grandios. Originalrezept hat keine Haseln\u00fcsse; Tipp von Fredo Petiti.\u00a0Wenn der Risotto zu dick wird, etwas Rahm beigeben und unterr\u00fchren.<\/p>\n

=====<\/p>\n

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Den Event „Soulfood – Futter f\u00fcr die Seele“ wollte ich mir auf keinen Fall entgehen lassen! Dies-mal zeichnet der „Kleine Kuriosit\u00e4tenladen“ f\u00fcr den Event verantwortlich und ich habe mich ausserordentlich darauf gefreut. Och ja, zum Thema Soulfood f\u00e4llt mir ja schon einiges ein: Mein G\u00f6ttergatte wird gl\u00fccklich mit Omeletten aller Art – hauchd\u00fcnn, buchweizenm\u00e4ssig, gef\u00fcllt, ungef\u00fcllt, mit vielen Kr\u00e4utern, mit K\u00e4se, mit Kompott… wie auch immer! Und auch bei ihm wirkt die geliebte weisse Schokolade oder etwas L\u00fcbecker Marzipan sofort. Seit dem letzte Jahr hilft aber auch ganz besonders ein St\u00fcck Butterkuchen f\u00fcr gl\u00fcckliche M\u00e4nner oder mein Rhabarberkuchen \ud83d\ude09 F\u00fcr mich muss es nicht s\u00fcss sein, aber es geht doch nichts \u00fcber ein St\u00fcck frisch gebackenen Zopf und dazu eine heisse Schokolade oder einen feinen Kr\u00e4utertee. Suppen sind soulm\u00e4ssig grandios und ein St\u00fcck Maggia-Brot mit etwas Lardo und ein Glas Merlot…. Aber wenn ich die Zutaten im K\u00fchlschrank habe, dann, ja dann kommt mein Fenchel-Haselnuss-Risotto in den Teller. Risotto ist Soulfood, denn wenn frau Risotto wirklich richtig zubereitet, dann braucht es ein gutes Mise-en-Place, feine …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":true,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[6,11,89],"tags":[103,236,129],"class_list":["post-452","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog-events","category-gruenfutter","category-getreide-reis","tag-fenchel","tag-haselnuesse","tag-risotto"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6vZI1-7i","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/452","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=452"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/452\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1326,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/452\/revisions\/1326"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=452"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=452"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=452"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}