{"id":455,"date":"2009-04-23T08:00:00","date_gmt":"2009-04-23T06:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/rhabarberzeit-kuchenzeit\/"},"modified":"2017-01-31T14:22:50","modified_gmt":"2017-01-31T12:22:50","slug":"rhabarberzeit-kuchenzeit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/rhabarberzeit-kuchenzeit\/","title":{"rendered":"Rhabarberzeit – Kuchenzeit!"},"content":{"rendered":"

Ich hatte im letzten Beitrag erw\u00e4hnt, dass Kochfroschs Rhabarberkuchen mit Baiserhaube <\/a>meinen G\u00f6ttergatten richtig gl\u00fccklich gemacht hat (auf die Gefahr hin, dass der Kuchen f\u00fcr gl\u00fcckliche M\u00e4nner<\/a> Konkurrenz erh\u00e4lt) und er noch auf der R\u00fcckfahrt aus dem Tessin davon tr\u00e4umte…<\/p>\n

Im letzten Jahr (w\u00e4hrend der fast bloglosen Zeit) t\u00fcftelte ich an einer \u00c4nderung eines Kuchens aus dem Rhabarberbuch von Beatrice Aepli\u00a0 und da ist doch ein wunderbares neues Geb\u00e4ck entstanden. Diese ist nun wieder aktuell – und der Grillgott \u00fcbergl\u00fccklich…<\/p>\n

\"Billis<\/a><\/p>\n

==========\u00a0 REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/p>\n

Titel: Billis<\/span> Rhabarberkuchen<\/span><\/span><\/span><\/strong>
\nKategorien: Backen, Kuchen, Gem\u00fcse
\nMenge: Springform 24 cm<\/p>\n

=========================== „F\u00dcLLUNG“ ===========================
\n500 \u00a0Gramm\u00a0 Rhabarber
\n80 \u00a0 \u00a0ml\u00a0 Grenadine-Sirup
\n1 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Essl. Kirsch
\n30 \u00a0 \u00a0Gramm\u00a0 Vollrohrzucker<\/p>\n

============================= TEIG =============================
\n5 \u00a0 \u00a0 \u00a0gross. Eigelb
\n100 \u00a0Gramm\u00a0 Vollrohrzucker
\n50 \u00a0 \u00a0ml\u00a0 Milch
\n3\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Essl. Kirsch
\n200 \u00a0Gramm\u00a0 Geriebene Mandeln
\n1\/2 \u00a0 Zitrone, Saft und geriebene Schale
\n175 \u00a0 Gramm\u00a0 Weissmehl
\n5 \u00a0 \u00a0 \u00a0Eiweiss<\/p>\n

=========================== GARNITUR ===========================
\n2\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Essl. Zimt-Zucker-Mischung 1:3
\nPuderzucker<\/p>\n

============================ QUELLE ============================
\nSehr frei adaptiert nach Annas Rhabarberkuchen aus
\n„Das Rhabarberkochbuch“, Beatrice Aepli, MIDENA-Verlag,\u00a01999
\n— Erfasst *RK* 13.05.2007 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n

Rhabarber in 2 cm lange St\u00fccke schneiden, mit Sirup, Kirsch und\u00a0Zucker vermischen und ca. 1 Std ziehen lassen (mehr ist auch ok).\u00a0\u00d6fters mal umr\u00fchren.<\/p>\n

Backofen auf 180 Grad vorheizen.<\/p>\n

Eigelb mit Zucker zu einer luftigen, hellen Masse aufschlagen. Milch,\u00a0Kirsch, Mandeln und Zitronensaft und -schale nach und nach\u00a0unterr\u00fchren. Am Schluss das gesiebte Mehl dazur\u00fchren.<\/p>\n

Eiweiss zu sehr steifem Schnee schlagen und sorgf\u00e4ltig unter den\u00a0Teig ziehen.<\/p>\n

Springform mit Backpapier auskleiden und ca 1\/3 des Teiges auf dem\u00a0Boden ausstreichen. Im Ofen auf dem untersten Einschub 10 Min.\u00a0backen.<\/p>\n

Rhabarberst\u00fccke in ein Sieb geben. Saft-Sirup auffangen.<\/p>\n

Den restlichen Teig mit den Rhabarberst\u00fccken und 1 EL Saft-Sirup\u00a0mischen und sofort auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den Kuchen\u00a040 Min. bei 180 Grad in der Mitte des Ofens fertig backen.<\/p>\n

Mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und erkalten lassen (schmeckt\u00a0am besten nach 2-3 Std oder einer Nacht).<\/p>\n

Vor dem Servieren mit Puderzucker best\u00e4uben.<\/p>\n

BILLI: Im Originalrezept wird der Rhabarber nur mit 50 g Zucker\u00a0gemischt. Wenn man keinen Erdbeerrhabarber verwendet, ist das\u00a0Einlegen in Grenadine-Sirup eine tolle M\u00f6glichkeit, die S\u00e4ure zu\u00a0brechen. Beatrice Aepli setzt auch Dinkel-Weissmehl ein, was sicher\u00a0auch fein schmeckt. Die Zimt-Zuckermischung auf dem warmen Kuchen\u00a0fehlt ebenfalls im Originalrezept. Der Kuchen ist der absolute TOTAL-Hit!!! Feucht, aber nicht nass und sehr geschmackvoll.<\/p>\n

=====<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ich hatte im letzten Beitrag erw\u00e4hnt, dass Kochfroschs Rhabarberkuchen mit Baiserhaube meinen G\u00f6ttergatten richtig gl\u00fccklich gemacht hat (auf die Gefahr hin, dass der Kuchen f\u00fcr gl\u00fcckliche M\u00e4nner Konkurrenz erh\u00e4lt) und er noch auf der R\u00fcckfahrt aus dem Tessin davon tr\u00e4umte… Im letzten Jahr (w\u00e4hrend der fast bloglosen Zeit) t\u00fcftelte ich an einer \u00c4nderung eines Kuchens aus dem Rhabarberbuch von Beatrice Aepli\u00a0 und da ist doch ein wunderbares neues Geb\u00e4ck entstanden. Diese ist nun wieder aktuell – und der Grillgott \u00fcbergl\u00fccklich… ==========\u00a0 REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 Titel: Billis Rhabarberkuchen Kategorien: Backen, Kuchen, Gem\u00fcse Menge: Springform 24 cm =========================== „F\u00dcLLUNG“ =========================== 500 \u00a0Gramm\u00a0 Rhabarber 80 \u00a0 \u00a0ml\u00a0 Grenadine-Sirup 1 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Essl. Kirsch 30 \u00a0 \u00a0Gramm\u00a0 Vollrohrzucker ============================= TEIG ============================= 5 \u00a0 \u00a0 \u00a0gross. Eigelb 100 \u00a0Gramm\u00a0 Vollrohrzucker 50 \u00a0 \u00a0ml\u00a0 Milch 3\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Essl. Kirsch 200 \u00a0Gramm\u00a0 Geriebene Mandeln 1\/2 \u00a0 Zitrone, Saft und geriebene Schale 175 \u00a0 Gramm\u00a0 Weissmehl 5 \u00a0 \u00a0 \u00a0Eiweiss =========================== GARNITUR =========================== 2\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Essl. Zimt-Zucker-Mischung 1:3 Puderzucker ============================ QUELLE ============================ Sehr frei adaptiert nach Annas Rhabarberkuchen aus „Das Rhabarberkochbuch“, Beatrice Aepli, …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":true,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2,3],"tags":[75,73],"class_list":["post-455","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aus-dem-backofen","category-suesse-verfuehrung","tag-kuchen","tag-rhabarber"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6vZI1-7l","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/455","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=455"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/455\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1489,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/455\/revisions\/1489"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=455"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=455"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=455"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}