{"id":457,"date":"2009-04-20T21:00:00","date_gmt":"2009-04-20T20:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/mein-persoenlicher-grillgott-eroeffnet-die-berggrillsaison\/"},"modified":"2018-03-21T04:16:35","modified_gmt":"2018-03-21T03:16:35","slug":"mein-persoenlicher-grillgott-eroeffnet-die-berggrillsaison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/mein-persoenlicher-grillgott-eroeffnet-die-berggrillsaison\/","title":{"rendered":"Mein pers\u00f6nlicher Grillgott er\u00f6ffnet die Berg-Grill-Saison!"},"content":{"rendered":"

Es juckte meinen G\u00f6ttergatten schon eine Weile – aber Temperatur und Wetter liessen erst nach Ostern zu, Herrn Weber's Kugel<\/a> in Betrieb zu nehmen.<\/p>\n

Am Freitag trat er also in die K\u00fcche und fing an, ungeduldig nach Safranf\u00e4den zu fragen. Frischer Joghurt aus unserer Berg-K\u00e4serei<\/a> (gleich nebenan, so 900 m Luftlinie oder 1.2 km H\u00f6henweg-Spaziergang), vermischt mit kandierten Orangen und den eben erw\u00e4hnten Safranf\u00e4den boten den Lammracks ein Marinadebad, in das sie f\u00fcr 48 Std verschwanden.<\/p>\n

\"Grillmandli\"<\/a><\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n

Bei einem Grill-Mandli-Bier, dem leichten, feinen Fr\u00fchlingsbier der regionalen Brauerei Baar<\/a>,  etwas Guacamole-Dip und verh\u00e4ltnism\u00e4ssig gutem Wetter liess Ren\u00e9 es sich gut gehen und harrte der Racks, die da indirekt brutzelten.<\/p>\n

\"Lammkoteletts<\/a> <\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n

Das Resultat war der Hammer und ist eine Empfehlung wert!<\/p>\n

Wunderbar m\u00fcrbes, sehr aromatisches Fleisch, innen noch zartrosa – einfach grandios! Die Jungkart\u00f6ffelchen, die auch gleich in die Kugel durften, passten wunderbar dazu. Auch wenn Herr Raichlen in seinem Buch nat\u00fcrlich ged\u00e4mpften Persischen Reis als passend angibt. Das werde ich dann beim n\u00e4chsten Mal probieren…<\/p>\n

So also hat der "Grillexperte" die Saison er\u00f6ffnet! Ich freue mich auf die n\u00e4chsten Monate …<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n

==========  REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/p>\n

     Titel:    Exotische Lammkoteletts mit Safran-Joghurt-Marinade <\/span><\/span><\/strong>
Kategorien: BBQ, Lamm, Fleisch, Milchprodukte, Hauptspeise
     Menge: 4 Portionen<\/p>\n

      8            Doppelte Lammkoteletts (\u00e0 150-180 g\/5)<\/p>\n

=========================== MARINADE ===========================
    1\/2      Teel. Safranf\u00e4den
      1      Essl. Warmes Wasser
    500        ml  Joghurt nature
    125        ml  Frisch gepresster Zitronensaft
      1     St\u00fcck  Zwiebel, mittelgross, feingehackt
      8            Knoblauchzehen, durchgepresst
      2      Essl. Schwarze Pfefferk\u00f6rner, zerstossen
      2      Essl. Kandierte Orangenschale, gehackt oder 4 Streifen
                   — Orangenschale (\u00e0 5 x 1,5 cm)<\/p>\n

===================== SAUCE ZUM BESTREICHEN =====================
    1\/4      Teel. Safranf\u00e4den
      1      Essl. Warmes Wasser
      3      Essl. Gesalzene Butter<\/p>\n

============================ QUELLE ============================
            Das grosse Buch vom Barbecue – Steven Raichlen
            — Erfasst *RK* 19.04.2009 von
            — Marie-Isabelle Bill<\/p>\n

24-28 Std die Koteletts marinieren. Die Marinade abstreichen und
unmittelbar vor dem direkten Grillen mit der Safransauce bestreichen
– auch w\u00e4hrend des Grillens bestreichen.<\/p>\n

Shishlik ist eines der \u00fcppigsten Gerichte der persischen K\u00fcche,
n\u00e4mlich doppelt dick geschnittene Lammkoteletts aus dem R\u00fccken,
mariniert in einer nach Safran duftenden Mischung aus Joghurt,
Knoblauch und Zitronensaft.<\/p>\n

Daf\u00fcr nicht zu viel Fett abschneiden – es sorgt daf\u00fcr, dass die
Koteletts nicht austrocknen. Das Rezept stammt vom bekannten
persischen Koch Najmieh Barmanligj, der mit selbst kandierter
Orangenschale noch einen s\u00fcssen Akzent setzt. Es kann aber sowohl
mit gekaufter kandierter als auch mit frischer Orangenschale gute
Ergebnisse erzielt. Er serviert dazu ged\u00e4mpften persischen Bashmati-
Reis.<\/p>\n

Raichlens Tipp: Marinade auch f\u00fcr Gefl\u00fcgel verwenden. Die Sauce zum
Bestreichen passt ebenfalls sehr gut zu gegrilltem Huhn, Kalb und
anderen St\u00fccken.<\/p>\n

BILLI:<\/p>\n

Genialer Geschmack – Fleisch wurde wunderbar m\u00fcrb und aromatisch.
Lammrack in 4-er St\u00fccke geschnitten, mariniert. Indirekt gegrillt
bis zu einer Kerntemperatur von 67 Grad. Joghurt-Marinade auf der
Oberseite belassen, unterer Teil wird knusprig. Dazu junge
Kart\u00f6ffelchen indirekt und am Schluss direkt mitgegrillt. Salat mit
Orangen-Zitronensauce dazu.<\/p>\n

=====<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es juckte meinen G\u00f6ttergatten schon eine Weile – aber Temperatur und Wetter liessen erst nach Ostern zu, Herrn Weber's Kugel in Betrieb zu nehmen. Am Freitag trat er also in die K\u00fcche und fing an, ungeduldig nach Safranf\u00e4den zu fragen. Frischer Joghurt aus unserer Berg-K\u00e4serei (gleich nebenan, so 900 m Luftlinie oder 1.2 km H\u00f6henweg-Spaziergang), vermischt mit kandierten Orangen und den eben erw\u00e4hnten Safranf\u00e4den boten den Lammracks ein Marinadebad, in das sie f\u00fcr 48 Std verschwanden. Bei einem Grill-Mandli-Bier, dem leichten, feinen Fr\u00fchlingsbier der regionalen Brauerei Baar,  etwas Guacamole-Dip und verh\u00e4ltnism\u00e4ssig gutem Wetter liess Ren\u00e9 es sich gut gehen und harrte der Racks, die da indirekt brutzelten. Das Resultat war der Hammer und ist eine Empfehlung wert! Wunderbar m\u00fcrbes, sehr aromatisches Fleisch, innen noch zartrosa – einfach grandios! Die Jungkart\u00f6ffelchen, die auch gleich in die Kugel durften, passten wunderbar dazu. Auch wenn Herr Raichlen in seinem Buch nat\u00fcrlich ged\u00e4mpften Persischen Reis als passend angibt. Das werde ich dann beim n\u00e4chsten Mal probieren… So also hat der "Grillexperte" die Saison er\u00f6ffnet! Ich freue mich auf die n\u00e4chsten …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[13,9],"tags":[82,262,158,334],"class_list":["post-457","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fleisch","category-ja-ich-grill","tag-bbq","tag-joghurt","tag-lamm","tag-safran"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6vZI1-7n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/457","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=457"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/457\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1637,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/457\/revisions\/1637"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=457"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=457"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=457"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}