Parmesan-Cracker<\/strong>
\nKategorien: K\u00e4se, Snack, Begleiter, Backen
\nMenge: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a01 Pl\u00e4tzchen<\/p>\nParmesan, gerieben
\nPfeffer<\/p>\n
======================== DEKO UND AROMA ========================
\nK\u00fcrbiskerne
\nRapssamen
\nMohnsamen
\nK\u00fcmmelsamen
\nSesamsamen<\/p>\n
============================ QUELLE ============================
\nLucas Rosenblatt im Schlemmerclub 2006
\n— Erfasst *RK* 20.03.2009 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n
Die Crackers passen hervorragen zu Suppen oder bei Vorspeisen als\u00a0Deko.<\/p>\n
Backofen auf 200 vorheizen.\u00a0Backblech mit Backpapier auslegen.<\/p>\n
Metallring in der gew\u00fcnschten Crackergr\u00f6sse auf das Papier legen,\u00a0soviel Parmesan einf\u00fcllen, dass der Boden gut gedeckt ist. Nun nach\u00a0Bedarf Deko „anbringen“: Samen einstreuen, solange noch der Ring da\u00a0ist. So fortfahren, Cracker jedoch nicht zu nahe beeinander.<\/p>\n
Ein Blech entsprechen f\u00fcllen und dann im Ofen 3-5 Min. – am Besten\u00a0beobachten – backen, bis die Cracker hellbraun sind. Auf keinen Fall\u00a0zu dunkel werden lassen, sie sind sonst unge-niessbar! Je nach\u00a0Backofen und Vorlieben ausprobieren.<\/p>\n
Sofort herausnehmen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n
BILLI:\u00a0Besser nicht zu hohe Temperatur, lieber etwas l\u00e4nger zuschauen…\u00a0Mit gr\u00f6sseren Durchmessern nur 1-2 Pl\u00e4tzchen machen, eher hell und\u00a0dann noch warm \u00fcber eine Tasse st\u00fclpen – ergibt ein K\u00f6rbchen! Andere\u00a0K\u00e4sesorten ausprobieren – nur Hartk\u00e4se nehmen!<\/p>\n
=====<\/p>\n
==========\u00a0 REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/p>\n
Titel: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Crevetten-Spiess auf Ingwer-Linsen mit ger\u00f6stetem Rohschinken<\/strong>
\nKategorien: Vorspeisen, Seafood, H\u00fclsenfr\u00fcchte, Gew\u00fcrze
\nMenge: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a04 Portionen<\/p>\n============================ LINSEN ============================
\n3 \u00a0ml\u00a0 Weisswein
\n40 \u00a0ml\u00a0 Sojasauce
\n5 \u00a0cm\u00a0 Ingwerwurzel, gesch\u00e4lt in Scheiben
\n150 \u00a0Gramm\u00a0 Belugalinsen
\n1 \u00a0Essl. Butter<\/p>\n
============================ SPIESSE ============================
\n4-12 \u00a0 Riesencrevetten je nach gew\u00fcnschter Spiessgr\u00f6sse
\n4 \u00a0St\u00fccke\u00a0 Zitronengrasst\u00e4ngel
\nSalz
\nZitronenpfeffer
\n1 \u00a0Essl. Bratbutter<\/p>\n
=========================== ANRICHTEN ===========================
\n4\u00a0 Scheiben\u00a0 Rohschinken oder Pancetta
\nVerjus (oder weisser Balsamico)
\nFleur de Sel<\/p>\n
============================ QUELLE ============================
\nFrei nach dem Rezept „Krevetten-Bananen-Spiess auf\u00a0Ingwer-Linsen“
\naus „Buffet surprise – Glas und Genuss“, erschienen bei\u00a0FONA-S\u00e9l\u00e9ction
\n— Erfasst *RK* 20.03.2009 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n
Weisswein, Sojasauce und Ingwer aufkochen, Linsen zugeben und bei\u00a0schwacher Hitze 25-40 Min k\u00f6cheln, so dass die Linsen noch etwas\u00a0Biss haben.<\/p>\n
Riesencrevetten putzen und auf die Zitronengrasst\u00e4ngel reihen (je\u00a0nach Wunsch 1-3 Stk), dann erst die St\u00e4ngel am oberen Ende dekorativ\u00a0zuspitzen. Crevetten w\u00fcrzen, Siesschen in der heissen Bratbutter\u00a0beidseitig braten.<\/p>\n
In der Bratbutter auch kurz die Pancetta, resp. den Rohschinken\u00a0knusprig braten. Auf einem Haushaltpapier entfetten.<\/p>\n
Linsen abtropfen lassen, mit der Butter mischen, anrichten. Mit\u00a0Fleur de Sel und Pfeffer ein wenig dekorieren. WENIGE Tropfen Verjus\u00a0oder Weissweinbalsamico dar\u00fcbertr\u00e4ufeln.<\/p>\n
Spiesschen drauflegen, mit Pancetta dekorieren.<\/p>\n
Billi:\u00a0Wunderbar, knackige Linsen, die wirklich sch\u00f6n schwarz bleiben. Ist\u00a0auf grosse Gegenliebe gestossen. Super vorzubereiten. Das\u00a0Originalrezept sieht 5 dl Sojasauce und nur 3 cm Ingwer vor – ich\u00a0pers\u00f6nlich finde das eine zuviel und das andere zuwenig (Ingwer geht\u00a0sonst unter im Soja). Das Originalrezept steckt jeweils noch ein\u00a0St\u00fcck Banane (daf\u00fcr weniger Crevetten) an den Spiess (passt auch\u00a0genial, aber die Banane muss sehr reif und aromatisch sein)<\/p>\n
=====<\/p>\n
==========\u00a0 REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/p>\n
Titel: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Rotweinheidelbeeren mit Rosmarin<\/strong>
\nKategorien: Desserts, Fr\u00fcchte, Wein, Gew\u00fcrze
\nMenge: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a06-8 Gl\u00e4ser<\/p>\n400 \u00a0Gramm\u00a0 Heidelbeeren
\n120 \u00a0 Gramm\u00a0 Zucker
\n1 \u00a0Flasche\u00a0 Rotwein (7 dl)
\n2-3 \u00a0Zweige\u00a0 Rosmarin<\/p>\n
============================ QUELLE ============================
\nleicht adaptiert nach Food & Glas von Jos\u00e9 Mar\u00e9chal,\u00a0Christian Verlag
\n— Erfasst *RK* 20.03.2009 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n
Rotwein mit dem Zucker in einen topf geben und bei mittlerer\u00a0Temperatur erhitzen, bis die Fl\u00fcssigkeit um die H\u00e4lfte eingekocht\u00a0ist. Die Heidelbeeren und einen Zweig Rosmarin zugeben. 2-3 Min. bei\u00a0niedriger Temperatur k\u00f6cheln lassen, dann vom Herd ziehen und\u00a0abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n
Zum Fertigstellen des Desserts die Heidelbeeren in die vorgesehenen\u00a0Gl\u00e4ser f\u00fcllen, mit dem Rotweinsirup betr\u00e4ufeln und mit dem \u00fcbrigen\u00a0Rosmarin garnieren.<\/p>\n
ausprobierte Varianten:
\n– als „Beilage“ zu Panna Cotta im Glas*
\n– als „Beilage“ zu Heidelbeer-Rahmeis oder feinem Vanille-Eis
\n– als „Beilage“ zu einem zartbitteren Schokolademousse
\n– als „Beilage“ zu einem zartbitteren Schokot\u00f6rtchen<\/p>\n
BILLI:\u00a0Wer Heidelbeeren mag – wer Rosmarinduft mag – einfach grandios! Der\u00a0Sirup kocht nicht ganz so toll ein, im Originalrezept werden nur 100\u00a0g Zucker verwendet. Rosmarin bis fertig gek\u00fchlt ziehen lassen, das\u00a0Originalrezept entfernt ihn unmittelbar nach dem K\u00f6cheln, die
\nErfahrung zeigte, dass der Geschmack dann gar nicht zur Geltung\u00a0kommt. Auf keinen Fall schon vor den Heidelbeeren im Sirup\u00a0mitk\u00f6cheln, dann wird er definitiv zu stark.<\/p>\n
=====<\/p>\n
==========\u00a0 REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/p>\n
Titel: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Panna Cotta im Glas<\/strong>
\nKategorien: Desserts, Milchprodukte, Vorbereiten
\nMenge: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a06-8 Gl\u00e4ser<\/p>\n150 \u00a0ml\u00a0 Milch
\n150 \u00a0ml\u00a0 Rahm
\n50 \u00a0 Gramm\u00a0 Rohrzucker extrafein
\n1\/2 \u00a0Vanilleschote, geschlitzt
\n2\u00a0\u00a0 Bl\u00e4tter\u00a0 Gelatine<\/p>\n
============================ QUELLE ============================
\nnach Food & Glas von Jos\u00e9 Mar\u00e9chal, Christian Verlag
\n— Erfasst *RK* 20.03.2009 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n
Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen.<\/p>\n
Milch und Rahm zusammen mit dem Rohrzucker und der Vanilleschote in\u00a0einen Topf geben und 5-7 Min. bei niedriger Temperatur k\u00f6cheln\u00a0lassen (\u00fcberwachen).<\/p>\n
in einer kleinen Schale 4 EL der Mischung geben, dann die\u00a0Blattgelatine gut ausdr\u00fccken und in darin aufl\u00f6sen, sofort zur\u00fcck in\u00a0die Mischung geben. Nicht mehr kochen.<\/p>\n
Nun die Mischung in die vorgesehenen Gl\u00e4ser geben und f\u00fcr mind. 2\u00a0Std k\u00fchl stellen.<\/p>\n
Ausprobierte Varianten:
\n– Ganz und gar pur
\n– mit roten Fr\u00fcchten (Gr\u00fctze) (aus Food & Glas)
\n– mit Rotweinheidelbeeren mit Rosmarin*
\n– mit schwarzem Schokoladen-Coulis
\n– mit div. aromatisierten Sirups (Lavendel, Mimosa etc.)
\n– mit div. Fr\u00fcchtekompotten oder eingelegten Fr\u00fcchten<\/p>\n
BILLI:\u00a0Gute und schnelle Variante zu meiner \u00fcblichen Panna Cotta. Fein im\u00a0Aroma und super vorzubereiten.<\/p>\n
=====<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
2008 haben wir den\u00a018. Geburtstag meines Schwiegervater gross gefeiert – schliesslich war er ja gerade vollj\u00e4hrig geworden (und das mit drei Enkeln, zwei S\u00f6hnen und Schwiegert\u00f6chtern!) Kein Vertipper –\u00a0Mein Schwiegervater ist einer der seltenen F\u00e4lle, die am 29. Februar Geburtstag feiern. Weil meine Schwiegermutter ein paar Tage nachher und ich ein paar Tage vorher das Wiegenfest feiern d\u00fcrfen, beschlossen wir, in diesem Jahr das „Fest“ f\u00fcr alle Drei zusammen zu legen und das bei einem gem\u00fctlichen sonnt\u00e4glichen Mittagessen.\u00a0Fast alles liess sich vorbereiten und so kam es zum kleinen Men\u00fc f\u00fcr vier. S\u00fcppchen aus ger\u00f6steten Tomaten mit Kr\u00e4uterpesto und dreierlei Parmesan-Cracker Dieses leckere Tomatens\u00fcppchen stammt aus der Chili und Ciabatta-K\u00fcche. Die\u00a0Parmesan-Crackers dazu sind superschnell gemacht und ein „alter Schnell-Tipp“\u00a0von Lucas Rosenblatt. Falls sich nun jemand fragt, wie ich im Winter zu einem S\u00fcppchen aus ger\u00f6steten Tomaten komme – es lebe die Tiefk\u00fchltruhe bei einer Tomatenschwemme! Scampi-Spiesschen auf Ingwer-Belugalinsen mit ger\u00f6stetem Rohschinken Die schwarzen Belugalinsen sind schon etwas f\u00fcr Linsenliebhaber – sie bleiben fast „ewig“ knackig und wer lieber weichgekochte H\u00fclsenfr\u00fcchte geniesst, der lasse besser die Finger …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":true,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[26,13,10,3],"tags":[167,311,313,202,309,310,256,209,273,122,312,274,112,207],"class_list":["post-458","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aus-dem-wasser","category-fleisch","category-suppe-eintopf","category-suesse-verfuehrung","tag-aperitif","tag-cracker","tag-heidelbeeren","tag-ingwer","tag-linsen","tag-parmesan","tag-rahm","tag-rohschinken","tag-rosmarin","tag-scampi","tag-schwein","tag-sonntagssuppe","tag-tomaten","tag-zitronen"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6vZI1-7o","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/458","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=458"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/458\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1421,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/458\/revisions\/1421"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=458"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=458"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=458"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![\"geroestete-tomaten\"](\"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/ger\u00f6stete-Tomaten-e1476184034407.jpg\")
<\/p>\n![\"crevettenlinsen\"](\"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/Crevettenlinsen.jpg\")
<\/p>\n![\"zitronenspiegel\"](\"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/zitronenspiegel.jpg\")
<\/p>\n![\"rosmarin-heidelbeeren\"](\"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/Rosmarin-Heidelbeeren.jpg\")
<\/p>\n