{"id":459,"date":"2009-02-01T17:48:34","date_gmt":"2009-02-01T15:48:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/krustenbrot-aus-dem-ofen-ein-hit-aus-amerika\/"},"modified":"2016-10-11T12:35:01","modified_gmt":"2016-10-11T10:35:01","slug":"krustenbrot-aus-dem-ofen-ein-hit-aus-amerika","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/krustenbrot-aus-dem-ofen-ein-hit-aus-amerika\/","title":{"rendered":"Krustenbrot aus dem Ofen – ein Hit aus Amerika!"},"content":{"rendered":"

So immerhin betitelt Marion Michels, die Chefredaktorin und Rezepteerfinderin des Koch- und Lifestyle-Magazines „La Tavola<\/a>“ vom Januar\/Februar 2009 das Rezept, das unter der Rubrik „Eingetopft – Budget Player mit Stil“ erscheint.
\n(Anmerkung: leider hat Frau Michels es vers\u00e4umt, die eigentliche Quelle anzugeben: essen&trinken vom November 2008<\/a> – der Rezepttext ist derselbe)<\/p>\n

Das Brot wird in einem sog. „T\u00fcpfi“ oder „Br\u00e4ter“ – also einem, in der Regel gusseisernen, Kochtopf mit Deckel gebacken – „EINTOPFBROT“ oder „EIN TOPF-BROT“?
\nEigentlich war ich auf der Suche nach einem neuen Rezept f\u00fcr das Blog-Event „Eintopf“<\/a> von Zorras Kochtopf<\/a> – vielleicht w\u00e4re das ja mal was Witziges gewesen…?
\nIch entschied mich vorerst gegen das Blog-Event aber dieses Brot. Ich bestaune n\u00e4mlich jedesmal Brote und Br\u00f6tchen von anderen Bloggern, so z.B von Chili und Ciabatta<\/a>, Chaosqueen<\/a>, Foodfreak<\/a>, K\u00fcchenlatein<\/a> und vielen anderen – sorry, ich kann nicht alle auff\u00fchren – aber hier<\/a> finden sich fast alle! Ich bewundere den Aufwand, die Kunst und das Resultat. Also wollte ich doch auch mal etwas Besonderes probieren. Und etwas „tubelisicheres“ musste es schon sein. Voil\u00e0, ein Krustenbrot aus dem Ofen!<\/p>\n

F\u00fcr mich einfach toll, das Brot ist schnell gemacht – nur die Ruhezeiten sind lang, aber \u00fcber’s Wochenende hat frau ja mehr davon.
\nDas Resultat war ein frisches, fein duftendes Brot mit feiner, leicht s\u00e4uerlicher, luftiger Krume und wirklich knuspriger Kruste. Jetzt frage ich mich, ob ich das Brot ohne Einschr\u00e4nkungen in doppelter Gr\u00f6sse\/Menge produzieren kann und wie ich die „Ruhe-“ und Backzeiten anpassen muss.\u00a0Vielleicht kann mir ja eine meiner Brotbackg\u00f6ttinnen die Frage beantworten?<\/p>\n

\"topfbrot_3\"<\/p>\n

Nicht ganz so sch\u00f6n kreuzweise eingeschnitten…. daf\u00fcr im ovalen „Br\u00e4ter“! Ab in den Ofen und frisch aus dem Ofen – UUPS, ich habe das Bemehlen vergessen!<\/p><\/div>\n

==========\u00a0 REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/p>\n

Titel: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Krustenbrot aus dem Topf<\/span><\/strong>
\nKategorien: Backen, Brot, Einfach, Dinkel
\nMenge: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a01 Brot \u00e0 400 g<\/p>\n

425 \u00a0 Gramm\u00a0 Dinkelmehl, gesiebt
\n1 1\/2 \u00a0Teel. Salz
\n0,2 \u00a0 \u00a0 Teel. Trockenhefe
\n200 \u00a0 \u00a0ml\u00a0 Wasser, lauwarm
\n100 \u00a0 \u00a0ml\u00a0 Bier, hell, zimmerwarm
\n1 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Essl. Weissweinessig
\nMehl und \u00d6l zum Bearbeiten<\/p>\n

============================ QUELLE ============================
\nLa Tavola 1\/09
\n— Erfasst *RK* 01.02.2009 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n

Mehl, Salz und Hefe in einer Sch\u00fcssel mischen. Das Wasser, das Bier\u00a0und den Essig hinzugeben und mit einem R\u00fchrl\u00f6ffel glatt r\u00fchren.<\/p>\n

Die Sch\u00fcssel mit Klarsichtfolie abdecken und den Teig bei\u00a0Zimmertemperatur 18 Stunden gehen lassen.<\/p>\n

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfl\u00e4che wiederholt mit einem\u00a0Spachtel von einer Seite zur anderen und von oben nach unten klappen\u00a0und in die mit Backpapier ausgelegte Form legen. Ein St\u00fcck\u00a0Klarsichtfolie leicht auf einer Seite mit Oel bestreichen und den\u00a0Teig mit der ge\u00f6lten Seite nach unten abdecken. Nochmals bei\u00a0Zimmertemperatur 2 Std gehen lassen.<\/p>\n

Einen gusseisernen Br\u00e4ter mit einem Durchmesser von ca 24 cm mit\u00a0Deckel auf den Rost auf der untersten Schiene in den Ofen stellen.\u00a0Den Ofen mit der Form auf 250 Grad vorheizen.<\/p>\n

Die Folie vom Teig nehmen, den Teig mit einem Messer kreuzweise\u00a0einschneiden, mit Mehl best\u00e4uben und mit dem Backpapier in den\u00a0heissen Br\u00e4ter setzen.<\/p>\n

Den Br\u00e4ter zugedeckt 30 Min. backen Den Deckel vom Br\u00e4ter nehmen und\u00a0das Brot bei 220 Grat noch 15-18 Min. weiterbacken. Auf einem\u00a0Kuchengitter ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

BILLI:\u00a0Genial einfach und superfein, leicht s\u00e4uerliches Brot, luftige Krume,
\nknusprige Kruste! Braucht eine lange Zeit (Planung ist alles!)<\/p>\n

=====<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

So immerhin betitelt Marion Michels, die Chefredaktorin und Rezepteerfinderin des Koch- und Lifestyle-Magazines „La Tavola“ vom Januar\/Februar 2009 das Rezept, das unter der Rubrik „Eingetopft – Budget Player mit Stil“ erscheint. (Anmerkung: leider hat Frau Michels es vers\u00e4umt, die eigentliche Quelle anzugeben: essen&trinken vom November 2008 – der Rezepttext ist derselbe) Das Brot wird in einem sog. „T\u00fcpfi“ oder „Br\u00e4ter“ – also einem, in der Regel gusseisernen, Kochtopf mit Deckel gebacken – „EINTOPFBROT“ oder „EIN TOPF-BROT“? Eigentlich war ich auf der Suche nach einem neuen Rezept f\u00fcr das Blog-Event „Eintopf“ von Zorras Kochtopf – vielleicht w\u00e4re das ja mal was Witziges gewesen…? Ich entschied mich vorerst gegen das Blog-Event aber dieses Brot. Ich bestaune n\u00e4mlich jedesmal Brote und Br\u00f6tchen von anderen Bloggern, so z.B von Chili und Ciabatta, Chaosqueen, Foodfreak, K\u00fcchenlatein und vielen anderen – sorry, ich kann nicht alle auff\u00fchren – aber hier finden sich fast alle! Ich bewundere den Aufwand, die Kunst und das Resultat. Also wollte ich doch auch mal etwas Besonderes probieren. Und etwas „tubelisicheres“ musste es schon sein. Voil\u00e0, ein …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1405,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":true,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[277],"class_list":["post-459","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aus-dem-backofen","tag-brot"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2009\/02\/Topfbrot_1.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6vZI1-7p","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/459","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=459"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/459\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1409,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/459\/revisions\/1409"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1405"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=459"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=459"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=459"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}