{"id":469,"date":"2008-07-15T23:06:15","date_gmt":"2008-07-15T21:06:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/schwein-gehabt\/"},"modified":"2016-08-22T16:01:23","modified_gmt":"2016-08-22T14:01:23","slug":"schwein-gehabt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/schwein-gehabt\/","title":{"rendered":"„Schwein gehabt“ oder Kindheitserinnerungen"},"content":{"rendered":"

Rasch, rasch, noch steht mein Beitrag f\u00fcr den „sau-guten“ Blogevent im Kochtopf<\/a> nicht.
\nIch habe lange hin und her \u00fcberlegt: So oft, wie wir Schweizer eigentlich Schwein essen, so viele Rezepte sollte es doch geben… Mal abgesehen davon, dass der Grill-Anlass von diesem Wochenende buchst\u00e4blich ins Wasser gefallen ist und viele andere Rezepte eher nach tieferen Temperaturen verlangen.\u00a0Aber, da fallen mir noch zwei Rezepte aus guter alter Kindheit ein: Warum nicht mal etwas „Banales“ aufleben lassen?<\/p>\n

Gehen wir also zur\u00fcck in die 70-er:
\nUnd siehe da, der „Jambon \u00e0 l’Americaine“ meiner Mutter war doch so ein Mittwoch-Mittags-Hit, wenn ich meine Freunde zum freien Nachmittag mit nach Hause nehmen durfte. Besonders geeignet war er auch f\u00fcr Mittagessen, bei denen im Anschluss ein Besuch in der „Badi“ (Badeanstalt – Schwimmbad) auf dem Programm stand – man sieht, durchaus sommertauglich:
\nDicke Model- oder Beinschinkenscheiben, mit Senf bestrichen, eine Ananasscheibe und die damals unvermeidliche Cocktailkirsche aus der B\u00fcchse (nicht die aus dem Glas f\u00fcr die Cocktails) – auf’s Blech und ab in den Ofen… zusammen mit Reis, Baguette etc – das war wirklich was!! Etwas luxuri\u00f6ser als Toast Hawaii \ud83d\ude09<\/p>\n

Und da war noch der „Beinschinken Mostarda“<\/strong>:
\nEigentlich dasselbe Vorgehen, nur einen Tick raffinierter…\u00a0Also dann, so gibt es doch heute Abend noch ein schnelles Schwein!<\/p>\n

\"Beinschinkenmostarda\"<\/p>\n

Dekorativ wirkt die raffinierte Variante nicht gerade – vielleicht h\u00e4tte ich doch die Ananas-Variante…\u00a0Ach was – manchmal muss es einfach schmecken und nicht nur gut aussehen! Und wer mir nun vorwirft, etwas Banales verbloggt zu haben, der soll doch mal in seinen eigenen kulinarischen Kindheitserinnerungen kramen.
\nUnd? Wer weiss, vielleicht w\u00e4re das mal ein Blog-Event-Thema?<\/p>\n

==========\u00a0 REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 unreg.<\/p>\n

Titel: Beinschinken „Mostarda“ oder \u00e0 l’Americaine<\/strong>
\nKategorien: Schnell, Schwein, Gew\u00fcrze, 70-er
\nMenge: 4 Personen<\/p>\n

1\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Teel. Speise\u00f6l
\n4\u00a0 Scheiben\u00a0 Beinschinken ca 1 cm dick<\/p>\n

====================== VARIANTE „MOSTARDA“ ======================
\n2\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Teel. Senf
\n3\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Essl. Einlegefl\u00fcssigkeit von Senffr\u00fcchten
\n1\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Essl. Rohzucker
\n1\/2\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Zitrone, Schale feingerieben
\n2\u00a0 Messersp. Nelkenpulver
\nPfeffer aus der M\u00fchle<\/p>\n

=================== VARIANTE „\u00c0 L’AMERICAINE“ ===================
\n2\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Teel. Senf
\n1\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Essl. Orangensaft
\n2\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Essl. Rohzucker
\n1\/2\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Zitrone, Schale feingerieben
\nPfeffer aus der M\u00fchle
\n4\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Ananasscheiben
\nDekor je eine Cocktailkirsche<\/p>\n

============================ QUELLE ============================
\nadaptiert nach Betty Bossi und Louise Bill
\n— Erfasst *RK* 15.07.2008 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n

Backofen mit normaler Ober- und Unterhitze auf 250 Grad vorheizen.
\nKuchenblech mit Alufolie belegen, diese mit Speise\u00f6l leicht\u00a0einstreichen.<\/p>\n

Schinkenscheiben auf die Alufolie legen.<\/p>\n

Restliche Zutaten gut vermischen, die Scheiben damit bestreichen.\u00a0Etwas Fl\u00fcssigkeit zur\u00fcckbehalten.<\/p>\n

Nun das Blech in den Ofen schieben (obere H\u00e4lfte) und den Backofen\u00a0auf Oberhitze umschalten. Ca 15-20 Min. backen, zwischendurch mit\u00a0der restlichen Fl\u00fcssigkeit glasieren. Die Scheiben sollten gl\u00e4nzend,\u00a0hellbraun und leicht kross sein.<\/p>\n

Servieren mit Senffr\u00fcchten, dazu passt ein frisches Baguette oder\u00a0Riz Creole.<\/p>\n

BILLI: Kindheitserinnerung pur! Fein w\u00fcrzig – auch schon mit\u00a0Couscous mit Weinbeeren, resp. Maulbeeren oder getrockneten\u00a0Preiselbeeren und ger\u00f6steten Mandeln serviert.<\/p>\n

VARIANTE:
\nJambon \u00e0 l’Americaine: Schinkenscheiben mit Senf\/Orangensaft\/Rohrzucker\/Pfeffer-Mischung bestreichen und eine Ananasscheibe mit\u00a0Cocktailkirsche oben auf legen.<\/p>\n

=====<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rasch, rasch, noch steht mein Beitrag f\u00fcr den „sau-guten“ Blogevent im Kochtopf nicht. Ich habe lange hin und her \u00fcberlegt: So oft, wie wir Schweizer eigentlich Schwein essen, so viele Rezepte sollte es doch geben… Mal abgesehen davon, dass der Grill-Anlass von diesem Wochenende buchst\u00e4blich ins Wasser gefallen ist und viele andere Rezepte eher nach tieferen Temperaturen verlangen.\u00a0Aber, da fallen mir noch zwei Rezepte aus guter alter Kindheit ein: Warum nicht mal etwas „Banales“ aufleben lassen? Gehen wir also zur\u00fcck in die 70-er: Und siehe da, der „Jambon \u00e0 l’Americaine“ meiner Mutter war doch so ein Mittwoch-Mittags-Hit, wenn ich meine Freunde zum freien Nachmittag mit nach Hause nehmen durfte. Besonders geeignet war er auch f\u00fcr Mittagessen, bei denen im Anschluss ein Besuch in der „Badi“ (Badeanstalt – Schwimmbad) auf dem Programm stand – man sieht, durchaus sommertauglich: Dicke Model- oder Beinschinkenscheiben, mit Senf bestrichen, eine Ananasscheibe und die damals unvermeidliche Cocktailkirsche aus der B\u00fcchse (nicht die aus dem Glas f\u00fcr die Cocktails) – auf’s Blech und ab in den Ofen… zusammen mit Reis, Baguette etc …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[6,13],"tags":[175],"class_list":["post-469","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog-events","category-fleisch","tag-schinken"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6vZI1-7z","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/469","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=469"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/469\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":871,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/469\/revisions\/871"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=469"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=469"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=469"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}