{"id":470,"date":"2008-07-14T18:48:23","date_gmt":"2008-07-14T16:48:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/tiramis-oder-ch\/"},"modified":"2016-08-22T15:53:58","modified_gmt":"2016-08-22T13:53:58","slug":"tiramis-oder-ch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/tiramis-oder-ch\/","title":{"rendered":"Tiramis\u00f9 oder Charlotte oder so oder \u00e4hnlich…"},"content":{"rendered":"

Wer mit G\u00e4stezimmern prahlt, der muss auch damit rechnen, dass er heimgesucht wird…
\nUnsere „Prinzessin“ samt Familie wollte ein verl\u00e4ngertes Wanderwochenende bei uns auf dem Berg verbringen – leider spielte das Wetter nicht mit. So wurde am Samstag unser Esszimmer zur Spielh\u00f6lle und am Sonntag nach dem Brunch war ein „Indoor-Ausflug“ geplant: Der G\u00f6ttergatte\u00a0begleitete unsere G\u00e4ste in die H\u00f6llgrotten<\/a> im Lorzentobel bei Baar.<\/p>\n

In der Zwischenzeit wollte ich endlich mal ein sch\u00f6nes Fruchtdessert zaubern. Tiramis\u00f9 kann man ja bekanntlich auch in fruchtiger Form reichen und so machte ich mich auf die Suche. Sieh an, sieh an, der Herr Schuhbeck hat ein Limoncello-Tiramis\u00f9 mit Himbeeren anzubieten. Etwas \u00fcberrascht stelle ich fest, dass da tats\u00e4chlich ein fixfertiger Biscuitboden verwendet wird. W\u00e4re ich snobby, w\u00fcrde ich jetzt nat\u00fcrlich sofort einen eigenen Biscuitboden produzieren – bin ich aber nicht… Allerdings habe ich keinen fertigen Boden und somit muss ich mich mit den L\u00f6ffelbiscuits durchschlagen. Mir schwebt zudem ein „sch\u00f6nes Dessert“ vor und somit entf\u00e4llt die Variante „Auflaufform“, die Schuhbeck vorschl\u00e4gt. Also dann, dann geht es halt ans T\u00fcfteln – Zeit habe ich ja, jetzt wo die anderen in den Grotten verschwunden sind…
\nMit einigen Widrigkeiten hattebe ich zu k\u00e4mpfen, aber es entsteht ein gelungenes Werk (naja, vielleicht nicht ganz so „sch\u00f6n“ wie gew\u00fcnscht, aber frau wird ja bescheiden). Merke: unten gerundete L\u00f6ffelbiscuits stehen nicht auf einer geraden Fl\u00e4che *grins* – es ist von Vorteil, sie gerade zu k\u00fcrzen…<\/p>\n

\"charlotte\"<\/p>\n

Die Mengen im nachfolgenden Rezept sind so angepasst, dass die Charlotte eigentlich ganz gut gef\u00fcllt ist – im Gegensatz zu meiner, die vielleicht etwas nach „zu wenig Inhalt“ aussieht. Aber das Ding schmeckt paradiesisch gut und ist wirklich nicht schwierig. Der Limoncello zieht nicht vor und die Fr\u00fcchte kommen gut r\u00fcber – ich werde die totale Himbeervariante von Schuhbeck doch noch beherzigen. Wir lieben Himbeeren!
\nUnbedingt beachten – das Ganze muss wirklich k\u00fchl serviert werden!
\nUnd man k\u00fcmmere sich rechtzeitig um das Blitzlicht – ansonsten entweder die G\u00e4ste m\u00fcrrisch werden oder die Fotos etwas zu dunkel (ich habe zweiteres in Kauf genommen).<\/p>\n

Entstehung mit Hindernissen:<\/strong><\/p>\n

\"charlotte2\"

Geplant waren erst die Pfirsiche, dann die Beeren.<\/p><\/div>\n

\"charlotte3\"

Falscher „Unterteller“ = Tortenring ist nicht dicht und man beachte die leicht schiefen L\u00f6ffelbiscuits – eben „unten rund“…<\/p><\/div>\n

\"Aber

Aber wenn’s gelungen, dann schreiben die G\u00e4ste dar\u00fcber im G\u00e4stebuch!<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.2<\/p>\n

Titel: Limoncello-Tiramis\u00f9-Charlotte mit Sommerfr\u00fcchten<\/strong>
\nKategorien: Desserts, Fr\u00fcchte, Beeren, Biscuit, Milchprodukte
\nMenge: 6-8 Personen \/ Tortenring 26 cm<\/p>\n

50 \u00a0 \u00a0 \u00a0Gramm\u00a0 Zucker
\n100 \u00a0 \u00a0 ml\u00a0 Wasser
\n150 \u00a0 \u00a0 ml\u00a0 Limoncello,\u00a0ital. Zitronenlik\u00f6r
\n6 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Bl\u00e4tter\u00a0 Gelatine
\n3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Eigelb
\n100\u00a0 \u00a0\u00a0 Gramm\u00a0 Puderzucker
\n500 \u00a0 \u00a0Gramm\u00a0 Mascarpone
\n100 \u00a0 \u00a0ml\u00a0 Rahm, steifgeschlagen
\n3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Eiweiss
\n1 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Runder Biskuitboden\u00a0ca. 22-24 cm Durchmesser oder
\n300 \u00a0 Gramm L\u00f6ffelbiscuits, evtl. weniger
\n3-4\u00a0 \u00a0 St\u00fccke\u00a0 Pfirsiche, geh\u00e4utet in Filets geschnitten
\n500 \u00a0 Gramm\u00a0 Himbeeren<\/p>\n

============================ QUELLE ============================
\nsehr frei adaptiert nach\u00a0Alfons Schuhbeck
\nim Bayerisches Fernsehen\u00a02. Oktober 2005
\n— Erfasst *RK* 14.07.2008 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n

Zucker mit dem Wasser in einem Topf aufkochen und abk\u00fchlen lassen.\u00a0Das Zuckerwasser mit dem Limoncello verr\u00fchren.<\/p>\n

F\u00fcr die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.<\/p>\n

Die Eigelbe mit der H\u00e4lfte des Puderzuckers in einem Schlagkessel im\u00a0heissen Wasserbad knapp unter dem Siedepunkt hellschaumig\u00a0aufschlagen. Zuerst die ausgedr\u00fcckte Gelatine, dann den Mascarpone\u00a0unter die warme Eigelbmasse r\u00fchren.<\/p>\n

Rahm steifschlagen und unter die Mascarponemasse ziehen.<\/p>\n

Die Eiweisse mit dem restlichen Puderzucker zu einem festen Eischnee\u00a0schlagen. Dann den Eischnee vorsichtig unter die Mascarponecreme\u00a0ziehen.<\/p>\n

Die Springform mit dem Biskuitboden auslegen. Die L\u00f6ffelbiskuits auf\u00a0der einen Seite quer abschneiden, damit man sie stellen kann und den\u00a0Rand zwischen Biskuitboden und Tortenring damit umstellen. Den\u00a0Biskuitboden mit der Limoncello-Zucker-L\u00f6sung betr\u00e4ufeln.<\/p>\n

Eine H\u00e4lfte der feinen Pfirsichfilets auf den Boden geben, dann ein\u00a0Drittel der Mascarponecreme auf den Biskuit geben, glatt streichen\u00a0und mit der anderen H\u00e4lfte der Pfirsiche belegen. Das n\u00e4chste\u00a0Drittel der Creme darauf verteilen, die restlichen L\u00f6ffelbiskuits in
\ndie Limoncello-Zucker- Mischung tauchen und nebeneinander auf die\u00a0Creme legen. Die Himbeeren darauf verteilen. Nund die restliche\u00a0Creme auf die Himbeeren geben, glatt streichen und mit den \u00fcbrigen\u00a0Fr\u00fcchten dekorieren.<\/p>\n

Die Charlotte mehrere Stunden im K\u00fchlschrank ziehen lassen. Den\u00a0Tortenring abnehmen und die Charlotte-Tiramisu-Torte in St\u00fccke schneiden.<\/p>\n

TIPP:\u00a0Wenn man das Tiramisu in eine Auflaufform schichtet, k\u00f6nnte man die\u00a0Creme ohne Gelatine zubereiten und den Biskuitboden durch\u00a0L\u00f6ffelbiskuits ersetzen.<\/p>\n

BILLI:\u00a0Genial, frisch-fruchtig, und wenn man den Trick raus hat mit den\u00a0L\u00f6ffelbiscuits schmeckt es nochmals so gut! Unbedingt recht k\u00fchl\u00a0geniessen! Mangels Himbeeren zus\u00e4tzlich Erdbeeren verwendet –\u00a0schmeckt ganz bestimmt auch mit anderen Fr\u00fcchtekombinationen
\noder auch nur mit einer einzelnen Sorte Fr\u00fcchte (s. Originalrezept,\u00a0das auch nur f\u00fcr 4 Pers. ausgerichtet ist). \u00a0Restliche Limoncellol\u00f6sung auf dem Tisch zum Dessert gereicht.<\/p>\n

=====<\/p>\n

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Wer mit G\u00e4stezimmern prahlt, der muss auch damit rechnen, dass er heimgesucht wird… Unsere „Prinzessin“ samt Familie wollte ein verl\u00e4ngertes Wanderwochenende bei uns auf dem Berg verbringen – leider spielte das Wetter nicht mit. So wurde am Samstag unser Esszimmer zur Spielh\u00f6lle und am Sonntag nach dem Brunch war ein „Indoor-Ausflug“ geplant: Der G\u00f6ttergatte\u00a0begleitete unsere G\u00e4ste in die H\u00f6llgrotten im Lorzentobel bei Baar. In der Zwischenzeit wollte ich endlich mal ein sch\u00f6nes Fruchtdessert zaubern. Tiramis\u00f9 kann man ja bekanntlich auch in fruchtiger Form reichen und so machte ich mich auf die Suche. Sieh an, sieh an, der Herr Schuhbeck hat ein Limoncello-Tiramis\u00f9 mit Himbeeren anzubieten. Etwas \u00fcberrascht stelle ich fest, dass da tats\u00e4chlich ein fixfertiger Biscuitboden verwendet wird. W\u00e4re ich snobby, w\u00fcrde ich jetzt nat\u00fcrlich sofort einen eigenen Biscuitboden produzieren – bin ich aber nicht… Allerdings habe ich keinen fertigen Boden und somit muss ich mich mit den L\u00f6ffelbiscuits durchschlagen. Mir schwebt zudem ein „sch\u00f6nes Dessert“ vor und somit entf\u00e4llt die Variante „Auflaufform“, die Schuhbeck vorschl\u00e4gt. Also dann, dann geht es halt ans T\u00fcfteln – …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[117,3],"tags":[173,69,174,172,171],"class_list":["post-470","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fruechte-beeren","category-suesse-verfuehrung","tag-charlotte","tag-dessert","tag-loeffelbisquits","tag-mascarpone","tag-tiramisu"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6vZI1-7A","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/470","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=470"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/470\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":868,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/470\/revisions\/868"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=470"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=470"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=470"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}