![\"...](\"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2007\/07\/Juli-2007-Fava_a.jpg\")
… so auf dem Markt zu kaufen (O-Ton Markth\u00e4ndler: „Die werden normalerweise nur von Italienern gekauft!“ …<\/p><\/div>\n
![\"...](\"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2007\/07\/Juli-2007-Fava_b.jpg\")
… der Inhalt einer Bohne<\/p><\/div>\n
![\"Juli](\"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2007\/07\/Juli-2007-Fava_c.jpg\")
links die H\u00fcllen (s. 4 Mitte), rechts schlussendlich die wahre Ernte<\/p><\/div>\n
![\"...](\"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2007\/07\/Juli-2007-Fava_d.jpg\")
… rechts, das feine, zarte B\u00f6hnchen<\/p><\/div>\n
Petra und ihre Familie auf jeden Fall kennen die Favas und m\u00f6gen sie auch – hatten wir doch im Fr\u00fchling 2006 ein wohlschmeckendes Artischockengem\u00fcse mit Fava und Tomaten zum Zicklein<\/a> serviert bekommen. Und so liegt es f\u00fcr mich bei Besuch auf der Hand, ein feines\u00a0S\u00fcppchen aus Favas zu servieren – es scheint bis jetzt immer allen geschmeckt zu haben. ==========\u00a0 REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/p>\n Titel: Cr\u00e8me des F\u00e8ves – Favabohnencr\u00e8me<\/strong> 2 St\u00fccke \u00a0 \u00a0 \u00a0Knoblauchzehen, feinstgehackt ============================ QUELLE ============================ Zwiebeln, Knoblauch und Pancetta gut vermischen und im Oliven\u00f6l\u00a0anbraten. Die Favabohnen zugeben und leicht mitbraten, mit Bouillon\u00a0abl\u00f6schen, 5-10 Min offen simmern lassen. Pfanne vom Herd nehmen.<\/p>\n Rahm zugiessen und mit dem Zauberstab p\u00fcrieren. Mit wenig Salz,\u00a0frischem Pfeffer und Thymian abschmecken.<\/p>\n Pancettastreifchen anbraten und vor dem Servieren \u00fcber das S\u00fcppchen\u00a0geben. Mit Haselnuss\u00f6l abschmecken.<\/p>\n Variante:\u00a0Mit Mandarinen- oder Limetten\u00f6l abschmecken (evtl. ohne Pancetta).\u00a0Als Variante habe ich schon ger\u00f6stete Haselnussst\u00fcckchen genommen.<\/p>\n BILLI: Grossartiges S\u00fcppchen, bloss nicht zu lange k\u00f6cheln, sonst\u00a0wird die Suppe eher bitter… Achtung, muss individuell mit Rahm und\u00a0Bouillon abgeschmeckt, gestreckt o.\u00e4. werden. Je nach Bed\u00fcrfnis.\u00a0Nicht zuviel f\u00fcr eine Portion rechnen – es „gn\u00fcegelet“ bald.<\/p>\n =====<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ich\u00a0mag Fava-Bohnen extrem gerne gerne. Auch in getrockneter Form, welche man bei uns in der Zentralschweiz kaum mehr findet. Auch in anderen Landesregionen sind sie nur bei ausgew\u00e4hlten Italienern erh\u00e4ltlich. Der italienische Papa einer Arbeitskollegin meinte einmal: „Armer-Leute-Frass, dieses Fava-P\u00fcree. Meine Nonna hat das immer gemacht, wenn nichts anderes mehr im Haus war und der Monat noch lange dauerte. Bleibt mir vom Leib mit diesen komisch schmeckenden Bohnen!“ Ich liebe auch das P\u00fcree, allerding serviere ich dieses aus getrockneten Favas fast nur in der kalten Jahreszeit. Dann aber w\u00e4rmt und schmeckt es. Z.B. mit ged\u00fcnstetem Cima di Rapa und feinen Salsicce. Das „Problem“ bei frischen Favas ist eigentlich nur der R\u00fcstaufwand und anf\u00e4nglich\u00a0auch das Einsch\u00e4tzen der richtigen Einkaufsmenge, damit man dann doch noch genug Bohnenkerne erh\u00e4lt. (In Frankreich habe ich tiefgek\u00fchlte Favas entdeckt, die man nur noch von der letzten Schale befreien muss). Aber es ist ganz witzig, wenn wir uns mal anschauen, wieviel 1 kg frische Bohnen schlussendlich ergeben – n\u00e4mlich nur noch rund 180-230 g! Hier eine kleine Illustration dazu: Petra und ihre …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[11,10],"tags":[354,353,322],"class_list":["post-480","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gruenfutter","category-suppe-eintopf","tag-bohnen","tag-fave","tag-suppe"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6vZI1-7K","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/480","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=480"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/480\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":884,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/480\/revisions\/884"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=480"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=480"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=480"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nDas Foto stammt aus einem Cascabel & Co – Verw\u00f6hn-Men\u00fc im letzten Sommer <\/a>– ich habe auch diesmal mit etwas Haselnuss\u00f6l abgeschmeckt und eine kleine feine Speckw\u00fcrfelcheneinlage in das T\u00e4sschen gegeben … schmeckte hervorragend herb und w\u00fcrzig mit dem ureigenen Favageschmack!!!
\nOK – niemand von uns hat ein Bild nur von der Suppe machen k\u00f6nnen – die T\u00e4sschen waren schlicht zu klein – aber h\u00fcbsch, oder? Die hat meine Oma zu meinem 20. Geburtstag bemalt (das ist allerdings auch schon eine Weile her). Wundersch\u00f6n lindengr\u00fcn wirkt diese feine Cr\u00e8me de F\u00e8ves:<\/p>\n![\"Juli](\"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2007\/07\/Juli-2007-Fava_e.jpg\")
<\/p>\n
\nKategorien: Suppe, Vorspeise, H\u00fclsenfr\u00fcchte
\nMenge: 4-6 Portionen<\/p>\n
\n1 \u00a0klein. \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Zwiebel, feinstgehackt
\n1 \u00a0Teel. \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Oliven\u00f6l
\n2 \u00a0Scheiben \u00a0Pancetta, feingew\u00fcrfelt
\n250-300 \u00a0Gramm\u00a0 Fava Bohnen, geputzt
\n400-500 \u00a0ml H\u00fchnerbouillon
\nSalz, Pfeffer
\n2-4 \u00a0Zweige\u00a0 Thymian
\n100 ml \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Halbrahm
\n4\u00a0 Scheiben\u00a0 Pancetta, in feinen Streifchen
\nFeinstes Haselnuss\u00f6l<\/p>\n
\ninspiriert durch ein Fava-Bohnen-Ragout\u00a0von Ralph Knauth
\n— Erfasst *RK* 18.07.2007 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n