Datteln mit Meerrettich-Sellerie-F\u00fcllung<\/strong>
\nKategorien: Ap\u00e9ro, Fingerfood, Vorbereiten, Fr\u00fcchte, Gem\u00fcse
\nMenge: \u00a0 \u00a0 \u00a0 12 H\u00e4ppchen<\/p>\n12\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0gro\u00df. Datteln (Mediol)
\n5\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0 D\u00f6rraprikosen
\n1\/2 \u00a0 \u00a0Bund\u00a0 Petersilie
\n350 \u00a0 Gramm\u00a0 Sellerie
\n50 \u00a0 \u00a0 Gramm\u00a0 Meerrettich
\n4 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Essl. Cr\u00e8me fraiche
\n1 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Essl. Zitronensaft
\nSalz, Pfeffer<\/p>\n
============================ QUELLE ============================
\nSaison-K\u00fcche 2\/2007
\n— Erfasst *RK* 03.04.2007 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n
Datteln von der Seite einschneiden, Kern entfernen und Datteln\u00a0etwas auseinander dr\u00fccken.<\/p>\n
Aprikosen in feine W\u00fcrfelchen schneiden. Petersilie fein hacken,\u00a0Sellerie an der Raffel in feinste Streifen reiben. 1-2 EL Meerrettich\u00a0fein reiben.\u00a0Alles mit der Cr\u00e8me fraiche und mit Zitronensaft mischen, mit Salz\u00a0und Pfeffer kr\u00e4ftig abschmecken.<\/p>\n
Vorsichtig in die Datteln f\u00fcllen – nicht zu lange warten mit\u00a0Servieren.<\/p>\n
Kann gut vorbereitet werden: F\u00fcllung vorbereiten, Datteln\u00a0vorbereiten und kurz vor dem Servieren f\u00fcllen.<\/p>\n
BILLI: Sensationell w\u00fcrzig, pikante Ueberraschung auf jedem\u00a0Ap\u00e9ropl\u00e4ttchen. Meerrettichmenge je nach Gusto anpassen.<\/p>\n
Zubereitungszeit ca 20 Min.
\nPro St, ca 1 g Eiweiss, 1 g Fett, 17 g Kohlenhydrate, 350 kJ\/90 kcal<\/p>\n
=====<\/p>\n
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/p>\n
Titel: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Praline von R\u00e4ucherlachs und Kr\u00e4uterschaum mit Fr\u00fchlingssalaten<\/strong>
\nKategorien: Vorspeise, Fisch, Kr\u00e4uter, Bloggertreffen
\nMenge: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a04-8 Portionen<\/p>\n50 Gramm Rucola
\n50 Gramm Friseesalat
\n1 Bund Gemischte Kr\u00e4uter,\u00a0alle gewaschen, trockengeschleudert falls n\u00f6tig
\n3 Bl\u00e4tter Gelatine, Menge anpassen ->Packungsaufschrift beachten
\n2 Essl. Wasser, hei\u00df
\n80 Gramm Sahne
\n150 Gramm Naturjoghurt
\n100 Gramm R\u00e4ucherlachs,\u00a0in d\u00fcnnen Scheiben\u00a0evtl mehr, je nach Dicke
\n2 Spritzer Zitronensaft
\nSalz + Pfeffer
\nZucker<\/p>\n
========================== VINAIGRETTE ==========================
\n4 Essl. Oliven\u00f6l
\n2 Essl. Balsamico
\n1\/2 Bund Schnittlauch
\nSalz + Pfeffer
\nZucker<\/p>\n
============================ QUELLE ============================
\nRainer Strobl, Ostermen\u00fc im ARD-Buffet 02.04.2007
\nerfasst von Petra Holzapfel<\/p>\n
Die Kr\u00e4uterbl\u00e4tter fein p\u00fcrieren. Die Gelatine in kaltem Wasser\u00a0einweichen. Die Sahne steif schlagen.<\/p>\n
Joghurt mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken, die\u00a0p\u00fcrierten Kr\u00e4uter zugeben, gut durchmischen. Die Gelatine aus dem\u00a0Wasser nehmen, ausdr\u00fccken, in hei\u00dfem Wasser aufl\u00f6-sen und unter den\u00a0Joghurt mischen. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig\u00a0unterheben.<\/p>\n
Souffle- oder Timbalf\u00f6rmchen mit Frischhaltefolie auskleiden, darauf\u00a0die R\u00e4ucherlachsscheiben so anordnen, dass sie sich leicht\u00a0\u00fcberlappen und \u00fcber den Rand h\u00e4ngen (so dass sie nach dem Einf\u00fcllen\u00a0umgeschlagen werden k\u00f6nnen).<\/p>\n
Die Joghurtmasse einf\u00fcllen und angelieren lassen. Dann den\u00a0\u00fcberstehenden Fisch dar\u00fcber klappen. Im K\u00fchlschrank mindestens drei\u00a0Stunden durchk\u00fchlen lassen. Danach die Lachs-pralinen aus den\u00a0F\u00f6rmchen st\u00fcrzen.<\/p>\n
Aus Oliven\u00f6l, Balsamico, Salz, Zucker und Pfeffer eine Vinaigrette\u00a0herstellen, den frisch fein geschnittenen Schnittlauch untermischen.\u00a0Rucola- und Friseesalat damit anmachen und mit den Lachspralinen\u00a0anrichten.<\/p>\n
Anmerkung Petra: Bei mir war es eher ein B\u00e4rlauchschaum. Gro\u00dfer\u00a0Vorteil f\u00fcr einen Brunch ist das Vorbereiten am Vortag. Da ich\u00a0B\u00e4rlauch und Kr\u00e4uter in etwas vom Joghurt p\u00fcriert habe, hat die\u00a0Masse innen ein intensives Hellgr\u00fcn. Gemacht in Souffl\u00e9-F\u00f6rmchen mit\u00a0100 ml Inhalt. Als Vorspeise sch\u00f6n, f\u00fcr ein Buffet (oder hier beim\u00a0Brunch) w\u00e4ren allerdings kleinere Portionen besser. Die Pralinen\u00a0lassen sich aber problemlos halbieren. Als Kr\u00e4uter viel B\u00e4rlauch,\u00a0sowie Petersilie, Dill und Schnittlauch verwendet. Die Konsistenz\u00a0der Kr\u00e4utermousse gef\u00e4llt mir gut: sie ist nicht zu fest, sondern\u00a0eher cremig.<\/p>\n
=====<\/p>\n
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/p>\n
Titel: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Spinach Cheese Strata<\/strong>
\nKategorien: Fr\u00fchst\u00fcck, Brunch, Brot, K\u00e4se
\nMenge: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a06 Portionen<\/p>\n6 Scheiben Vollkornweizen-Sandwichtoast
\n1 Essl. Weiche Butter
\n125 Gramm Geriebener K\u00e4se
\n200 ml Milch
\n6 Eier
\n250 Gramm TK-Blattspinat, getaut und gut ausgedr\u00fcckt
\nSalz, Pfeffer, Knoblauchsalz<\/p>\n
============================ QUELLE ============================
\nUSA Kulinarisch Newsletter
\n— Erfasst *RK* 01.04.2007 von
\n— Petra Holzapfel<\/p>\n
Toastscheiben buttern und nebeneinander in eine gro\u00dfe Auflaufform\u00a0legen, mit K\u00e4se bestreuen. Restliche Zutaten vermischen, kr\u00e4ftig\u00a0abschmecken und \u00fcber die Brotscheiben gie\u00dfen. Abdecken und\u00a0mindestens sechs Stunden (oder \u00fcber Nacht) stehen lassen. Bei 175\u00a0Grad etwa 45 Minuten backen, bis die Masse aufgegangen und hellbraun\u00a0ist.<\/p>\n
Ein passendes Rezept f\u00fcr den Osterbrunch… Stratas sind beliebt zum\u00a0herzhaften Fr\u00fchst\u00fcck und enthalten neben Brot immer auch Eier. Mit\u00a0etwas zus\u00e4tzlichem K\u00e4se obenauf ergibt sich eine sch\u00f6nere Kruste.<\/p>\n
Anmerkung Petra: Nochmals 100 g K\u00e4se dar\u00fcber gestreut. Perfekt zum\u00a0Brunch.<\/p>\n
=====<\/p>\n
… ganz toll eingeschlagen hat auch mein pers\u00f6nlicher Liebling, die Passionsfruchtrolle oder viel sch\u00f6ner ausgedr\u00fcckt: D\u00e9lice aux fruits de la passion! Alleine schon den Namen sollten Koch und Gast sich auf der Zunge zergehen lassen!<\/p>\n
Ein anderes, allerdings nicht so gelungenes, Highlight waren die feinen, s\u00fcss-scharfen Pfeffer-baisers mit Kressef\u00fcllung. Der alte Backofen – sonst bestens im Schuss – eignete sich nicht so toll f\u00fcr das Baiserbacken und darum \u00fcberlasse ich Rezept und Fotoauftrag gerne Petra<\/a>, die das mal nachholen will<\/del> nachgeholt hat.
\nWeshalb ein Highlight misslungen sein soll? Die Baisers waren etwas zu dunkel geraten und u.a. auch deshalb nicht besonders sch\u00f6n anzuschauen. Der Geschmack hingegen, diese Kombination von zuckrig – s\u00fcss – scharf – gr\u00fcn ist genial! Absolut zur Nachahmung empfohlen.<\/p>\nDanke, Petra und Helmut, f\u00fcr diese wunderbaren Tage.<\/p>\n
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Ja, wir haben es getan! Wir sind \u00fcber Ostern wie Tausend andere Schweizer (von den Scharen n\u00f6rdlicher und \u00f6stlicher Nachbarn mal zu schweigen) ‚gen S\u00fcden gezogen.\u00a0ABER – wir konnten wirklich nicht anders, denn: 1. bestand die gr\u00f6sste Chance f\u00fcr gutes Wetter im S\u00fcden 2. war es nach langer, langer Zeit endlich mal wieder an der Zeit, \u00a0ein paar Tage auszuruhen 3. haben uns ganz furchtbar liebe Menschen nach Ascona eingeladen – und letzteres war der allerwichtigste Grund!\u00a0Kaum angekommen, f\u00fchle ich mich hier in Ascona immer\u00a0sofort ein wenig im Paradiese. Besonders wenn alles so sch\u00f6n bl\u00fcht wie hier… Stellt Euch vor, gleich von der Terrasse, vom Tisch sehe ich in diesen Baum – sitze also sozusagen mitten im Bl\u00fctenmeer: Um unsere\u00a0„Kochg\u00f6ttin und den Grillgott“ endlich wieder zu sehen, fuhren wir gegen 05.30 h in Zug los und brachten rechtzeitig zum Fr\u00fchst\u00fcck einen hausgemachten Zopf und zwei, drei Kleinigkeiten mit. Sozusagen als Einstand. Wir standen lediglich 15 Min. im Stau vor dem Gotthard – und dies auch nur, weil ich unbedingt noch dies und jenes f\u00fcr Petra …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2,90],"tags":[167,188,185,190,186,50,187,189,98,191],"class_list":["post-484","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aus-dem-backofen","category-zu-gast-bei","tag-aperitif","tag-baerlauch","tag-brunch","tag-datteln","tag-kaese","tag-meerrettich","tag-raeucherlachs","tag-sellerie","tag-spinat","tag-strata"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6vZI1-7O","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/484","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=484"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/484\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":905,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/484\/revisions\/905"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=484"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=484"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=484"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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