{"id":486,"date":"2006-12-18T09:00:58","date_gmt":"2006-12-18T07:00:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/kulinarischer_a\/"},"modified":"2016-10-03T13:37:10","modified_gmt":"2016-10-03T11:37:10","slug":"kulinarischer_a","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/kulinarischer_a\/","title":{"rendered":"Kulinarischer Adventskalender Nr. 18 – GANS anders!"},"content":{"rendered":"

\"Kulinarischer_adventskalender_18\"
\n<\/span><\/p>\n

Quieieietsch, dieses T\u00fcrchen klemmte ein bisschen…\u00a0Nein nicht so wie letztes Jahr bei 20six…! Der Teufel scheint auf dem Adventskranz zu hocken…<\/span><\/p>\n

Auf dem Verdauungsspaziergang nach dem\u00a0Kapaun-Schlemmermahl vom Oktober<\/a> beschlossen wir, im Advent eine Weihnachtsgans\u00a0zuzubereiten. Brigitte und Ivano hatten zwar schon mal Gans gegessen, aber noch\u00a0nie eine zubereitet und so wollten wir ein gemeinsames Gans-Weekend verbringen.
\n<\/span>Zorras<\/a> Aufforderung f\u00fcr den Adventskalender\u00a0kam mir dann auch grad gelegen, um wiederum ein ganzes Men\u00fc zu verbloggen.\u00a0Schliesslich sollte ich ja auch genug \u201eArbeiter f\u00fcr niedrige Aufgaben wie r\u00fcsten, klein schneiden, abwaschen, r\u00fchren etc.\u201c (O-Ton Ren\u00e9) zur Verf\u00fcgung\u00a0haben\u2026<\/p>\n

Tja, aber meistens kommt es erstens anders\u00a0und zweitens als man denkt:
\n<\/span>Brav bestellte ich eine feine franz\u00f6sische\u00a0Gans, denn hier in der Zentralschweiz \u2013 wie \u00fcberhaupt in weiten Teilen der\u00a0Deutschschweiz \u2013 ist Gans als Weihnachtsessen eher un\u00fcblich. Obwohl ich es\u00a0gerne mag, die meisten Leute weichen aus auf Fondue Bourginionne, Chinoise,\u00a0Bacchus; Tischgrill und Mongolentopf \u2013 es gibt halt nicht so viel zu tun und\u00a0ist gesellig. Ich pers\u00f6nlich bedaure es, denn es g\u00e4be doch so viele feine\u00a0Sachen, auch solche, die man gut vorbereiten kann und die nicht alle Welt\u00a0kosten. Nun denn, die Gans bestellte ich also bei Comestibles Michel in
\nUnterseen bei Interlaken. Ein der f\u00fchrenden H\u00e4ndler f\u00fcr Gefl\u00fcgel in der\u00a0Schweiz; neben Fredi von Escher aus Z\u00fcrich<\/a>; der auch die Gastronomie beliefert\u00a0(Nein, beide haben noch keine Homepage!).\u00a0Also dann, das G\u00e4nslein\u00a0w\u00fcrde geliefert!<\/span><\/p>\n

NEIN!<\/h5>\n

Und dann, am vergangenen Dienstag bekamen\u00a0wir eine Absage\u2026 <\/span>!!!
\n<\/span>Jetzt hiess es, s\u00e4mtliche Freunde und\u00a0Bekannte anzufunken und eine kurzfristige Einladung auszusprechen, die Telefone\u00a0und Handys gl\u00fchten; aber Pech, so kurz vor Weihnachten war einfach nichts zu\u00a0machen – keine Chance, alle waren ausgebucht.
\nAber was, um Himmels willen, machen Ren\u00e9 und ich mit einer\u00a0ganzen Gans? Es tat mir im Herzen weh, aber die Gute musste in den Tiefk\u00fchlschlaf.\u00a0F\u00fcr das \u201eechte\u201c Weihnachtsmahl mit unserem Patenkind und seinen Eltern, obwohl\u00a0da urspr\u00fcnglich mal Truthahn gew\u00fcnscht worden war.
\nDann ging es auf die Suche\u00a0nach G\u00e4nsekeulen oder G\u00e4nsebrust f\u00fcr zwei. Aber obwohl Zug und Luzern doch\u00a0recht international ausgerichtet sind \u2013 auch keine Chance! Entweder gab es noch
\nkeine, grunds\u00e4tzlich keine oder sie waren schon reserviert oder weg \u2026 es\u00a0war zum Haareraufen!<\/span><\/p>\n

Aber keine Angst, es sollte kein Haar im\u00a0Men\u00fc zu finden sein. Denn, a<\/span>ls Trostpflaster bekam ich zuf\u00e4llig fast gleichzeitig\u00a0eine Fois Gras von 500 g.\u00a0<\/span>Auch die ist etwas gross f\u00fcr uns beide,\u00a0aber immerhin kann sie auch so zubereitet werden, dass noch etwas f\u00fcr\u00a0Weihnachten \u00fcbrig bleibt.<\/span><\/p>\n

So kam es, dass das urspr\u00fcngliche Men\u00fc\u00a0\u201eGANS anders\u201c tats\u00e4chlich ANDERS wird \u2013 ich hoffe trotzdem, dass es eine kleine\u00a0Inspiration f\u00fcr ein \u201eAnderes Weihnachtsessen\u201c<\/strong> sein kann.<\/span><\/p>\n

Zum Aperitif Bruschetta mit Stangensellerie
\n<\/span><\/strong>* * *
\nTopinambur-Cr\u00e8me mit Tr\u00fcffelpesto
\n<\/span><\/strong>* * *
\nTuna-Millefeuille mit Sesam-Triangolo
\n* * *
\nFois-Gras mit Kumquat-Confit\u00a0und goldgelbem Couscous
\n* * *
\nSchokoladen-Mandelcr\u00e8me-Terrine<\/a> <\/span><\/strong><\/p>\n

F\u00fcr die K\u00e4seliebhaber gibt es vor dem Dessert noch eine Schale Portweinschaum mit Ziegenk\u00e4se und unges\u00fcsstes Anisbrot.<\/strong>\u00a0 <\/span><\/p>\n

Wichtig ist mir vor allem, dass m\u00f6glichst viel vorbereitet werden kann:
\nDer Nachtisch bereits am Vortag, dasselbe gilt f\u00fcr die Topinambur-Cr\u00e8me, die eigentlich nur noch aufgew\u00e4rmt werden muss, der Kumquat-Confit ebenfalls. Am selben Tag kann der Sesam-Triangolo gebacken werden, das Gem\u00fcse etc. f\u00fcr den Couscous; ja, sogar der Couscous kann vorbereitet werden, muss nur noch kurz mit etwas Orangensaft aufgew\u00e4rmt werden. 2-3 Std vorher kann das Tuna-Millefeuille vorbereitet werden. Lediglich die Foie Gras und der Portweinschaum m\u00fcssen unmittelbar vor dem Servieren produziert werden.\u00a0 Toll, nicht?<\/p>\n

Also dann, los geht’s<\/p>\n

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1<\/p>\n

Titel: Bruschetta mit Stangensellerie<\/strong>
\nKategorien: Snack, Aperitif, Gem\u00fcse
\nMenge: 6 Portionen<\/p>\n

6 \u00a0Helles Holzofenbrot oder Baguette
\n1 \u00a0 Knoblauchzehe, gesch\u00e4lt
\n1 \u00a0 Tomate, gesch\u00e4lt, entkernt und feingehackt
\n2 \u00a0 Essl. Oliven\u00f6l
\n2 \u00a0 Essl. Kerbel, feingehackt
\n1 \u00a0 \u00a0Stange Sellerie, ger\u00fcstet
\nMeersalz und schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle<\/p>\n

============================= QUELLE ============================
\nHeinz Witschi „Kochen f\u00fcr Freunde“
\nISBN 3855027080, AT-Verlag
\n— Erfasst *RK* 17.12.2006 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n

Die Brotscheiben auf dem Grill oder in der Pfanne r\u00f6sten und noch\u00a0warm mit der Knoblauchzehe einreiben.<\/p>\n

Die gehackte Tomate mit dem Oliven\u00f6l, etwas Kerbel, Salz und Pfeffer\u00a0gut vermischen.<\/p>\n

Unmittelbar vor dem Servieren die Tomatenmasse auf die Brotscheiben\u00a0geben und den Stangensellerie fein auf die Brote hobeln. Mit dem\u00a0restlichen Kerbel bestreuen.<\/p>\n

=====<\/p>\n

\"Topicre_tartuf\"<\/p>\n

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1<\/p>\n

Titel: Topinamburcr\u00e8me mit Tartufata
\nKategorien: Suppen, Gem\u00fcse, Pilze
\nMenge: 4 Portionen<\/p>\n

500\u00a0 \u00a0\u00a0 Gramm\u00a0 Topinambur, gesch\u00e4lt
\n1\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Essl. Zitronensaft
\n40\u00a0 \u00a0\u00a0 Gramm\u00a0 Butter
\n1\u00a0 \u00a0\u00a0 mittl. Zwiebel, feingehackt
\n50\u00a0 \u00a0\u00a0 Gramm\u00a0 Weissbrot ohne Rinde, gew\u00fcrfelt
\n400\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 ml\u00a0 Milch
\n400\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 ml\u00a0 Gem\u00fcsebouillon
\n200\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 ml\u00a0 Rahm
\n1\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Knoblauchzehe, gepresst
\n1\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Teel. Tartufata I
\n4\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Teel. Tartufata II (pro Portion 1 TL)
\nMuskat, Salz, Pfeffer<\/p>\n

============================= DAZU ==============================
\n8\u00a0 Scheiben\u00a0 Baguette, d\u00fcnn geschnitten
\n50\u00a0 \u00a0\u00a0 Gramm\u00a0 Butter
\nTr\u00fcffel\u00f6l<\/p>\n

============================ QUELLE =============================
\nmodifiziert nach Oskar Marti, „Winter in der\u00a0K\u00fcche“
\nISBN 3444104154, Hallwag
\n— Erfasst *RK* 18.12.2006 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n

Topinambur sch\u00e4len, in Scheiben schneiden und in Wasser mit\u00a0Zitronensaft legen.<\/p>\n

Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Die gut abgetropften\u00a0Topinamburscheiben gut anbraten und einige Minuten d\u00fcnsten. Dann die\u00a0Zwiebeln zugeben, ebenfalls goldgelb d\u00fcnsten. Nun die Brotw\u00fcrfel\u00a0beigeben, mit Milch und Bouillon auff\u00fcllen, Gew\u00fcrze und Knoblauch\u00a0beigeben und bei niedriger Temperatur k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

Die Suppe fein p\u00fcrieren, durch ein Sieb in den Topf zur\u00fcckgiessen,\u00a0aufkochen lassen, mit Rahm verfeinern und falls n\u00f6tig nachw\u00fcrzen.<\/p>\n

Vor dem Anrichten Tartufata I beigeben und gut unterr\u00fchren.<\/p>\n

Die Brotscheiben in Butter kurz braun braten, mit etwas Tr\u00fcffel\u00f6l\u00a0betr\u00e4ufeln. Separat zur Suppe servieren.<\/p>\n

Die Suppe auf die Teller oder Schalen verteilen, in der Mitte jeden\u00a0Tellers 1 TL Tartufata geben, mit etwas Tr\u00fcffel\u00f6l abrunden und mit\u00a0Petersiliebl\u00e4ttchen dekorieren. Kann auch nur mit Tr\u00fcffel\u00f6l\u00a0abgeschmeckt werden.<\/p>\n

BILLI: Im Originalrezept kommt keine Tartufata vor. Da wird mit Zimt\u00a0gearbeitet. Die Suppe wird mit Zimt abgeschmeckt und die Brotbeilage\u00a0mit Zimt \u00fcberst\u00e4ubt. Die Kombination Tr\u00fcffel und Topinambur habe ich\u00a0bei Fr\u00e9dy Girardet gefunden.<\/p>\n

*Tartufata ist eine italienische „Konserve“, ein Gemisch aus\u00a0schwarzen Oliven, Champignons, Herbsttr\u00fcffel, Knoblauch, etwas\u00a0Sardelle und Petersilie, Maiskeim\u00f6l und Salz. Die feingehackte
\nMischung wird einige Zeit stehen gelassen und hat so einen\u00a0intensiven Tr\u00fcffelgeschmack. Schmeckt auch hervorragend auf\u00a0Bruschetta! Siehe www.truffle.it (Tentazioni in Acqualagna)<\/p>\n

=====<\/p>\n

\"Tunamilf\"<\/p>\n

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1<\/span><\/p>\n

Titel: Tuna-Millefeuille mit Sesam-Triangolo
\nKategorien: Vorspeisen, Fisch, Gem\u00fcse, Kalt
\nMenge: 4-6 Portionen<\/p>\n

300\u00a0 \u00a0\u00a0 Gramm\u00a0 Frisches rotes Tunfischfilet, Sashimiqualit\u00e4t
\n2\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Essl. Oliven\u00f6l
\nMeersalz
\nSchwarzer Pfeffer<\/p>\n

======================= BLUMENKOHLMOUSSE =======================
\n300\u00a0 \u00a0\u00a0 Gramm\u00a0 Blumenkohl, ger\u00fcstet
\n1\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Teel. Wasabi
\n3\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Teel. Tabasco, gr\u00fcn
\n4\u00a0 \u00a0Bl\u00e4tter\u00a0 Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
\n200\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 ml\u00a0 Rahm, steifgeschlagen
\nSalz, Pfeffer<\/p>\n

======================== SESAM-TRIANGOLO ========================
\n100\u00a0 \u00a0\u00a0 Gramm\u00a0 Bl\u00e4tterteig, evtl. vorausgewallt
\n1\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Eigelb
\n1\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Teel. Kaffeerahm
\n40\u00a0 \u00a0\u00a0 Gramm\u00a0 Sesam, ger\u00f6stet
\nWenig\u00a0 Chiliflocken (nach Geschmack)
\nSalz, Pfeffer<\/p>\n

============================= QUELLE ============================
\nmodifiziert nach Heinz Witschi „Kochen f\u00fcr\u00a0Freunde“
\nISBN 3855027080, AT-Verlag
\n— Erfasst *RK* 17.12.2006 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n

Thunfisch in feine Scheiben schneiden (max 3 mm dick) und auf beiden\u00a0Seiten mit Oliven\u00f6l bepinseln, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und kalt\u00a0stellen.<\/p>\n

Den Blumenkokhl weich kochen, Wasabi und Tabasco beigeben, fein\u00a0mixen. In der noch warmen Masse die ausgedr\u00fcckten Gelatinebl\u00e4tter\u00a0aufl\u00f6sen und gut durchr\u00fchren.<\/p>\n

Die Blumenkohlmasse auf Eiswasser kalt r\u00fchren, bis sie leicht zu\u00a0binden beginnt. dann den geschlagenen Rahm darunter ziehen und mit\u00a0Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n

Die Blumenkohlmousse in einen Spritzsack mit Locht\u00fclle geben und\u00a0etwas 3 mm dick auf 3\/4 bis 4\/6 – je nach Anzahl Portionen – der\u00a0marinierten Thunfischtranchen dressieren. Mit einem Spachtel jeweils\u00a03 – 6 Tranchen aufeinander legen und mit eine weitern,\u00a0unbestrichenen Thunfischtranche bedecken. Tuna-Millefeuille 2\u00a0Stunden kalt stellen.<\/p>\n

Bl\u00e4tterteig hauchd\u00fcnn auswallen (auch Fertigteig ist noch zu dick!),\u00a0mit Eigelb-Kaffeerahmmischung bestreichen, mit Sesam, Chiliflocken,\u00a0Salz und Pfeffer bestreuen. In schmale, l\u00e4ngliche Dreiecke schneiden, bei 220 Grad im vorgeheizten Backofen goldgelb backen.<\/p>\n

Servieren:\u00a0Tuna-Millefeuille in St\u00fccke schneiden, auf den Teller geben, mit\u00a0Kerbelbl\u00e4ttchen oder Sprossen dekorieren; evtl. etwas Fleur de Sel,\u00a0Blumenpfeffer und\/oder Zitronen\u00f6l dar\u00fcber geben. Wenig Sesam dar\u00fcber\u00a0streuen. Zusammen mit einem Triangolo servieren.<\/p>\n

BILLI: Im Originalrezept kommen weder Wasabi noch Tabasco vor und es\u00a0werden nur 3 Bl\u00e4tter Gelatine verwendet. Zudem werden die Triangolos\u00a0mit Pistazien, nicht Sesam bestreut. Die Menge sollte als Vorspeise\u00a0f\u00fcr 4 Personen reichen.<\/p>\n

Ich fand das Ganze interessant, aber ohne Pep, ja, gar etwas fade.\u00a0Der Wasabi k\u00f6nnte durchaus durch frisch geriebenen Meerrettich\u00a0ersetzt werden. Die Pistazien sind zwar farblich interessant, aber\u00a0das Triangolo hat so fast keinen Geschmack. Die Menge ist f\u00fcr 4 Personen\u00a0ziemlich grossz\u00fcgig bemessen. Am besten schneidet man den Thunfisch\u00a0mit einem Lachsmesser, da sonst die Scheiben etwas gar unregelm\u00e4ssig\u00a0sind. Das Millefeuille erst vor dem Servieren schneiden, denn vorher\u00a0„verschmiert“ die F\u00fcllung die Schnittfl\u00e4che, so dass der\u00a0Millefeuille-Effekt verloren geht. Beim n\u00e4chsten Mal wird anstelle\u00a0von Blumenkohl Broccoli oder Romanesco eingesetzt; alleine schon der\u00a0Farbe wegen…<\/p>\n

Wunderbare Vorspeise, die leicht schmeckt. Ungewohnt fein, auch mal\u00a0was f\u00fcr Leute, die sonst Fisch nicht so zugeneigt sind.<\/p>\n

=====<\/p>\n

\"Foisgras_kumq\"<\/p>\n

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1<\/p>\n

Titel: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Fois Gras mit Kumquat-Confit<\/strong>
\nKategorien: Innereien, Fr\u00fcchte
\nMenge: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a04 Portionen<\/p>\n

========================= KUMQUAT-CONFIT ========================
\n12 \u00a0 \u00a0Kumquats
\n1 \u00a0 \u00a0 \u00a0klein. Chilischote oder 1 EL Chiliflocken getrocknet
\n1 \u00a0 \u00a0 \u00a0gro\u00df. Schalotte, gesch\u00e4lt
\n300 ml\u00a0 Frischer Orangensaft
\n4 \u00a0 \u00a0 Essl. Rohrzucker
\nSalz, Pfeffer, Zitronensaft zum Abschmecken<\/p>\n

======================= FOIS GRAS-SCHNITTEN =======================
\n4\u00a0 Scheiben\u00a0 Fois Gras \u00e0 120 g, 2 cm dick (G\u00e4nse- oder\u00a0Entenleber)
\n1\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Teel. Feiner Curry (nicht zu scharf)
\nSalz, Pfeffer
\nMehl<\/p>\n

============================ QUELLE =============================
\nKombi aus „Essen bei Werner R\u00e4tz“ und aus
\nFr\u00e9dy\u00a0Girardets\u00a0„Emotions gourmandes“
\n— Erfasst *RK* 18.12.2006 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n

Die Kumquats waschen, den Stielansatz entfernen und dann in 2-3 mm\u00a0dicke Scheiben schneiden. Grobe Kerne entfernen.<\/p>\n

Die Chilischote von Kernen und weissen H\u00e4utchen befreien, in feinste\u00a0W\u00fcrfelchen schneiden.<\/p>\n

Die Schalotte l\u00e4ngs halbieren, dann in feine Streifen schneiden.<\/p>\n

In einer weiten Pfanne den Orangensaft mit dem Rohrzucker zusammen\u00a0aufkochen. Die Kumquats beigeben und etwas eink\u00f6cheln lassen\u00a0unbedingt dabeistehen, ab und zu umr\u00fchren. Dann die Chiliw\u00fcrfel oder\u00a0-flocken beigeben und die Schalottenstreifen. Eindicken lassen
\n(sirupartig). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. etwas\u00a0Zitronensaft beigeben. Warm halten oder in einer kleinen Pfanne\u00a0w\u00e4hrend der Zubereitung der Foie Gras-Schnitten erw\u00e4rmen.<\/p>\n

Die Fois Gras muss bis unmittelbar vor dem Braten unbedingt k\u00fchl\u00a0gehalten werden! Zuerst aus Curry, Pfeffer und sehr wenig Salz eine\u00a0Mischung erstellen. Dies Scheiben damit w\u00fcrzen. In der Zwischenzeit\u00a0eine Pfanne (bei Girardet eine beschichtete) ohne Fettzugabe heiss werden lassen. Nun die Schnitten noch leicht mit Mehl best\u00e4uben und ab\u00a0in die Pfanne. Von jeder Seite 40-50 Sekunden anbraten, dann kurz\u00a0auf etwas Haushaltpapier abtropfen lassen.<\/p>\n

Auf vorgew\u00e4rmten Teller einen Confit-Spiegel geben, die Schnitzel\u00a0darauflegen und ganz wenig Confit dar\u00fcbergeben. Zusammen mit lange\u00a0gebackenen Kartoffeln oder Couscous (s. Goldgelber Couscous)\u00a0servieren. Oder einfach frische Brioche (s. Rosenblatts Brioche)\u00a0dazu reichen…<\/p>\n

BILLI: Furchtbar stolz! Der herbe, s\u00e4uerlich-s\u00fcsse Geschmack des\u00a0Confits passt sensationell zur Foie Gras. Zusammen mit dem Couscous\u00a0eine feine Speise.<\/p>\n

=====<\/p>\n

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1<\/p>\n

Titel: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Goldgelber Couscous<\/strong>
\nKategorien: Beilagen, Getreide, Gem\u00fcse
\nMenge: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a04 Portionen<\/p>\n

250\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 ml\u00a0 H\u00fchnerbouillon
\n1\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Essl. Oliven\u00f6l I
\n100\u00a0 \u00a0\u00a0 Gramm\u00a0 Couscous
\n3\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Essl. Oliven\u00f6l II
\n2\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Essl. Gem\u00fcsew\u00fcrfelchen (Karotte, Paprika, Zucchini,\u00a0Fr\u00fchlingszwiebel)
\n1\/2\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Teel. Kurkuma, feingehackt oder als Pulver
\n1\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Essl. Pinienkerne, ger\u00f6stet
\n1\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Essl. Sultaninen, in Wasser eingeweicht
\n1\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Teel. Schnittlauch, feingeschnitten
\n1\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Teel. Petersilie, feingehackt
\nLimonensaft
\nSalz, Pfeffer<\/p>\n

============================= QUELLE ============================
\nmodifiziert nach Heinz Witschi, „Kochen f\u00fcr\u00a0Freunde“
\nISBN 3855027080, AT-Verlag
\n— Erfasst *RK* 17.12.2006 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n

Bouillon aufkochen, Oliven\u00f6l I beigeben, Couscous einstreuen,\u00a0aufkochen lassen und vom Feuer nehmen. Gut 15 Min quellen lassen,\u00a0bis alle Fl\u00fcssigkeit aufgesogen ist. Von Zeit zu Zeit dabei den\u00a0Couscous etwas auflockern.<\/p>\n

Oliven\u00f6l II in einer Pfanne erhitzen und darin die Gem\u00fcsew\u00fcrfelchen\u00a0d\u00fcnsten, bis sie gar sind. Mit den restlichen Zutaten zum Couscous\u00a0geben und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und wenig\u00a0Limonensaft abschmecken.<\/p>\n

Kann vorbereitet werden, muss nur noch mit ca 0.5 dl Orangensaft\u00a0kurz aufgew\u00e4rmt werden – der Saft muss verdampfen!<\/span><\/p>\n

Kann auch kalt als Salat serviert werden.<\/p>\n

BILLI: Ausgezeichnet aromatisch. Im Originalrezept werden noch\u00a0Pilzw\u00fcrfelchen (1 EL) mit dem Gem\u00fcse zusammen anged\u00fcnstet.<\/p>\n

=====<\/p>\n

\"Portw_zikae\"<\/p>\n

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1<\/span><\/p>\n

Titel: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Portweinschaum mit Ziegenk\u00e4se<\/strong>
\nKategorien: K\u00e4se, Alkohol, Nachspeise
\nMenge: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a04 Portionen<\/p>\n

250 ml\u00a0 Portwein
\n2 \u00a0 \u00a0 Eigelb
\n1\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Essl. Zucker
\nMuskatnuss
\nPfeffer
\nZiegenweichk\u00e4se<\/p>\n

============================ QUELLE =============================
\nLouise Bill
\n— Erfasst *RK* 18.12.2006 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n

Portwein mit Zucker und Eigelb im Bain-Marie kr\u00e4ftig schaumig\u00a0schlagen, mit Muskat und Pfeffer gut w\u00fcrzen, nochmals aufschlagen.<\/p>\n

In Teller geben, je 2-3 Scheiben Ziegenk\u00e4se hineinlegen.\u00a0Mit Pfeffer bestreuen.<\/p>\n

Evtl. einen Klacks Double Cr\u00e8me zugeben.
\n<\/span>Mit unges\u00fcsstem Anisbrot, Birnenbrot oder Bauernbrot servieren.<\/span><\/p>\n

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Fr\u00f6hliche Weihnachten!!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quieieietsch, dieses T\u00fcrchen klemmte ein bisschen…\u00a0Nein nicht so wie letztes Jahr bei 20six…! Der Teufel scheint auf dem Adventskranz zu hocken… Auf dem Verdauungsspaziergang nach dem\u00a0Kapaun-Schlemmermahl vom Oktober beschlossen wir, im Advent eine Weihnachtsgans\u00a0zuzubereiten. Brigitte und Ivano hatten zwar schon mal Gans gegessen, aber noch\u00a0nie eine zubereitet und so wollten wir ein gemeinsames Gans-Weekend verbringen. Zorras Aufforderung f\u00fcr den Adventskalender\u00a0kam mir dann auch grad gelegen, um wiederum ein ganzes Men\u00fc zu verbloggen.\u00a0Schliesslich sollte ich ja auch genug \u201eArbeiter f\u00fcr niedrige Aufgaben wie r\u00fcsten, klein schneiden, abwaschen, r\u00fchren etc.\u201c (O-Ton Ren\u00e9) zur Verf\u00fcgung\u00a0haben\u2026 Tja, aber meistens kommt es erstens anders\u00a0und zweitens als man denkt: Brav bestellte ich eine feine franz\u00f6sische\u00a0Gans, denn hier in der Zentralschweiz \u2013 wie \u00fcberhaupt in weiten Teilen der\u00a0Deutschschweiz \u2013 ist Gans als Weihnachtsessen eher un\u00fcblich. Obwohl ich es\u00a0gerne mag, die meisten Leute weichen aus auf Fondue Bourginionne, Chinoise,\u00a0Bacchus; Tischgrill und Mongolentopf \u2013 es gibt halt nicht so viel zu tun und\u00a0ist gesellig. Ich pers\u00f6nlich bedaure es, denn es g\u00e4be doch so viele feine\u00a0Sachen, auch solche, die man gut vorbereiten kann und die …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":true,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[6,13,17,10,3],"tags":[167,288,289,277,293,69,291,232,294,155,298,292,263,251,274,296,295,120,297,235,182,287,290,143,131],"class_list":["post-486","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog-events","category-fleisch","category-hexenleben","category-suppe-eintopf","category-suesse-verfuehrung","tag-aperitif","tag-blaetterteig","tag-blumenkohl","tag-brot","tag-couscous","tag-dessert","tag-fois-gras","tag-fruehlingszwiebeln","tag-gefluegel","tag-karotten","tag-kerbel","tag-kumquats","tag-peperoni","tag-portwein","tag-sonntagssuppe","tag-stangensellerie","tag-tartufata","tag-terrine","tag-tomate","tag-topinambur","tag-trueffel","tag-tunfisch","tag-wasabi","tag-ziegenkaese","tag-zucchini"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6vZI1-7Q","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/486","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=486"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/486\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1389,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/486\/revisions\/1389"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=486"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=486"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=486"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}