Artischocken-Seeteufel-Pfanne<\/strong>
\nKategorien: Fisch, Gem\u00fcse, Kartoffeln, Kr\u00e4uter
\nMenge: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a04 Personen<\/p>\n=========================== MARINADE ===========================
\n4 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Knoblauchzehen; oder mehr, wer’s mag
\n2 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Bund\u00a0 \u00a0\u00a0 Glatte Petersilie
\n1-2 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Zitronen, Zesten und Saft
\n3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Essl.\u00a0 \u00a0\u00a0 Oliven\u00f6l I
\nPfeffer aus der M\u00fchle
\n=========================== DIE PFANNE===========================
\n400 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Gramm\u00a0 Seeteufel, in 2-cm-St\u00fccken
\n500-700\u00a0 Gramm\u00a0 Kleine Artischocken
\n3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Essl.\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Oliven\u00f6l II
\n300 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Gramm\u00a0 Kartoffeln, klein + neu, 1-2 mal geschnitten
\nSalz & Pfeffer
\nOliven\u00f6l zum Abschmecken<\/p>\n
============================= QUELLE ============================
\nImprovisation totale!
\n— Erfasst *RK* 21.08.2006 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n
In eine kleinen Sch\u00fcssel Knoblauch durchdr\u00fccken, ganz fein gehackte\u00a0Petersilie und die Zesten sowie den Zitronensaft mit dem Oliven\u00f6l I\u00a0gut zu einer Marinade verr\u00fchren. Den Seeteufel in dieser Marinade\u00a0ruhen lassen.<\/p>\n
Die kleinen Artischocken waschen und r\u00fcsten, dann halbieren oder\u00a0vierteln (mundgerechte St\u00fccke) uns sofort in eine Pfanne mit\u00a0Zitronen-Salz-Wasser geben. Die Artischocken k\u00f6cheln, bis die St\u00fccke\u00a0nur noch leicht knackig sind. Danach abgiessen und in eine Sch\u00fcssel\u00a0geben.<\/p>\n
Das Oliven\u00f6l II in eine Wok-Pfanne geben und die Kartoffelst\u00fccke\u00a0langsam darin braten lassen bis sie gar sind. Die Kartoffeln\u00a0herausnehmen und zu den Artischocken geben.<\/p>\n
Die Pfanne mit dem restlichen Oliven\u00f6l zur\u00fcck auf den Herd geben.\u00a0Den Seeteufel aus der Marinade nehmen und darin kross anbraten.\u00a0Die Marinade \u00fcber die Kartoffel-Artischocken-Mischung geben und\u00a0alles gut untereinanderr\u00fchren. Diese Mischung dann, wenn der
\nSeeteufel aussen sch\u00f6n gebraten ist, in die Pfanne dazugeben und\u00a0alles nochmals erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronenzesten und\u00a0frischer Petersilie abschmecken.<\/p>\n
Sofort servieren – dazu feines Ruchbrot oder Baguette und ein Tomatensalat!<\/p>\n
BILLI:\u00a0Schmeckt wunderbar! Knoblauch-Zitrone-Petersilie passen ganz\u00a0toll zum Fisch und den Artischocken. Und die Kartoffeln nehmen der\u00a0Marinade etwas die S\u00e4ure. Beim ersten Mal waren die Kartoffeln\u00a0schlicht Reste aus dem Ofen, die ich erhitzt habe. Wichtig, dass die\u00a0Artischocken durch sind aber nicht zu weich, weil sonst alles\u00a0zerf\u00e4llt. Allerdings klappt es gut und sch\u00f6n angebraten schmecken\u00a0sie hervorragend. Nicht zuviel Marinade mit in die Pfanne geben.<\/p>\n
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Es war zu bef\u00fcrchten – ich dachte, sooo schwierig m\u00fcsse das sein, das h\u00e4tte noch lange nicht jeder schon mal gesehen. Der Tipp mit der Seeanemone war \u00fcbrigens auch nicht schlecht – daran hat mich die Vergr\u00f6sserung auch erinnert. Aber alle, alle fanden es spontan raus: Recht hattet Ihr alle, allerdings wart Ihr zuwenig pr\u00e4zis: Eine Artischockenbl\u00fcte!\u00a0 \u00a0 Die „Distel“ war nicht mal in Wasser eingestellt, nein, sie fing ganz still und heimlich an zu bl\u00fchen… Ich hatte anl\u00e4sslich meines BBQ-Essens Ralphs sensationelle gegrillte Artischocken mit Sesamdip zubereitet und da blieb eine ganze bretonische Artischocke \u00fcbrig, die ich eigentlich am n\u00e4chsten Tag noch zubereiten wollte. Allerdings verstaute mein f\u00fcrsorglicher G\u00f6ttergatte diese Artischocke zusammen mit dem anderen Gem\u00fcse im Keller und legte sie dabei anstatt in den K\u00fchlschrank auf die Kartoffelkiste. Nun, nach drei Wochen Trockenzeit im Keller, entdeckte ich diese heimliche Sch\u00f6nheit: Innen fast ausgetrocknet und aussen mit den wundersch\u00f6nen, nach Bl\u00fctenhonig duftenden Bl\u00fcten. So kam sie dann doch noch zu Ehren, als Deko in unserem Esszimmer … Und blieb doch tats\u00e4chlich fast zwei Wochen …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":true,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[26,6,11],"tags":[116,132],"class_list":["post-503","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aus-dem-wasser","category-blog-events","category-gruenfutter","tag-artischocken","tag-fisch"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6vZI1-87","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/503","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=503"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/503\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":701,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/503\/revisions\/701"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=503"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=503"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=503"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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