![\"Zucchriso\"](\"http:\/\/kraeutersturm.typepad.com\/photos\/uncategorized\/zucchriso.jpg\" "\\"Zucchriso\\"")
<\/a><\/p>\n========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1<\/p>\n
Titel: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Zucchini-Basilikum-Risotto<\/strong><\/span> 2 Essl.\u00a0 \u00a0 Butter ============================ QUELLE ============================= Butter in einem mittelgro\u00dfen Topf erhitzen, Risottoreis dazugeben\u00a0und so lange r\u00fchren, bis die Butter aufsch\u00e4umt. Sofort die\u00a0Zwiebelw\u00fcrfel dazugeben und 1 H\u00e4lfte der Zucchiniw\u00fcrfel. Nochmals\u00a0kurz und kr\u00e4ftig r\u00fchren und mit dem Weisswein abl\u00f6schen.<\/p>\n Bei mittlerer Hitze unter st\u00e4ndigem R\u00fchren den Weisswein eink\u00f6cheln\u00a0lassen. Nun die Knoblauchzehen dazupressen. Umr\u00fchren und nun ca 1\/3\u00a0der Bouillon\/Br\u00fche dazu giessen und auch hier wieder umr\u00fchren, bis\u00a0die Fl\u00fcssigkeit vollst\u00e4ndig eingek\u00f6chelt ist.<\/p>\n Nun nochmals ein Drittel der Br\u00fche zugiessen, wiederum R\u00fchren bis\u00a0eingekocht.<\/p>\n Jetzt die 2. H\u00e4lfte der Zucchinis und die Zitronenzesten vorsichtig\u00a0unterr\u00fchren, kurz and\u00fcnsten lassen und mit dem letzen Drittel der\u00a0Br\u00fche und etwas Zitronensaft (je nach Geschmack) aufgiessen und\u00a0unter R\u00fchren den Reis so lange k\u00f6cheln, bis er bissfest ist. Es kann\u00a0durchaus sein, dass noch etwas Br\u00fche nachgegossen werden muss …\u00a0(je nach Reissorte).<\/p>\n Die Pfanne vom Herd nehmen und 8 der Basilikumbl\u00e4tter in Streifen\u00a0zusammen mit dem Rahm unterziehen. Mit Salz und Pfeffer aus der\u00a0M\u00fchle abschmecken.<\/p>\n Den frisch geriebenen Parmesan unter den Risotto r\u00fchren, nochmals\u00a0abschmecken und mit je einem Basilikumblatt dekoriert servieren.\u00a0Dazu reichen wir frisches Baguette.<\/p>\n *BILLI* Improvisation totale! Schmeckt super, vor allem auch\u00a0deshalb, weil ein Teil der Zucchinis noch leicht knackig ist. Sieht\u00a0h\u00fcbsch aus! – Zitronensaft weglassen, falls zu sauer.<\/p>\n Zubereitungszeit ca 40-50 Min.<\/p>\n =====<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nachdem Anfang Sommer – oder war es doch Ende Winter? – meine beiden, liebevoll gehegten Basilikumpflanzen dank eines Nahtoderlebnisses beinahe in den Kr\u00e4uterhimmel eingegangen w\u00e4ren, beschlossen die beiden, fortan nur noch kr\u00e4ftig treibend durchs Leben zu pfl\u00e4nzeln. Und so habe ich einen Basilikum-Segen erster Klasse zu geniessen. Frische Bl\u00e4tter im Salat, Pesto in allen Variationen und was sonst noch so alles an Rezepten in meiner Rezkonv-Suite zu finden ist, wird ausprobiert. Vor allem, nachdem mein Vater mir gezeigt hat, wie einfach (weshalb musste ich daf\u00fcr unz\u00e4hlige Sommer mit k\u00fcmmerlichem Basilikum verbringen?) laufend Stecklinge zu ziehen sind und ich so eigentlich auch den Winter durch immer frischen Basilikum geniessen werde. Mein Vater meint es so gut mit mir, dass er uns auch mit Zucchinis in allen Gr\u00f6ssen verw\u00f6hnt. Gef\u00fcllt, gebraten, als Pasta-Salsa oder wie auch immer, Zucchinis sind bei uns extrem beliebt. Die Symbiose von Zucchini und Basilikum ist geradezu ideal und deshalb habe ich mal wieder gepr\u00f6belt und dabei mein ureigenes Rezept f\u00fcr Basilikum-Zucchini-Risotto „entwickelt“. Der G\u00f6ttergatte \u00fcberh\u00e4ufte mich mit g\u00f6ttlichen Komplimenten und deshalb bin …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[11,7,89],"tags":[130,129,131],"class_list":["post-506","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gruenfutter","category-kraeuterkuche","category-getreide-reis","tag-basilikum","tag-risotto","tag-zucchini"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6vZI1-8a","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/506","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=506"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/506\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1659,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/506\/revisions\/1659"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=506"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=506"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=506"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nKategorien: Hauptgericht, Reis, Gem\u00fcse, Kr\u00e4uter, Vorspeise
\nMenge: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a02 Portionen oder 4 Portionen als Vorspeise<\/p>\n
\n200 g\u00a0 \u00a0 \u00a0Risotto-Reis (Arborio, Carnaroli etc)
\n1 grosse Zwiebel, feingew\u00fcrfelt
\n300 g\u00a0 \u00a0 \u00a0Zucchini; mit Schale in 1-2 cm W\u00fcrfel geschnitten
\n200 ml Wei\u00dfwein
\n2\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Knoblauchzehen; durchgepresst
\n500 ml\u00a0 Gem\u00fcsebouillon oder Gefl\u00fcgelbr\u00fche
\n1\/2\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Zitrone; Zesten, evtl. etwas Saft
\n10 Bl\u00e4tter Basilikum (oder mehr)
\n100 ml Rahm; zimmerwarm
\nSalz & Pfeffer
\n4-5 EL\u00a0 Parmesan, frisch geriebenen<\/p>\n
\nHandgelenk x bi(lli)
\n— Erfasst *RK* 16.08.2006 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n