{"id":510,"date":"2006-08-14T14:00:00","date_gmt":"2006-08-14T12:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/jetzt_bitte_ein\/"},"modified":"2018-03-21T12:30:58","modified_gmt":"2018-03-21T11:30:58","slug":"jetzt_bitte_ein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/jetzt_bitte_ein\/","title":{"rendered":"Jetzt bitte eine normale Portion!"},"content":{"rendered":"

Daniela<\/a> ist sympathisch. Daniela l\u00e4sst das Mehrgangmen\u00fc – bei dem die ganze Gastfamilie als Versuchskaninchen herhalten muss – \u00fcber sich ergehen; sie probiert alles, ist ehrlich, wenn ihr etwas nicht so doll schmeckt und sagt meistens, dass sie „wirklich nur eine ganz kleine Portion“ m\u00f6chte. Selbstverst\u00e4ndlich ist mir ihr Wunsch jeweils Befehl. Nachdem sie sich nun wacker durch die Vorspeisen, das Sorbet und die Hauptspeise gek\u00e4mpft hat, kommt sie zu mir in die Hexenk\u00fcche, schaut mir beim Dessertzauber \u00fcber die Schulter und meint mit einem zauberhaften L\u00e4cheln:<\/p>\n

„Jetzt bitte eine normale Portion!“<\/strong><\/h5>\n

\"Schoko-Mandelterrine\"<\/p>\n

Und sie m\u00f6chte\u00a0noch einen Nachschlag – nat\u00fcrlich auch noch mit etwas mehr Rahm… Moritz und der G\u00f6ttergatte m\u00f6gen nicht\u00a0hinten anstehen und wollen auch. Und so bleibt von der Schokoladen-Mandelcr\u00e8me-Terrine nur ein kitzekleines St\u00fcckchen \u00fcbrig.
\nDieses Dessert wird einerseits gleich unter den Favoritendesserts erfasst und andrerseits in die Annalen unserer „Hexenk\u00fcche f\u00fcr G\u00e4ste“ eingehen.<\/p>\n

Nachtrag:<\/strong> Daniela hat mich am Sonntag-Morgen, nach dem Brunch gefragt, ob sie wohl kurz unsere Waage benutzen d\u00fcrfte …<\/p>\n

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1<\/p>\n

Titel: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Schokoladen-Mandelcr\u00e8me-Terrine<\/strong><\/span>
\nKategorien: Desserts, Terrinen, Schokolade, N\u00fcsse, Vorbereiten
\nMenge: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a08-10 Portionen; 1 Form von 1 Liter<\/p>\n

====================== SCHOKOLADENCR\u00c8ME ========================
\n4 \u00a0 \u00a0 \u00a0Bl\u00e4tter\u00a0 Gelatine
\n250 \u00a0ml\u00a0 Milch
\n100 \u00a0Gramm\u00a0 Zartbitterschokolade
\n2 \u00a0 \u00a0 \u00a0Eigelb
\n50 \u00a0 \u00a0Gramm\u00a0 Zucker
\n2 \u00a0 \u00a0 \u00a0Essl. Heisses Wasser<\/p>\n

========================= MANDELCR\u00c8ME ==========================
\n4 \u00a0 \u00a0 \u00a0Bl\u00e4tter\u00a0 Gelatine
\n250 \u00a0ml\u00a0 Milch
\n30 \u00a0 \u00a0Gramm\u00a0 Mandeln, gesch\u00e4lt, gemahlen
\nEinige\u00a0 Tropfen Mandelaroma
\n2 \u00a0 \u00a0 \u00a0Eigelb
\n50 \u00a0 \u00a0Gramm\u00a0 Zucker
\n2 \u00a0 \u00a0 \u00a0Essl. Heisses Wasser<\/p>\n

========================= FERTIGSTELLUNG ========================
\n300 \u00a0ml\u00a0 Rahm<\/p>\n

============================ QUELLE =============================
\nKochen 7-8\/2006
\n— Erfasst *RK* 14.08.2006 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n

*VORBEREITUNG*<\/p>\n

Eine Terrinen- oder beschichtete Cakeform von etwa 1 Liter Inhalt\u00a0mit leicht angefeuchteter Klarsichtfolie auslegen. K\u00fchl stellen.<\/p>\n

*SCHOKOLADENCREME*<\/p>\n

Gelatinebl\u00e4tter in reichlich kaltem Wasser einweichen.<\/p>\n

Milch und in St\u00fccke gebrochene Schokolade in eine Pfanne geben,\u00a0unter R\u00fchren erhitzen, bis sich die Schokolade aufgel\u00f6st hat.\u00a0Beiseite stellen.<\/p>\n

Eigelb, Zucker und heisses Wasser zu einer hellen, dicken Cr\u00e8me\u00a0aufschlagen, bis sich der Zucker vollst\u00e4ndig aufgel\u00f6st hat.<\/p>\n

Zur Schokoladenmilch giessen und diese nochmals unter st\u00e4ndigem\u00a0R\u00fchren so lange erhitzen, bis sie leicht bindet. Sofort durch ein\u00a0Sieb in eine Sch\u00fcssel umgiessen.<\/p>\n

Nun die eingeweichte Gelatine ausdr\u00fccken und in der heissen\u00a0Schokoladencr\u00e8me unter R\u00fchren aufl\u00f6sen. Die Sch\u00fcssel mit einer\u00a0Klarsichtfolie abdecken, damit sich beim Abk\u00fchlen der Cr\u00e8me keine\u00a0Haut bildet.<\/p>\n

*MANDELCREME*<\/p>\n

Gelatinebl\u00e4tter in reichlich kaltem Wasser einweichen.<\/p>\n

Milch mit den Mandeln und dem Mandelaroma erhitzen.<\/p>\n

Eigelb, Zucker und heisses Wasser zu einer hellen, dicken Cr\u00e8me\u00a0aufschlagen, bis sich der Zucker vollst\u00e4ndig aufgel\u00f6st hat.<\/p>\n

Zur Mandelmilch giessen und diese nochmals unter st\u00e4ndigem R\u00fchren so\u00a0lange erhitzen, bis sie leicht bindet. Sofort durch ein Sieb in eine\u00a0Sch\u00fcssel umgiessen.<\/p>\n

Nun die eingeweichte Gelatine ausdr\u00fccken und in der heissen\u00a0Mandelcr\u00e8me unter R\u00fchren aufl\u00f6sen. Die Sch\u00fcssel mit einer\u00a0Klarsichtfolie abdecken, damit sich beim Abk\u00fchlen der Cr\u00e8me keine\u00a0Haut bildet.<\/p>\n

*FERTIGSTELLUNG*<\/p>\n

Beide Cr\u00e8mes abk\u00fchlen lassen, dann noch 20 Min in den K\u00fchlschrank\u00a0stellen. Wenn die Cr\u00e8mes k\u00fchl sind, den Rahm sehr steif schlagen\u00a0und unter jede Cr\u00e8me jeweils die H\u00e4lfte unterziehen.<\/p>\n

Die helle und die dunkle Cr\u00e8me gleichzeitig in die vorbereitete\u00a0Form giessen, so dass sie ineinander laufen. Form wieder mit Folie abdecken und mindestens 3-4 Std k\u00fchl stellen.<\/p>\n

Zum Servieren die Terrine aus der Form st\u00fcrzen und in Scheiben\u00a0schneiden. Nach Belieben mit fl\u00fcssigem Rahm, Doppelrahm servieren.\u00a0Oder mit einer Himbeer-, Passionsfrucht- oder Orangensauce servieren.\u00a0Kirschkompott oder einzelne Amarenakirschen passen ebenfalls
\nhervorragend.<\/p>\n

BILLI:\u00a0Die Terrine ist der absolute Hammer! Schmeckt leicht und fein und\u00a0klebt nicht, ist auch nicht zu s\u00fcss.<\/p>\n

VARIANTEN:\u00a0Nur mit einer Cr\u00e8mesorte zubereiten oder eine fruchtige Variante:
\n200 g Erdbeeren oder Himbeeren anstelle von Schokolade und Milch\u00a0verwenden und mit der Mandelcr\u00e8me wie beschrieben einf\u00fcllen. Aus der\u00a0Mandel- wird eine Vanillecr\u00e8me, wenn man anstelle der Mandeln und\u00a0des Mandelaromas 2 Vanilleschoten mit den herausgekratzten Samen in\u00a0der Milch erhitzt.<\/p>\n

=====<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Daniela ist sympathisch. Daniela l\u00e4sst das Mehrgangmen\u00fc – bei dem die ganze Gastfamilie als Versuchskaninchen herhalten muss – \u00fcber sich ergehen; sie probiert alles, ist ehrlich, wenn ihr etwas nicht so doll schmeckt und sagt meistens, dass sie „wirklich nur eine ganz kleine Portion“ m\u00f6chte. Selbstverst\u00e4ndlich ist mir ihr Wunsch jeweils Befehl. Nachdem sie sich nun wacker durch die Vorspeisen, das Sorbet und die Hauptspeise gek\u00e4mpft hat, kommt sie zu mir in die Hexenk\u00fcche, schaut mir beim Dessertzauber \u00fcber die Schulter und meint mit einem zauberhaften L\u00e4cheln: „Jetzt bitte eine normale Portion!“ Und sie m\u00f6chte\u00a0noch einen Nachschlag – nat\u00fcrlich auch noch mit etwas mehr Rahm… Moritz und der G\u00f6ttergatte m\u00f6gen nicht\u00a0hinten anstehen und wollen auch. Und so bleibt von der Schokoladen-Mandelcr\u00e8me-Terrine nur ein kitzekleines St\u00fcckchen \u00fcbrig. Dieses Dessert wird einerseits gleich unter den Favoritendesserts erfasst und andrerseits in die Annalen unserer „Hexenk\u00fcche f\u00fcr G\u00e4ste“ eingehen. Nachtrag: Daniela hat mich am Sonntag-Morgen, nach dem Brunch gefragt, ob sie wohl kurz unsere Waage benutzen d\u00fcrfte … ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1 Titel: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[3],"tags":[69,121,114,120],"class_list":["post-510","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-suesse-verfuehrung","tag-dessert","tag-mandeln","tag-schokolade","tag-terrine"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6vZI1-8e","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/510","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=510"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/510\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":670,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/510\/revisions\/670"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=510"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=510"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=510"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}