{"id":516,"date":"2006-07-27T14:05:23","date_gmt":"2006-07-27T12:05:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/a_hrefhttpkocht\/"},"modified":"2018-03-21T12:08:02","modified_gmt":"2018-03-21T11:08:02","slug":"a_hrefhttpkocht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/a_hrefhttpkocht\/","title":{"rendered":"Zu sp\u00e4t und trotzdem gut!"},"content":{"rendered":"

Arrgh! *Sch\u00e4m*<\/strong>
\nDa haben Ren\u00e9 und ich endlich mal so richtig im Grillfieber geschwelgt und diverse mehr oder weniger erfolgreiche Selbstversuche gestartet und was macht die doofe Hausfrau – sie verpasst den Abgabetermin um einige Tage, weil sie meinte…. – aber wir wissen ja wer meint ;-))
\nF\u00fcr die Abstimmungsteilnahme reichte es grad noch, aber davor war ja schon buchst\u00e4blich Ende Feuer.
\nSo pr\u00e4sentiere ich halt, v\u00f6llig ausser Konkurrenz, unser Grillmen\u00fc vom vergangenen Samstag:<\/p>\n

Lauwarme Suppe von gebackenen Tomaten mit Knoblauchbrot vom Grill<\/strong>
\n *<\/strong>
\n Ralphs gegrillte Artischocken mit Sesamdip<\/strong>
\n *<\/strong>
\n Seeteufel-Chorizo-Spiesse<\/strong>\u00a0 \u00a0(ja, ja, das w\u00e4r‘ mein Beitrag gewesen)
\nmit G\u00e4rtnersalat an Zitronendressing<\/strong><\/p>\n

Leider hat sich die Kamera als nicht hitzetauglich erwiesen (nein, sie lag nicht beim Grill, aber wir hatten doch satte 32 Grad). Deshalb nur eingeschr\u00e4nkt Fotos, die wir sicher nochmals machen werden, denn uns hat’s geschmeckt und Wiederholung ist angesagt!<\/p>\n

Die lauwarme Suppe hat eingeschlagen wie eine Bombe. Ren\u00e9 ist ja schon der totale Tomatenfan, aber er hat sofort diese Suppe zu seinem Tomatenfavoriten erkl\u00e4rt! Nach einem Besuch bei Petra im Tessin entdeckte ich die Suppe in Ihrem Blog<\/a> und so geh\u00f6rt dieses Rezept in unsere Sammlung. Je nach Lust und Laune wird es dann auch abgewandelt. Dieses Mal mit etwas Cr\u00e8me fraiche.<\/p>\n

\"Tomatensuppe<\/p>\n

Titel: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Suppe aus ger\u00f6steten Tomaten mit Basilikumpaste<\/strong>
\nKategorien: Suppe, Gem\u00fcse, Kr\u00e4uter, Milchprodukte
\nMenge: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a04 Portionen<\/p>\n

Zutaten:
\n============================= SUPPE =============================
\n1 \u00a0 \u00a0 kg \u00a0reife, aromatische Tomaten
\n4 \u00a0 \u00a0 Essl. Oliven\u00f6l
\n2 \u00a0 \u00a0 Knoblauchzehen
\n20\u00a0 \u00a0Bl\u00e4tter\u00a0 Basilikum
\n0,5 \u00a0Ltr. Kr\u00e4ftige H\u00fchnerbr\u00fche; am besten selbstgekocht
\n1\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Essl. Tomatenmark
\nSalz und\u00a0Pfeffer
\n1\u00a0 \u00a0\u00a0 Prise\u00a0 Zucker
\n100 g\u00a0 Cr\u00e8me fraiche<\/p>\n

======================== BASILIKUMPASTE ==========================
\n25 \u00a0 \u00a0Basilikumbl\u00e4tter
\n0,25 Teel. Salz
\n2 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Essl. Oliven\u00f6l
\n1 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Teel. Balsamicoessig<\/p>\n

============================= DAZU ==============================
\n4-8\u00a0 Scheiben\u00a0 Baguette, je nach Gr\u00f6sse
\nOliven\u00f6l zum Betr\u00e4ufeln<\/p>\n

Quelle:
\nadaptiert nach dem Men\u00fc des Monats
\nGBV Geiersthal August 2003
\nerfasst von Petra Holzapfel<\/p>\n

Zubereitung:
\nDen Backofen auf 200 GradC vorheizen.<\/p>\n

Die Tomaten mit kochendem Wasser \u00fcberbr\u00fchen und enth\u00e4uten. Tomaten\u00a0quer halbieren, den St\u00e4ngelansatz keilf\u00f6rmig herausschneiden. Die\u00a0Tomatenh\u00e4lften mit der Schnittfl\u00e4che nach oben in einen flachen\u00a0Br\u00e4ter setzen, salzen und pfeffern. Einge\u00f6lte Muffinsformen eignen\u00a0sich auch.<\/p>\n

Das Oliven\u00f6l in eine kleine Sch\u00fcssel geben und die Knoblauchzehen\u00a0dazupressen. Die Basilikum-bl\u00e4tter grob zerreissen und mit dem \u00d6l\u00a0mischen. Die Mischung auf die Tomaten verteilen. Den Br\u00e4ter f\u00fcr etwa\u00a01 1\/2 Stunden auf der mittleren Schiene in den Ofen stellen. Evtl gegen\u00a0Ende noch f\u00fcr 5-10 Minuten den Grill zuschalten, die Tomaten sollen\u00a0am Rand erste dunkle Stellen zeigen.<\/p>\n

Die Tomaten mitsamt Bratr\u00fcckst\u00e4nden und Saft aus dem Br\u00e4ter kratzen\u00a0und in einem Mixer p\u00fcrieren, anschliessend durch ein feines Sieb\u00a0passieren, um die Kerne zu entfernen. Bis hierher kann das Gericht\u00a0auch gut vorbereitet werden.<\/p>\n

Das Tomatenp\u00fcree mit der H\u00fchnerbr\u00fche und dem Tomatenmark in einen\u00a0Topf geben, erhitzen und leicht eink\u00f6cheln lassen. Mit Salz, Pfeffer\u00a0und Zucker abschmecken.<\/p>\n

W\u00e4hrenddessen die Basilikumpaste zubereiten: Das Salz und die grob\u00a0zerzupften Basilikumbl\u00e4tter in einen M\u00f6rser geben und etwa 1-2\u00a0Minuten zu einer Paste verreiben. Durch das Salz bleibt die gr\u00fcne\u00a0Farbe gut erhalten. Dann Oliven\u00f6l und Balsamicoessig untermischen.<\/p>\n

Suppe leicht abk\u00fchlen lassen und die Cr\u00e8me fraiche unterr\u00fchren.<\/p>\n

Die Baguettescheiben mit etwas Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln und (unter dem\u00a0Grill im Backofen) auf dem Grill kurz r\u00f6sten. Dann noch mit der Schnittfl\u00e4che\u00a0einer Knoblauchzehe \u00fcber die ger\u00f6stete Fl\u00e4che reiben.<\/p>\n

Zum Servieren die Tomatensuppe auf Suppentassen verteilen, mit der\u00a0Basilikumpaste betr\u00e4ufeln und mit dem ger\u00f6steten Baguette servieren.<\/p>\n

\"Artischocken\"<\/a><\/p>\n

Hier folgt dann noch das Originalbild …<\/p>\n

Leider habe ich Ralph von „Hungrig in San Francisco“<\/a> immer noch nicht pers\u00f6nlich kennenge-lernt. Er ist auch ein „Gaumentr\u00e4umer“\u00a0und, wie Petra von Chili und Ciabatta, an vielerlei schuld, was bei uns im Hexentopf landet.\u00a0Ralph hat vor einiger Zeit mal diese k\u00f6stliche Vor-speise gepostet und weil wir Artischocken unglaublich lieben, haben wir schon lange auf die M\u00f6glichkeit gewartet, das Rezept ausprobieren zu d\u00fcrfen.
\nMein Ferienfeeling ist perfekt: Artischocken aus unserer geliebten Bretagne, mariniert in Oliven\u00f6l aus dem nahen Piemont, gegrillt auf Holzkohle aus dem Napfgebiet. DANKE RALPH<\/p>\n

Titel: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Gegrillte Artischocken mit Sesam Dipping Sauce<\/strong><\/span>
\nKategorien: Vorspeise, Artischocke, vegetarisch, BBQ
\nMenge: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a04-6 Portionen<\/p>\n

Zutaten:
\n========================= ARTISCHOCKEN ==========================
\n3\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0gro\u00df. Artischocken
\n2\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0Essl. Zitronensaft
\n1\/3 \u00a0 Tasse\u00a0 Oliven\u00f6l
\n1 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Knoblauchzehe, klitzeklein
\n========================= DIPPING SAUCE ==========================
\n1\/2 \u00a0 \u00a0 Tasse\u00a0 Mayonnaise
\n3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Essl. Worcestershire Sauce
\n2 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Essl. Oliven\u00f6l
\n2 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Essl. Sesam\u00f6l
\n1 1\/2 \u00a0Essl. Honig
\n1 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Essl. Zitronensaft
\n3\/4 \u00a0 \u00a0Teel. Salz
\nGer\u00f6stete Sesamsamen<\/p>\n

Quelle:
\nBon Appetit
\n— Erfasst *RK* 28.05.2003 von
\n— Ralph-Peter Knauth<\/p>\n

Zubereitung:
\nF\u00fcr die Sauce alle Zutaten verr\u00fchren und k\u00fchl stellen.<\/p>\n

Artischocken putzen, daf\u00fcr oberes Drittel abschneiden, die\u00a0Blattspitzen mit einer Schere kappen. Artischocken halbieren, in\u00a0Zitronenwasser legen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 min kochen. Mit einem Pariser L\u00f6ffel (Melonenkugelausstecher) das Heu und die lilafarbenen, inneren Bl\u00e4tter entfernen. Knoblauch in das Oliven\u00f6l pressen und verr\u00fchren. Mit den\u00a0Artischocken mischen, 30 Minuten (oder l\u00e4nger) marinieren.<\/p>\n

Grill vorheizen, Artischocken auf beiden Seiten insgesamt ca. 8 min\u00a0grillen, bis die Bl\u00e4tter leicht schwarze Flecken haben. Vom Grill nehmen und mit der Sauce und frischem Brot servieren.<\/p>\n

RALPH: Super vorzubereiten, schmeckt phantastisch.<\/p>\n

BILLI: Der Grillgeschmack ist absolut genial! Wir haben die\u00a0Mayonnaise zur H\u00e4lfte durch Quark ersetzt und vor dem Servieren noch\u00a0ger\u00f6stete Sesamsamen unter den Dip gezogen.<\/p>\n

\"Seeteufelchorizo\"<\/p>\n

Tatatataaa, hier nun also unsere Lieblings-Fischspiesse (schon vier, sechs, x Mal ausprobiert und f\u00fcr gut befunden!). Dazu gab es frischen Gartensalat mit einem „zitruslastigen“ Dressing.<\/p>\n

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1<\/p>\n

Titel: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Seeteufel-Paprika-Spiesse mit Chorizo<\/strong>
\nKategorien: BBQ, Fisch, Gem\u00fcse, Wurst, vorbereiten
\nMenge: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a04 Personen<\/p>\n

============================ SPIESSE =============================
\n1 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Seeteufelschwanz, ca 1 kg, geputzt und filetiert
\n2 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Teel. Paprikapulver, wenn m\u00f6glich ger\u00e4uchert
\n2 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 St\u00fccke\u00a0 Paprikaschoten, rot, halbiert und entkernt
\n2 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Essl. Oliven\u00f6l
\n16-20\u00a0 Scheiben\u00a0 Chorizo, d\u00fcnn geschnitten
\n2 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Chorizo-W\u00fcrste, in dicke St\u00fccke geschnitten
\nMeersalz und Pfeffer
\n====================== GURKEN-MINZE-SAUCE =======================
\n150 \u00a0 \u00a0 \u00a0ml\u00a0 Griechischer Joghurt
\n1\/2 \u00a0 \u00a0 \u00a0Gurke, l\u00e4ngs halbiert, Samen entfernt
\n2 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Essl. Frische Minzebl\u00e4tter, fein gehackt<\/p>\n

============================ QUELLE =============================
\n„Grillen f\u00fcr Geniesser“, Linda Tubby
\nChristian Verlag
\n— Erfasst *RK* 16.07.2006 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n

Beide Seeteufelfilets in eine flache Sch\u00fcssel legen, von allen\u00a0Seiten mit 1 TL Meersalz einreiben, abdecken und 20 Min. k\u00fchl\u00a0stellen.<\/p>\n

Inzwischen f\u00fcr die Sauce den Joghurt in die K\u00fcchenmaschine geben,\u00a0Gurke hineinschneiden, wenig salzen und zu einem blassgr\u00fcnen Brei\u00a0verarbeiten. (Schmeckt auch, wenn es noch leicht „st\u00fcckig“ ist).\u00a0Alles in eine Serviersch\u00fcssel geben, Minze einr\u00fchren und mit Pfeffer\u00a0etwas abschmecken. Bis zum Servieren k\u00fchl stellen.<\/p>\n

Nun das Salz von den Seeteufelst\u00fccken waschen und den Fisch mit\u00a0K\u00fcchenpapier leicht trockentupfen. Nun das Paprikapulver mit einer\u00a0Prise Salz mischen und den Fisch behutsam gleichm\u00e4ssig mit der\u00a0Mischung einreiben.<\/p>\n

Die Paprikaschoten jeweils in ca 12 lange Streifen und die\u00a0Seeteufelfilets in jeweils 10 gleich grosse St\u00fccke schneiden. Auf\u00a0jeden Spiess abwechslungsweise Paprikastreifen und Seeteufelfilets\u00a0stecken. Mit Oliven\u00f6l leicht bestreichen.<\/p>\n

Spiesse mit pro Seite ca 3-4 Minuten direkt grillen. Wenn m\u00f6glich\u00a0gleichzeitig die Chorizo-Scheiben 2-4 Sekunden auf dem Grill\u00a0erw\u00e4rmen. Auch auf die Spiesse stecken und zusammen mit der Gurken-Minze-Sauce servieren. Dazu Baguette reichen.<\/p>\n

BILLI: Wir haben als Variante auch Chorizost\u00fccke auf die Spiesse gesteckt\u00a0zwischen die Fischteile. Man muss ein bisschen aufpassen, dass sie\u00a0nicht anbrennen, aber k\u00f6\u00f6\u00f6\u00f6stlich schmeckt die Kombination von\u00a0Chorizo und Seeteufel wirklich! Auch schon als Vorspeise f\u00fcr einen\u00a0Grillabend gereicht (kleinere Spiesse).<\/p>\n

=====<\/p>\n

Und wie\u00a0ich nun diesen Eintrag am Vorbereiten bin, da stellt sich heraus, dass Petras Suppe sogar TV-tauglich<\/a> ist!!!! Ich gratuliere Petra ganz herzlich und bin furchtbar stolz darauf, dass ich ab und zu mal ihre K\u00fcche in ECHT geniessen darf.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Arrgh! *Sch\u00e4m* Da haben Ren\u00e9 und ich endlich mal so richtig im Grillfieber geschwelgt und diverse mehr oder weniger erfolgreiche Selbstversuche gestartet und was macht die doofe Hausfrau – sie verpasst den Abgabetermin um einige Tage, weil sie meinte…. – aber wir wissen ja wer meint ;-)) F\u00fcr die Abstimmungsteilnahme reichte es grad noch, aber davor war ja schon buchst\u00e4blich Ende Feuer. So pr\u00e4sentiere ich halt, v\u00f6llig ausser Konkurrenz, unser Grillmen\u00fc vom vergangenen Samstag: Lauwarme Suppe von gebackenen Tomaten mit Knoblauchbrot vom Grill * Ralphs gegrillte Artischocken mit Sesamdip * Seeteufel-Chorizo-Spiesse\u00a0 \u00a0(ja, ja, das w\u00e4r‘ mein Beitrag gewesen) mit G\u00e4rtnersalat an Zitronendressing Leider hat sich die Kamera als nicht hitzetauglich erwiesen (nein, sie lag nicht beim Grill, aber wir hatten doch satte 32 Grad). Deshalb nur eingeschr\u00e4nkt Fotos, die wir sicher nochmals machen werden, denn uns hat’s geschmeckt und Wiederholung ist angesagt! Die lauwarme Suppe hat eingeschlagen wie eine Bombe. Ren\u00e9 ist ja schon der totale Tomatenfan, aber er hat sofort diese Suppe zu seinem Tomatenfavoriten erkl\u00e4rt! Nach einem Besuch bei Petra im Tessin entdeckte …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":true,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[26,11,9,10],"tags":[116,130,82,328,345,270,262,144,263,176,269,112],"class_list":["post-516","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aus-dem-wasser","category-gruenfutter","category-ja-ich-grill","category-suppe-eintopf","tag-artischocken","tag-basilikum","tag-bbq","tag-chorizo","tag-gurke","tag-huehnerbruehe","tag-joghurt","tag-paprika","tag-peperoni","tag-seeteufel","tag-sesam","tag-tomaten"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6vZI1-8k","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/516","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=516"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/516\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":657,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/516\/revisions\/657"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=516"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=516"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=516"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}