{"id":521,"date":"2006-05-12T13:11:00","date_gmt":"2006-05-12T11:11:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/marseillan_les_\/"},"modified":"2018-03-21T11:46:12","modified_gmt":"2018-03-21T10:46:12","slug":"marseillan_les_","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/marseillan_les_\/","title":{"rendered":"Der doppelte Philippe!"},"content":{"rendered":"

Der Etang de Thau ist mit rund 7’500 Hektaren eine der gr\u00f6ssten Lagunen des Languedoc. Er ist durch zwei Kan\u00e4le, einer davon ist der Canal du Midi, mit dem Mittelmeer verbunden. Am nordwestlichen Ende dieses Bassins liegt ein kleiner Hafenort namens Marseillan –\u00a0von Marseillan Plage am Mittelmeer reden wir besser nicht, der Touristen-Ableger\u00a0ist ein Pizza-Cr\u00eapes-Frites-Alptraum! Der Hafenort hat sich vom klassischen Fischerhafen zum Handelshafen im 19. Jahrhundert gewandelt und ist heute noch f\u00fcr viele Besucher des Canal du Midi ein wundersch\u00f6ner Ausgangsort. Rund um Marseillan hat es sogenannte „Gourgs“, kleine Feuchtgebiete, T\u00fcmpel etc. Und da gibt es die wilden rosa Flamingos zu entddecken! Am sch\u00f6nsten ist Marseillan und seine Umgebung bei einem Spaziergang in der Morgend\u00e4mmerung oder der Abendsonne. Vielleicht endet der Spaziergang am Hafen, wo man dann gem\u00fctlich draussen sitzt, sich vom Abendwind streicheln l\u00e4sst, die Stimmung, ein paar Oliven oder ein Pan Bagnat geniesst und – und das Ganze begleitet durch einen Aperitif, in dem ganz bestimmt einen Anteil Noilly Prat zu schmecken ist …<\/p>\n

\"Americano\"<\/p>\n

Noilly Prat<\/a> ist n\u00e4mlich seit 1813 in Marseillan zuhause und wer sich interessiert, kann die Destillerie besuchen und sich durch die alten, wundersch\u00f6nen Gem\u00e4uer und den Eichenfass-Keller f\u00fchren lassen. Es lohnt sich auf jeden Fall!
\nIn S\u00fcdfrankreich trinke ich meistens zum Ap\u00e9ro einen „Americano“ – ein Drink, der sich aus Vermouth, Campari, Orange, Zitrone und evtl. etwas Soda zusammensetzt; hier liess ich es mir nicht nehmen und genoss mal einen „DRY AMERICANO“. Den vergass ich leider vor lauter Stimmung zu fotografieren, deshalb ein „geklautes“ Bild von Noilly Prat<\/p>\n

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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1<\/p>\n

Titel: Dry Americano<\/strong><\/span>
\nKategorien: Getr\u00e4nk, Ap\u00e9ro, Cocktail, Fancy
\nMenge: 1 Cocktail-Glas<\/p>\n

Eisw\u00fcrfel
\n200\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 ml\u00a0 Campari
\n400\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 ml\u00a0 Noilly Prat Dry oder Dry Vermouth
\n1\/2\u00a0 \u00a0Scheibe\u00a0 Orange
\n1\/2\u00a0 \u00a0Scheibe\u00a0 Zitrone<\/p>\n

============================ QUELLE =============================
\nNoilly Prat – Marseillan
\n— Erfasst *RK* 11.05.2006 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n

Eisw\u00fcrfel ins Glas geben, Campari und den Vermouth beif\u00fcgen. Dann Orange und Zitrone zugeben und vorsichtig umr\u00fchren. Voil\u00e0! Wer mag, kann einige Spritzer Soda in’s Glas geben.<\/p>\n

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Und hier noch das Klassiker-Rezept, je nach Geschmack mit mehr oder weniger Vermouth:<\/strong><\/p>\n

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1<\/p>\n

Titel: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Americano<\/strong>
\nKategorien: Getr\u00e4nk, Cocktail, Ap\u00e9ro, Fancy
\nMenge: \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a01 Glas (mittlerer Tumbler oder Cocktailglas)<\/p>\n

30\u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 ml\u00a0 Campari
\n30-40 \u00a0ml\u00a0 Vermouth, rot
\n1\/2 \u00a0 \u00a0 \u00a0Scheibe\u00a0 Orange
\n1\/2 \u00a0 \u00a0 \u00a0Scheibe\u00a0 Zitrone
\nSoda zum Auff\u00fcllen<\/p>\n

============================ QUELLE =============================
\nCocktails, Cocktails
\n— Erfasst *RK* 11.05.2006 von
\n— Marie-Isabelle Bill<\/p>\n

Zubereitung: im Glas, mit Eisw\u00fcrfeln leicht umr\u00fchren, Zitrusfruchtscheiben leicht knicken und dazugeben.\u00a0Garnitur: Zitronenscheibe<\/p>\n

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Entdeckungen<\/strong><\/h5>\n

Unser Schiffseigner hatte fr\u00fcher mal einen Segelbootplatz im Hafen Marseillan und empfahl uns deshalb einen Besuch in diesem St\u00e4dtchen gleich neben Cap d’Agde. Da wir w\u00e4hrend unserer Flitterwochen S\u00e8te, Bouzigue und deren kulinarische Geheimnisse entdeckt hatten, beschlossen wir, etwas Erinnerungen aufzufrischen und einen Tag am Etang de Thau zu verbringen. Wie gesagt, nach dem Aperitif machten wir uns auf die Suche nach einem Restaurant f\u00fcr das Abendessen – was gar nicht so einfach war.<\/p>\n

Wie immer, wenn wir vor oder nach der Saison durch Frankreich reisen, sind die g\u00e4ngigsten Lokale noch oder schon geschlossen. Meistens ist das aber wirklich nicht schlimm, denn dies sind in der Regel die klassischen Touristenfallen. Wir spazierten also um den Hafen, bewunderten nat\u00fcrlich die Brennerei von Noilly Prat und landeten per Zufall in einem kleinen Seiteng\u00e4sschen – und da MUSSTE ich einfach hinein in das Paradies von Philippe und seinen beiden Freunden:<\/p>\n

\"Einkaufsparadies

Einkaufsparadies in Marseillan<\/p><\/div>\n

Eine feine, ganz tolle im Neo-Retro-Stil eingerichtete Epicerie, in der\u00a0man frisches Kleingeb\u00e4ck und frische Teigwaren erh\u00e4lt. Das Angebot\u00a0umfasst aber fast alles, was so im Languedoc an Spezialit\u00e4ten und\u00a0Weinen erh\u00e4ltlich ist. Im hinteren Teil erreicht man \u00fcber einen kleinen Hof, der Nachmittags als Freiluft-„Salon de Th\u00e9“ genutzt wird, die „Teigwaren-Werkstatt“, wie Philippe sie liebevoll nennt. Zwei der drei Freunde sind \u00fcbrigens schon in den allerbesten Jahren und das macht den Laden grad nochmal so sympatisch!<\/p>\n

\"Man

Man f\u00fchlt sich in die gute alte Zeit versetzt und …<\/p><\/div>\n

\"...ins

…ins Schlaraffenland.<\/p><\/div>\n

Ein Schlaraffenland mit kleinen hausgemachten Fondants au chocolat, wunderbaren Teigwaren, dem einmaligen Honig aus der Garrigue, Konfit\u00fcren aus den Cevennen, Tee und Wein aus dem Languedoc; Kr\u00e4utern, Essig und Oliven\u00f6l aus dem H\u00e9rault, Bonbons aus Pezenas und und und – Verf\u00fchrung pur! Wie gut,\u00a0dass ich keine Kreditkarte dabei hatte !!!<\/p>\n

Abendessen<\/h5>\n

Ich dachte mir, dass einer der Herren mir sicher ein gutes Restaurant empfehlen k\u00f6nne, fragte mal so ganz scheu und erhielt nach einem ausf\u00fchrlichen, charmanten Gespr\u00e4ch mit Claude einige Adressen in S\u00e8te, der Umgebung und in Marseillan selber. Schlussendlich stellte sich heraus, dass die drei Freunde das empfohlene Lokal „Chez Philippe“ bis vor drei Jahr selber gef\u00fchrt hatten und sich den Nachfolger sehr sorgf\u00e4ltig ausgesucht hatten. Eine Empfehlung aus erster, bester Hand also!
\nNun denn, nachdem wir ja dann doch nicht allem widerstehen konnten, – ich schmelze bei dem Gedanken an die Fondant au Chocolat – verliessen wir das Paradies, gingen um die Ecke und entdeckten auch gleich das kleine gelbe Haus. F\u00fcr ein Essen im Garten war es an diesem Abend doch etwas k\u00fchl und deshalb steuerten wir gleich in das war, beleuchtete Innere dieses gastlichen Hauses.<\/p>\n

\"Chez<\/p>\n

Obwohl wir etwas fr\u00fch waren, wurden wir sehr herzlich begr\u00fcsst und sofort mit viel Humor nach unserem Ap\u00e9ro-Wunsch gefragt. Mit den beiden Herren liess es sich wundervoll sch\u00e4kern und alleine die Pr\u00e4sentation der Speisen war schon ein Erlebnis: Der „Verantwortliche des Saales“ wie er sich mit einem Augenzwinkern nannte, schilderte uns in blumig-bunten Worten die einzelnen Speisen und die dazu passenden Weine.<\/p>\n

Als Ap\u00e9ritif (ja, es war schon der zweite an diesem Abend…) gab es einen Carthag\u00e8ne. Einen leicht s\u00fcsslichen Weisswein mit einer zarten Bitternote. Logisch, ein Getr\u00e4nk aus dem Land der hier omnipr\u00e4senten Katharer!<\/p>\n

Wir bestellten also unser Essen und harrten am\u00fcsiert\u00a0 der Dinge die da kommen sollten – und wie sie kamen!\u00a0Die Gew\u00fcrze spielen in dieser K\u00fcche eine wichtige Rolle und wenn sie mit solchem K\u00f6nnen eingesetzt werden, dann ist das Lebensfreude pur:<\/p>\n

\"Muschelsuppe\"

Zu frischem Baguette gab es f\u00fcr mich einen lauwarmen Muscheleintopf an einer Zitronen-Olivensauce<\/p><\/div>\n

Ren\u00e9s Spargelflan mit frischem gr\u00fcnem Spargel, leicht ger\u00e4uchertem Haddock und einer Mousse de Verveine (Eisenkrautschaum)<\/p><\/div>\n

\"Langoustine\"

Meine Langoustine auf dem Zwiebelged\u00fcnsteten im Filoteig mit Salat war wunderbar. Leicht, die Zwiebeln aus s\u00fcsslich im knackigen Teig und der Salat an einer himmlischen Vinaigrette.<\/p><\/div>\n

Ren\u00e9 genoss perfekt gebratene Filet Mignonspiesschen (auf Rosmarinstengel) mit einem Gratin occitan (Auberginen, L\u00e9zignac-Zwiebeln und Tomaten mit Kr\u00e4utern) an einer leicht s\u00e4uerlich-bitteren Orangensauce. Ren\u00e9s Nachtisch, ein\u00a0Sorbet de Gitan (Zigeunersorbet) im Glas war hausgemacht und bestand aus frischen Waldbeeren und einer zweiten Kugel mit Orangen und Thymian. „Hin und weg“ meinte Ren\u00e9 und erfrischend sei diese Zigeunerin auch noch …<\/p>\n

\"Meine

Meine luftig, leichte Fr\u00fchlingscharlotte mit Erdbeeren an einem Walderdbeer-Coulis liess mich ein wenig tr\u00e4umen von den Zeiten, als ich als Kind bei uns im Wald noch Erdbeeren fand.<\/p><\/div>\n

Der K\u00fcchenchef Antonio Diaz Felicio hat ein dickes Lob verdient! Und die beiden \u00e4lteren Herren, die sich so liebe- und humorvoll um uns k\u00fcmmerten ebenfalls. Als wir zu recht sp\u00e4ter Stunde das Haus verliessen, gab es keinen freien Tisch mehr und draussen warteten einige G\u00e4ste sehns\u00fcchtig auf die frei gewordenen Pl\u00e4tze.<\/p>\n

Der Abend war gelungen, romantisch, fr\u00f6hlich und wir kehrten beschwingt und mit rundem B\u00e4uchlein auf unser Schiff zur\u00fcck. Als Bettlekt\u00fcre f\u00fchrte ich mir das bei „Philippe Epices“ erstandene Kochb\u00fcchlein zu Gem\u00fcte. Von Philippe – als er noch das Restaurant f\u00fchrte – und einem Kunstmaler, der \u00f6fters mal bei den drei Freunden den Nachmittag verbringt… (Nein nein, ich kaufe eigentlich<\/u> keine Kochb\u00fccher mehr!)<\/p>\n

Philippe Epicerie<\/strong>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Tel. 04 67 11 93 07
\n8 Bd Jean Bertouy
\n34340 Marseillan<\/p>\n

Chez Philippe<\/strong>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Tel. 04 67 01 70 62
\n20, rue de Suffren
\nPort rive gauche \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Reservation empfohlen!
\n34340 Marseillan<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der Etang de Thau ist mit rund 7’500 Hektaren eine der gr\u00f6ssten Lagunen des Languedoc. Er ist durch zwei Kan\u00e4le, einer davon ist der Canal du Midi, mit dem Mittelmeer verbunden. Am nordwestlichen Ende dieses Bassins liegt ein kleiner Hafenort namens Marseillan –\u00a0von Marseillan Plage am Mittelmeer reden wir besser nicht, der Touristen-Ableger\u00a0ist ein Pizza-Cr\u00eapes-Frites-Alptraum! Der Hafenort hat sich vom klassischen Fischerhafen zum Handelshafen im 19. Jahrhundert gewandelt und ist heute noch f\u00fcr viele Besucher des Canal du Midi ein wundersch\u00f6ner Ausgangsort. Rund um Marseillan hat es sogenannte „Gourgs“, kleine Feuchtgebiete, T\u00fcmpel etc. Und da gibt es die wilden rosa Flamingos zu entddecken! Am sch\u00f6nsten ist Marseillan und seine Umgebung bei einem Spaziergang in der Morgend\u00e4mmerung oder der Abendsonne. Vielleicht endet der Spaziergang am Hafen, wo man dann gem\u00fctlich draussen sitzt, sich vom Abendwind streicheln l\u00e4sst, die Stimmung, ein paar Oliven oder ein Pan Bagnat geniesst und – und das Ganze begleitet durch einen Aperitif, in dem ganz bestimmt einen Anteil Noilly Prat zu schmecken ist … Noilly Prat ist n\u00e4mlich seit 1813 in Marseillan …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":true,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[16,163,161,119],"tags":[344,343,280,341],"class_list":["post-521","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-einkaufskorb","category-fremde-orte","category-fremde-tische","category-zum-trinken","tag-drinks","tag-einkaufen","tag-france","tag-restaurants"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6vZI1-8p","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/521","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=521"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/521\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1644,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/521\/revisions\/1644"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=521"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=521"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kraeutersturm.ch\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=521"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}