Normalerweise kaufe ich ja NIE irgendwelche Kochhefte – aber wenn ich per Zufall am Flughafen bin, dann ziehen mich irgendwelche fremden, unbezwingbaren Kräfte zum internationalen Kiosk. Ich sehe mich dort gezwungen, in der Fremdsprachen-Ecke (die glücklicherweise äusserst umfangreich ausgestattet ist), nach „Bon Appetit“, „La Cucina Italiana“, „ELLE à table“ etc. zu stöbern. Merkwürdigerweise werde ich auch immer furchtbar schnell fündig…

Und weil ja sowieso gerade Saison ist, hab‘ ich mich hinter ein Rezept aus „ELLE à table“ gemacht. Zudem hat Petras TV-Erfolg erheblich zur Erhöhung unseres Tomatenkonsums beigetragen – und da kam mir dieses Rezept doch „gerade recht“!

Was auf dem ersten Bild eher wie eine Pizza Margherita daherkommt, ist auf den zweiten Blick doch ganz etwas anderes und schmeckt unvergleichlich besser. Das i-Tüpfelchen ist der feine Basilikum-Pesto.

Viel besser als Pizza Margherita mit Oliven

 ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel:            Tomaten-Frischkäse-Tarte
Kategorien: Tartes, Gemüse, Käse, Vorspeisen, Blätterteig
Menge:        4-6 Personen

500  Gramm  Kirschtomaten, quer halbiert
2      Essl. Olivenöl
1       Blätterteig, rechteckig, ausgewallt; wahlweise rund
1       Ei, aufgeschlagen
2       Zweige  Rosmarin oder/und Thymian
Fleur de Sel und Pfeffer
80    Gramm  Ziegenfrischkäse
12     schwarze Oliven, entsteint
12-15 Blätter Basilikum
4-6   Essl. Olivenöl
2      Handvoll Pinienkerne, trocken geröstet
3-4   Essl. Parmesan, frisch gerieben
Pfeffer

============================ QUELLE =============================
adaptiert nach „ELLE à table“ 7/06
— Erfasst *RK* 06.08.2006 von
— Marie-Isabelle Bill

Backofen auf 220 Grad vorheizen

Die Kirschtomaten in einer Schüssel mit dem Olivenöl vorsichtig vermischen.

Auf einem grossen Kuchenblech den Blätterteig ausrollen, rundherum ein 2 cm breites Band wegschneiden. Das aufgeschlagene Ei auf dem Teigrand 2 cm breit aufstreichen; das Band darüberlegen, so dass ein erhöhter Rand entsteht.

Etwas Fleur de Sel, frischen Pfeffer und die gezupften Kräuter auf dem Teig verteilen. Nun die Hälfte des Ziegenfrischkäse in nussgrossen Häufchen auf dem Teig verteilen und anschliessend die Tomatenhälften darübergeben. Achtung, vorher die Flüssigkeit aus der Schüssel weggiessen! Zuletzt nochmals den Rest des Frischkäses in nussgrossen Häufchen und die Oliven darüber verteilen.

Sofort in den Ofen geben und bei 220 Grad ca 15 – 25 Min backen. Die Teig-Seiten müssen aufgegangen und dunkelgolden gebräunt sein.

In der Zwischenzeit aus Basilikum, Olivenöl, Pinienkernen, geriebenem Parmesan und Pfeffer einen Pesto zubereiten.

Die Tarte kann heiss oder kalt serviert werden. Nicht zu lange im voraus zubereiten, sonst „saften“ die Tomaten den Teig durch.

Zusammen mit dem Pesto servieren (1 EL pro Portion). Dazu passt ein frischer Salat und natürlich ein feiner, leicht gekühlter Wein.

BILLI: Schmeckt wunderbar und weckt Ferienerinnerungen! Er wird bei uns nicht kalt …
Im Originalrezept gibt es keinen Frischkäse – also auch für „Käsegegner“ ist dies
eine Entdeckung. Je reifer die Tomaten, desto aromatischer, süsslicher der Geschmack.

Kann mit einem runden Blätterteig durchaus auch in einer Tarteform zubereitet werden – dann den Teig etwas runterrollen, so dass ein etwas dickerer Rand entsteht.

WICHTIG: Die Tomaten unbedingt quer aufschneiden, so bleiben die Kerne inkl. Saft besser in den Hälften.
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